Archive for September, 2013

Har dere noen hyggelige planer for helgen? Neste helg reiser baby og jeg til Oslo for å besøke pappa-Kader som vi savner så mye. Denne helgen derimot har foreldrene mine besøk av et vennepar fra Vestfold, og det er koselig for oss også. Mine planer for de neste dagene er bare timesvis med babykos, gåturer, yoga, og forhåpentligvis får jeg laget masse god og sunn og glad mat- og da kommer jeg tilbake og viser dere. Ønsker dere en nydelig helg så lenge.

I dag har min mamma bursdag, og siden både jeg og baby og søsteren min er hjemme hos foreldrene mine for tiden, lagde jeg middag til oss alle sammen. Jeg lagde raw food lasagne med cashew-ost, pesto og saktebakte tomater, og en stor salat, og det ble så godt likt av alle. Slikt blir jeg så glad av.

Ser det ikke godt ut?

For å lage raw lasagne trenger man egentlig ingen oppskrift. Man lager bare lasagnplater av squash, og fyller med det man liker. Min favoritt er med cashew-ost, pesto og tomater. Det er veldig godt med både ferske og soltørkede tomat, men i dag lagde jeg Janes supergode saktebakte tomater og puttet de i- og det ble virkelig fantastisk!

Jeg lot “lasagnplatene” (bare høvl squash opp med en ostehøvel) marinere et par timer i litt olivenolje og Himalayasalt. Det er ikke nødvendig, men det gjør de ekstra gode synes jeg.
Bløtlegg cashewnøtter et par timer. Jeg brukte ca 300 g i dag. Hell av vannet, og blend nøttene med saften fra en halv sitron, litt Himalayasalt og bittelitt vann. Tilsett mer vann ved behov. Det skal bli en tykk ostesaus.
Bruk en morter eller blender og lag pesto. Jeg brukte en basilikumplante, 3 fedd hvitløk, 75 g pinjekjerner og olivenolje.
Legg lagvis “lasagnplatene” med ostesaus, pesto og saktebakte tomater, og server lasagnen med en deilig salat.

Jeg håper dere har hatt en fin torsdag. Her har dagen gått altfor fort uten at jeg har gjort så mye. Jeg og baby har selvsagt vært på tur, og jeg bestilt fine babybildekort til alle som har vært så snille og gitt baby så fine gaver. Ønsker dere en god kveld videre alle sammen!

Hei hei, har dere hatt en fin tirsdag? Jeg tenkte bare raskt å poste oppskriften på en av mine go-to-treats før jeg og baby skal ut på kveldstur igjen. Dette ble desserten min i dag.

Dette en ordentlig mektig og kremet liten sjokoladekake. Den er raw og selvsagt vegansk, søtet med lønnesirup (min favorittsøtning) og full av supermat- spesielt hvis du drysser på kakaonibs, gojibær, hampfrø eller annet godt. Dessuten er den rask å lage, og trenger bare en halvtimes tid i kjøleskapet før den kan nytes.

Rør enkelt og greit alle ingrediensene sammen- kokosoljen kan være romtempertert eller smeltet. Hell røren i en liten form (jeg bruker slike muffinsformer i silikon), og sett kaken i kjøleskapet til den er stiv- ca en halv time. Klem kaken ut rett før servering og dryss over det du vil av supermat.

Og dere! I dag er baby en måned. Han var fire uker på lørdag, men i dag har en hel måned gått. Jeg sier det igjen- som tiden flyr!

Men nå skal vi ut og gå. Håper dere har en god kveld alle sammen.

Jeg og baby kom nettopp hjem fra en liten kveldstur ute, og er det ikke bare kjempekoselig at det begynner å bli mørkt tidlig?

Jeg har altfor lett for å lage det samme til middag igjen og igjen. Og igjen. Det jeg lager oftest er agurk-spagetti med forskjellige sausen. Det er ikke noe feil med det altså, men litt mer kreativ burde jeg virkelig bli med middagene mine. Derfor skal jeg bli flink til å poste middagsoppskrifter her inne. Motiverende for meg, og forhåpentligvis nyttig for dere.

I dag lagde jeg noriruller- en favoritt! Nori er rikt på både protein, jod, jern og fiber- med andre ord; supersunt! I dag fylte jeg de med en solsikkepâte inspirert av en oppskrift fra Ani Phyo.

Solsikkepâte, nok til 4 noriruller

-2,5 dl solsikkefrø
-1 stort fedd hvitløk
-ca 1 ss fersk ingefær
-safr fra 1 sitron
-et par dryss Himalaya/havsalt

Bløtlegg frøene i 1-2 timer. Hell bort bløtevannet og skyll frøene godt. Legg de sammen  med resten av ingrediensene i en blender/food processor/stavmikser, og kjør til du har en glatt hummus-aktig pâte.

Lag ruller av noriark, solsikkepâte, og staver av grønnsaker og avokado. Ved siden av spiste jeg en grønn salat med linfrøolje og avokado.

Håper dere har hatt en fin start på uken, og at fortsettelsen blir like bra. Kos dere!

Hei hei, har dere hatt en fin søndag så langt? Jeg og baby har som vanlig vært våkne siden lenge før solen stod opp, men likevel ikke fått gjort så innmari mye. Alt tar liksom så mye lenger tid etter at baby kom, men herlighet som vi koser oss. Vi har vært ute og gått tur, baby har badet, og jeg har fått trent yoga. Utenom det, har vi nesten bare kost oss i sofaen.

I går lagde jeg seige buttercups med mandelsmør og sjokolade, og i dag var de klare til å spises. Disse er både raw, veganske, fulle av sunt fett, og ikke minst superfudgy og gode. Mettende er de også, og proppfulle av næringstoffer. Jeg ble inspirert av denne oppskriften fra This Rawsome Vegan Life.

Bløtlegg dadlene i vann i et par timer. og ta av skall og steiner. Blend dadlene med cashewsmøret og kokosolje. Rør inn råkakao og vanilje.

Legg en ts mandelsmør i 6-8 muffindformer, og fordel sjokoladen over. Dryss over kakaonibs. Sett formene i kjøleskapet eller fryseren til de har stivnet. Spises kalde.

Jeg venter på at baby skal spise seg mett så vi kan ta en liten tur ut igjen, det er jo så fint vær i dag. Håper dere får en fin kveld videre.

God lørdag, og god helg, til dere alle. Har det ikke blitt fint her inne? Jeg er så fornøyd med designet jeg, og håper dere liker det dere også.

Vet dere, i dag er det akkurat fire uker siden lille Sidikou Samuel ble født. Tiden har gått så utrolig fort, og det er så rart å se hvordan lille baby blir mer og mer menneske for hver dag. Og for et søtt og fantastisk lite menneske han blir!

For å feire babys fire ukers dag (alt må jo feires ;)), lagde jeg Elin sin fantastiske raw jordbærkake. Denne har jeg laget flere ganger før, og den blir alltid god og faller i smak hos alle som får smake.

Jeg gleder meg til å dele mange mange gode og sunne oppskrifter og tips med dere fremover, så jeg håper dere følger med meg og baby videre. Så lenge ønsker jeg dere en god helg videre, kos dere.