Archive for January, 2015

God fredagskveld, og god helg! Har den startet bra for dere?

Jeg sitter her og koser meg med hjemmelagde, raw, 100% sunne rosenkålchips. Ja, rosenkålchips! Som grønnkålchips, men enda et hakk bedre. Og nå skal dere få oppskriften.

Det du trenger er en pakke ferske rosenkål, en krem/dressing av cashewnøtter, og litt tålmodighet. Du må nemlig dele rosenkålen inn i blader, og det tar t.i.d. Men jeg lover at resultatet er verdt det- disse er så gode, og godkjent av både meg og S. Hvis du ikke har en dehydrator, kan du prøve å bruke ovnene. Prøv å stek de ved 150 grader og følg godt med. Resultatet blir ikke like bra som i dehydratoren, men gode blir de nok likevel.

-1 pakke rosenkål
-1,5 dl rå cashewnøtter
-2 ss tahini
-saft fra 1/2-1 sitron
-1-2 fedd hvitløk
-noen dryss Himalayasalt/havsalt
-en god neve fersk dill, finhakket

Legg cashewnøttene til bløte i vann i 2-6 timer. Hell bort bløtevannet, og skyll nøttene. Legg nøttene i blenderen sammen med tahini, sitronsaft, hvitløk og salt. Blend til du har en tykk “krem”. Tilsett litt vann hvis ikke blenderen klarer å kjøre rundt, men bruk minst mulig. Rør inn hakket dill.
Nå kommer den store, kjedelige jobben: fordel alle rosenkålene inn i blader. Jeg lover, resultatet er verdt jobben. Vend cashewkremen inn i rosenkålbladene. Fordel den godt, bruk hendene. Fordel rosenkålen på dehydraterbrett. Tørk rosenkålen i dehyratoren ved ca 40 grader over natten, eller i 6-8 timer. De skal være helt tørre. Avkjøl og server. 

Her har helgen startet med hverdagsaktiviteter som tur og snølek med rusketrollet, en deilig yogaøkt, studie, bok-skriving, og i ettermiddag var Sidikou Samuel og jeg på playdate med en venninne og sønnen hennes. Veldig koselig.

Jeg ønkser dere en fin helg alle sammen, kos dere alt dere kan.

Ja, det er helt sant! Og jeg er så glad!

Jeg har lenge tenkt på å gi ut en raw food bok/hefte med oppskrifter og guide til å finne en god måte å leve med et raw/high raw kosthold, men jeg har holdt meg selv igjen. Nå har jeg endelig endelig endelig tatt steget og bestemt meg, og startet prosessen. Og det er så spennende!

Planen er at jeg skal gi ut to bøker i år, forhåpentligvis. Jeg vil gi ut en i løpet av våren med fokus på frisk bra raw sommermat. I høst vil jeg gi ut en bok med fokus på `varmende´ raw mat og oppskrifter som passer til de kalde månedene og jul. Begge bøkene vil også inneholde mine erfaringer og hvordan jeg har funnet ‘min vei’ i raw food jungelen, og tips til hvordan du han finne din.

Min snille gode bror, som er fantastisk flink på grafisk design, skal hjelpe meg med designet og å ‘sette bøkene sammen’. Det kommer til å bli så utrolig bra.

Jeg håper dere er like begeistret som meg og at noen av dere vil kjøpe bøkene når den tid kommer :) Jeg måtte bare dele nyheten med dere, for jeg holder på å sprekke av spenning. Jeg håper dere har en super torsdag.

Hei dere! Hvordan har dere det, denne deilige onsdagen? Det skjer et par spennende ting i livet mitt nå, og jeg gleder meg til å kunne fortelle dere mer etterhvert. Det er så utrolig gøy når utfordringer og muligheter dukker opp i livet. Da gjelder det bare å hoppe og ta de sjansene man får.

I dag skal dere få oppskriften på en helt nydelig sjokolade av meg. Mørk sjokolade med søte jordbær og knasende pistasjnøtter :O Kan det bli bedre!? Denne oppskriften kan lages raw eller ikke-raw, alt ettersom du bruker en raw sjokolade som base eller en `vanlig´mørk. I dag brukte jeg `vanlig´, 85% fra Vivani, fordi jeg hadde så innmari lyst på nettopp det. Er sjokoladen vegansk, økologisk og ikke full av merkelige ingredienser, er uansett positiv :) Hvis du vil ha raw sjokolade, bruker du bare 200 gram ferdig kjøpt (feks Pana) eller lager din egen.

—

-200 gram mørk melkefri/raw sjokolade
-2 store ss kokosolje
-et par never frysetørkede jordbær 
-et par store never pistasjnøtter (helst rå + usalta)

Smelt sjokolade med kokosolje over vannbad. Rør inn jordbær og hakkede pistasjnøtter. Hell sjokoladen i en form dekket med plastfolie. Sett den i kjøleskapet og skjær den i passe biter når den er hard. Oppbevares kaldt. 

Om et par timer skal S og jeg ut og ake sammen med en venninne og sønnen hennes- det blir så koselig. Det er så flott vintervær her! Ellers har dagen gått til tur ute og lek inne. Tidligere i dag var det så utrolig mange gamle slagere som ble sendt på radioen, så Lille og jeg hadde danse-party og lo oss nesten i hjel :D Han er verdens beste selskap. Men nå; studietid! God dag videre til dere.

Måtte bare legge ved dette bildet av den lille snøengelen min ♥ Jeg tok bildet i går da vi var ute og lekte, og noen av dere så det sikkert på instagram. Men åhh, det er bare for skjønt til å ikke dele her også. Fine fine fine lille ruskebolla mi♥

Dette har jeg spist mye av de siste dagene, både som snacks og av og til som en lett lunsj.

Det er en super måte å spise selleri på- og nettopp det er noe vi bør gjøre. Selleri er nemlig en veldig god kilde til flere mineraler bland annet magnesium, folsyre, kalium, og til og med kalsium, itillegg til vitamin C. I denne snacken får du også i deg granateple og valnøttsmør (eller annet nøttesmør), som begge deler har mye god næring til kroppen. Jeg synes nøttesmør kan være litt tungt å fordøye (men, å, så godt som det er!), men spist sammen med vannrike grønnsaker (som selleri, agurk, salat osv) blir det mye bedre. Og kombinasