Hei hei, har dere hatt en fin søndag så langt? Jeg og baby har som vanlig vært våkne siden lenge før solen stod opp, men likevel ikke fått gjort så innmari mye. Alt tar liksom så mye lenger tid etter at baby kom, men herlighet som vi koser oss. Vi har vært ute og gått tur, baby har badet, og jeg har fått trent yoga. Utenom det, har vi nesten bare kost oss i sofaen.

I går lagde jeg seige buttercups med mandelsmør og sjokolade, og i dag var de klare til å spises. Disse er både raw, veganske, fulle av sunt fett, og ikke minst superfudgy og gode. Mettende er de også, og proppfulle av næringstoffer. Jeg ble inspirert av denne oppskriften fra This Rawsome Vegan Life.

Bløtlegg dadlene i vann i et par timer. og ta av skall og steiner. Blend dadlene med cashewsmøret og kokosolje. Rør inn råkakao og vanilje.

Legg en ts mandelsmør i 6-8 muffindformer, og fordel sjokoladen over. Dryss over kakaonibs. Sett formene i kjøleskapet eller fryseren til de har stivnet. Spises kalde.

Jeg venter på at baby skal spise seg mett så vi kan ta en liten tur ut igjen, det er jo så fint vær i dag. Håper dere får en fin kveld videre.

8 Responses to “Buttercups fulle av næring”