Archive for February, 2015

Jeg vil bare ønske dere en god helg, alle sammen. Lørdagen min har vært så fin- hverdagslig, men fin. Nå skal jeg legge meg med en sliten kropp, og et rolig og fornøyd sinn. S våknet altfor tidlig i dag, men var heldigvis fornøyd med å se Postmann Pat og drikke kokosvann i sengen, imens jeg fikk halvsove litt videre. Etter det gikk vi tur i nydelig vær, vi har lekt ute og inne, jeg har fått trent to yogaøkter, og jobbet med boken min. Nå sier jeg meg fornøyd!

God natt, og god helg videre♥

God kveld dere. Har dere hatt en fin fredag? Her har det gått i snøleking med lille, yoga, og nå i kveld instruerte jeg en ekstra yogatime på senteret, og avsluttet med en liten løpetur. Deilig!

I morgen er det Valentinesdag- dagen vi viser de vi er ekstra glade i, at vi er glade i de. Det er kjempefint, synes jeg. Men vi må huske på oss selv også.

“Du skal elske din neste som deg selv”.

Jeg synes det er så fint. For den setningen forteller oss jo at vi skal elske oss selv, også. (Og man trenger ikke å være kristen av å leve etter denne setningen, altså ;)) Jeg har alltid, bortsett fra de siste årene, tenkt på det med egenkjærlighet, som noe egoistisk og negativt. Men sannheten er at det er livsnødvendig og langt fra egoistisk. For det handler ikke om å digge seg selv, være opphengt i eget utseende, and what not. Det handler rett og slett om å se sin egen verd, på lik linje som alle andres verd. Å ønske seg selv det beste, slik vi ønsker de vi er glad i det beste. Det er virkelig så viktig. Og det er positivt for både oss selv og alle rundt oss.

Egenkjærlighet betyr å respektere egne grenser, egen kropp, og egne følelser. Det handler om å strebe etter god helse, velvære, ro i sjelen, og livets frihet. Det handler ikke om å sette seg selv forran andre, men å sette seg selv på lik linje som andre. Ta hensyn til dine behov og dine følelser. Jeg synes dette er så viktig.

For min del, kan jeg love at jeg ikke er “i mål” enda. Noen dager er jeg flink til å ønske meg selv det beste, sette pris på alt kroppen min gjør for meg, være takknemlig for at jeg får leve akkurat det fantastiske livet jeg har fått, og at jeg har friheten til å leve nettopp slik jeg selv ønsker. Andre dager er egenkjærligheten på bunn, for å si det mildt, og jeg klarer ikke annet enn å tenke på meg selv som det mest forferdelige, unyttige menneske på denne jord. Ikke overraskende er dagene jeg er snill mot meg selv og klarer å se mitt eget verd, også de dagene jeg klarer å gi mest til andre. Jeg er en bedre mor, en vennligere datter, en mer omtenksom venninne, og et snillere medmenneske.

En stor bit raw bringebærsjokolade og en kopp te.  Et lite stykke egenkjærlighet denne fredagen.
nu3 har et godt utvalg Yogi-teer og annet godt.

—

Nå skal jeg kose meg med kveldens Nytt på Nytt. Jeg ser aldri på TV lenger, så jeg gleder meg faktisk ordentlig :) Jeg håper dere har en fin fredagskveld, alle sammen. Vi sees i løpet av helgen.

 I kveld skal dere få oppskriften på nydelig raw, eller nesten-raw om du heller ønsker det, rødbetesuppe. Knallrød og romantsik til helgens Valentinesdag ;)

Rødbetesuppe er nydelig, synes jeg. Det finnes både kalde og varme varianter, og er ingrediensene av god kvalitet, får du er næringsrik middagsmåltid. Denne varianten er laget av rå eller ovnbakte rødbeter, avokado for deilig creamyness, og suppen er toppet med cashewrømme og hakket persille.

Varianten med bakt rødbete blir mildere i smak og glattere i konsistens, enn varianten som er helt raw

Oppskriften er inspirert fra DENNE fra This Rawsome Vegan Life.

2 porsjoner

-1 stor rødbete, ca 30o gram
-1/2 stor moden avokado
-juice fra 1/2 sitron eller appelsin
-1 lite hvitløksfedd (kan droppes)
-2,5 dl kaldt eller kokende vann
-noen gode dryss havsalt
-nykvernet sort pepper

-100 gram rå cashewnøtter
-saft fra en halv sitron
-noen dryss havsalt
-vann, så lite som mulig

-fersk persille eller drill til topping

Begynn med å lage “rømmen”. Bløtlegg nøttene i 4 timer. Hell bort vannet og skyll nøttene godt. Blend nøttene med sitronsaft, salt og så lite vann som mulig- bare nok til at blenderen klarer å kjøre. Blend til du har en glatt rømme. Dette blir en stor porsjon, og nok til flere retter enn bare denne suppen.

Hvis du vil bake rødbeten, starter du med det. Prikk hull med en gaffel noen steder på rødbeten, og bak den vad 200 grader i ca 1 time til den er mør. Avkjøl.
Putt bakt eller rå rødbete i blenderen (skrell den og skjær den opp i biter først), sammen med avokado, sitron/appelsinsaft, hvitløk og vann. Kokende vann hvis du ønsker en varm suppe og kaldt hvis du vil ha den kald. Blend til suppen er helt glatt. Smak til med salt og pepper. Server suppen varm, lunken eller kald med cashew”rømme” på toppen og noen dryss dill/persille. 

–♥–

I dag hadde S 18-måneders kontroll på helsestasjon, og den lille røveren vokser som en helt ♥ Jeg blir like lykkelig hver eneste gang. Etter det skulle vi egentlig på babysang, men i dag byttet vi babysang på formiddagen med “musikkbarnehage” på ettermiddagen. S er den største på babysangen nå, men den minste på musikkbarnehagen, så jeg har vært litt usikker på hvilken av gruppenen han burde være i. I dag koste han seg veldig på musikkbarnehagen, så kanskje vi blir med mer der utover. Eller begge deler.

Jeg håper dere har hatt en god dag, dere også.

HEI! Jeg vil bare ønske dere en fantastisk dag alle sammen. Jeg håper dere har like fint vær som oss- her stråler det nemlig i dag, og man kjenner at våren virkelig er på vei. S og jeg var ute på morgentur, og etter det var vi ute og koste oss i snøen helt frem til lunsj. Jeg tenkte jeg skulle dele noen bilder. Ser det ikke bare nydelig ut?

Nå sitter S på fanget mitt og ser på “Disney timen” (ah, fint barndomsminne!), og vi skal ut igjen etter litt mat. Jeg fikk 70 minutter yoga imens S sov- jeg benytter dagene før et nytt trimester med studie starter, til å få trent litt ekstra lange økter. Det er så godt.

Jeg håper onsdagen deres er fin så langt♥

I dag er dagen min kjære gode lille ruskebolle er 18 måneder, et og et halvt år, I cant believe it! Ikke forstår jeg hvor tiden blir av, og ikke forstår jeg hvor heldig jeg er som får være mammaen til verdens beste lille krølltopp. Jeg håper alle barn får føle seg som verdens beste hos sine foreldre, det fortjener alle. Samtidig kan jeg ikke annet enn å tenke at Sidikou Samuel er verdens beste beste, hihi :)

Så, jeg tenkte at det var på tide med en ny oppdatering om lille S sitt kosthold. Jeg vet at flere av dere er foreldre selv, noen av dere er vegan-mammaer, og noen av dere synes bare det er spennende med kosthold generelt. Jeg håper denne posten kan være nyttig for noen av dere.

Sidikou Samuel spiser fremdeles et rent vegansk kosthold, og jeg er så glad på både hans og mine vegne at han enda ikke har fått i seg noe animalsk. Han har heller ikke spist det jeg tenker på som “dårlig mat”, som sukker, brød (med unntak av hjemmebakt surdeigsbrød og økologisk surdeigsbrød fra Godt Brød, ved noen få anledninger), veldig bearbeidet mat osv. Han spiser hel mat, en god blanding av rå og varm mat, og jeg passer alltid på at hver dag består av minst en matvare fra hver av gruppene; frukt, grønnsaker, hele korn/”korn”, nøtter/frø, og gode fettkilder til hvert måltid. Han spiser som regel ikke belgvekster hver dag, men noen dager i uken spiser han linser, kikerter, bønner, soyabønnepasta, og grønne erter.

Jeg har fremdeles melk, og S er en ordentlig liten kalv som vil ha melk (eller “ming” som han kaller det for tiden ♥) flere ganger i løpet av både dagen og natten.

–♥–

Av mat spiser han frokost, lunsj, middag og kvelds, i tillegg til snacks her og der (ofte mellom frokost og lunsj, og etter formiddagshvilen hans). En typisk dagsmeny for tiden, vil være:

Frokost: avokado, mango, kokossmør og kokosvann, eller en supersmoothie med bland annet hampfrø, chiafrø og bær. Er han mer sulten etter det, koker jeg ofte potet til han, for han eeeelsker kokt potet.
Mellommåltid: I det siste har han elsket frysetørkede mais og spiser det ofte som snacks, og/eller det kan være rå sjokolade, avokado, fruktmos, frukt el.l.
Lunsj: Her varierer det mye. I går spiste han store hvite bønner, varmet sammen med grønne erter, brokkoli, oliven og kokosolje. I dag spiste han soyabønnepasta (pasta laget av hele grønne soyabønner, kjøpt på Funky Fresh Food), pesto av valnøtter og pinjekjerner, oliven og tomat. Lunsjen er nesten alltid varm.
Mellommåltid etter hvil: Han er ofte ikke så sulten her, for han har drikki melk på sengen, er litt halvtrøtt, i tillegg til at middagen er kort tid etterpå. Vi bruker å spise frukt, rå sjokolade, kokosvann, fersk juice, avokado el.l sammen.
Middag: Her varierer det selvsagt mye. Jeg bruker mye quinoa og bokhvete, og en typisk middag er en gryte med en av disse “korn”-typene, forskjellige grønnsaker (favorittene hans er brokkoli, blomkål og grønne erter). Andre ganger er middagen havregrynspannekaker og hjemmelaget tomatsuppe gjevnet med linser og hampfrø.
Kvelds: Veldig ofte en kopp varm hjemmelaget nøttemelk blandet med litt byggmaltekstrakt, i tillegg til enten avokado, frukt, eller en “grøt” jeg har begynt å lage mye som han liker veldig godt: en halv banan moses sammen med 1 ss kokossmør eller glatt mandelsmør, 1/2-1 ss carobpulver (kan også bruke kakao, men jeg prøver å unngå det på kvelden), litt vann (et par ss), og varmes opp til det er varm. Jeg bruker å strø gojibær eller kokosflak over.

–♥–

Dette var bare et eksempel, og det varierer fra dag til dag, men en typisk dag vil se ca slik ut.

Av kosttilskudd får S; D3 vitamin (vegansk spray fra Vitashine), B12 (vegansk spray fra Iherb), og Omega3 (veganske dråper som inneholder EPA og DHA, laget av alger, fra Iherb). Jeg bruker også litt kelp (for å sikre jod) på maten hans et par ganger i måneden. Det høres kanskje ut som mange tilskudd (?), men jeg tenker at barn flest får tran (med Omega3 og D vitamin), og mange barn kunne hatt godt av mer B12, så jeg ser ikke på det som så mye likevel :)

Hvis noen av dere har spørsmål angående vegansk barnemat, må dere bare spørre. Jeg skal svare så godt jeg kan. Må også få legge til at S er supersterk, oppegående, alltid energisk, vokser bra, og har spenst fra en annen verden. Veganmat er bra mat!

—

Nå skal jeg feire at jeg er ferdig med eksamen (hadde den nå istad) med en yogaøkt. Jeg tror den faktisk gikk kjempebra, så nå er jeg spent på tilbakemeldingen. Jeg håper dere har en god dag alle sammen.

God søndag, og god morsdag til alle dere flotte mammaer der ute. Og ikke minst, til min egen fine, snille, gode mamma♥

Har dere gjort noe ekstra hyggelig for mammaene deres i dag? Jeg skal ikke skryte på meg at jeg har gjort så mye ut av dagen for mammaen min, men jeg lagde i det minste en morsdagskake- til oss begge to :)

En raw næringsrik kake, med kokos-terteskall og fylt med en luftig sjokoladekrem. Hele terten er søtet med dadler, og inneholder kun hele, rene ingredienser- ekte mat. Dessuten er den farlig god!

Terteskall:

-2,5 dl revet kokos
-5-6 store myke dadler (Medjool)
-2 ss cashewsmør
-2 ss myk kokosolje
-en god klype Himalaya/havsalt
-noen dryss vaniljefrø

Sjokoladekrem:

-8 store myke dadler (Medjool)
-ca 1 dl vann
-3-4 godt toppede ss cashewsmør
-en liten klype Himalaya/havsalt
-noen dryss vanilje
-5-8 ss råkakao

Lag bunnen: Kjør alle ingrediensene i en food processor til du har en klissete deig som henger godt sammen. Juster med dadler, cashewsmør eller kokosolje, hvis ikke konsistensen er riktig. Press deigen ut i en liten springform, og press den et par cn opp over kantene også. Sett bunnen i kjøleskapet til den er hard.
Lag kremen: Bløtlegg dadler i 1 dl vann i ca en time. Kjør både vannet og dadlene til en glatt pure i en blender. Tilsett resten av ingrediensene. Smak deg frem med kakao. Hell kremen over terteskallet og avkjøl frem til servering.

Jeg håper dere nyter helgen deres. Ikke glem yoga dere som er med på utfordringen, og fortell meg gjerne hvordan det går! Selv fikk jeg trent 50 minutter på formiddagen i dag- det er bare så herlig godt! Nå må jeg lese- to dager til eksamen :O God søndag videre, dere.

Hei hei, og god kveld. To innlegg på en dag- det er ikke hver dag. Men jeg har en oppskrift jeg så gjerne vil dele med dere før helgen, hvis noen av dere har lyst til å lage disse til morsdagen på søndag. Eller hva med til en special someone på Valentine neste uke?

Jeg så DENNE oppskriften hos Økosjokolade, og viste jeg måtte lage de. Jeg endret endel (bruke frysetørkede bringebær istedenfor frosne, osv), men resultatet er nok veldig så likt. Jeg brukte frysetørkede bringebær (kun økologiske bringebær, kjøpt HER på Iherb), men har du ikke det, kanskje du har frossne bær liggende? Følg isåfall Økosjokolade sin oppskrift.

Disse er mødre-approved, både av mamma og meg selv, og anbefales på det varmeste som gave til din mamma nå på søndag ♥

Fyll:

-ca 20 gram frysetørkede bringebær
-1 ss agavenektar
-2-3 ss cashewsmør
-noen dryss vaniljefrø
-liten klype Himalaya/havsalt

Sjokolade:

-40-50 gram kakaosmør
-1 toppet ss cashewsmør
-1-3 ss agavenektar eller annen søtning
-noen dryss vaniljefrø
-3-5 toppede ss råkakao

-litt frysetørkede bringebær til pynt

Lag fyllet: Finmal bringebærene til et fint pulver i blender/food processor/stavmikser. Bland de sammen med agave, cashewsmør, vanilje og salt. Ha våte hender, og trill ut kuler, du vil få 10-15, alt etter som hvor store du lager de. Press kulene lett ned til små tykke pletter. Sett de i fryseren så de er kalde når du dypper de i sjokoladen.

Lag sjokoladen: Smelt kakaosmør over vannbad og rør inn resten av ingrediensene. Start med 1 ss agave, det kan lett bli for søtt. Smak til med mer hvis du vil ha sjokoladen søtere. 
Dypp de kalde bringebær-plettene i sjokoladen, dryss over litt knuste bringebær, og sett sjokoladene i fryseren til sjokoladen er hard. Oppbevar i fryseren og ta de opp like før servering. 

Har dere noen fine planer for helgen? Fredagen har gått så raskt, samtidig som den har vært lang- jeg får alltid den følelsen når jeg sitter mye forran dataen og studerer. Men jeg har kost meg også, ute sammen med S, og med en sen yogaøkt nå i kveld. I morgen kommer det en fotograf hjem hit (skal fortelle dere mer senere, lover), men bortsett fra det tror jeg helgen blir ganske så hverdagslig. Ønsker dere alle en deilig helg.

Hei, alle sammen. Jeg håper dere har hatt en fin uke? Jeg har hatt hendene fulle, der av fraværet. Men i dag er jeg tilbake :) Og dere skal få to oppskrifter av meg; en juiceoppskrift nå, og så en oppskrift på en perfekt morsdagsgave (eller Valentinsgave) i kveld.

Har dere brukt basilikum i juice før? Jeg har faktisk ikke turt, selv om jeg har sett oppskrifter med det, men så fikk jeg plutselig så innmari lyst til å prøve det. Og nå har jeg drukket den samme juicen et par dager på rad, og jeg kommer garantert til å lage den i morgen også- SÅ god!

Basilikumen fasser perfekt sammen med appelsin og sitron, og det ekstra hodet med salat gir næring og hydrerer kroppen. Prøv denne, jeg tror du vil elske den!

Juice, juice, og nyt♥

–

Husk å titte innom i kveld til nytt innlegg. God fredag så lenge.

Hei dere! Jeg ville bare en rask tur innom og ønske dere en fin tirsdag. Her står fotografering til en ny oppskrift på boken på planen, og i kveld holder jeg yogatime igjen på senteret. Nå er det lesing frem til lille våkner- eksamen er om akkurat en uke i dag :O Håper uken er god for dere så langt.

Hei hei alle sammen, og god mandag til dere.

Det beste jeg har oppdaget de siste årene, tror jeg må være at sunn, næringsfull, raw, vegansk sjokolade hører hjemme i et sunt kosthold. Snakk om god nyhet, eller hva? Ekte sjoklade gir godt med næring og mye energi i et par biter.

Mitt nesten daglige rituale er å trene yoga på formiddagen når S har lagt seg, ta en dusj og en hvetegress-shot, og så sette meg ned med noen biter raw sjokolade og en kopp te, mens jeg studerer. Denne rutinen gir meg masse energi og et klart hodet som klarer å konsentrere meg om lesingen.

I dag lagde jeg Deliciously Ellas sjokolade med karameliserte pecannøtter og gojibær- så gode! Oppskriften finner du HER. Jeg fulgte nesten oppskriften, men gjorde sjokoladen mørkere (mer kakao, og mindre lønnesirup), og byttet ut kanelen på nøttene med vaniljefrø og flere dryss Himalyasalt.

Til slutt må jeg bare komme med en liten anbefaling. De siste ukene har jeg deltatt på Katrin sitt 4-ukers kurs, og det har vært så bra! Jeg skulle gjerne vært enda mer aktiv, for oppfølgingen av oss som deltar er virkelig super. Men selv om jeg ikke har deltatt så mye som jeg kunne ønsket, har jeg fått utrolig mye ut av det. De ukentlige webinarene har vært spesielt bra og inspirende. Nå kjører hun snart igang med en ny runde, så har du mulighet, anbefaler jeg deg å bli med. Du kan lese mer HER.

Nå drar S med i genseren og synes jeg er ferdig på dataen for i dag :) Så jeg må gå. Ønsker dere en fin dag videre!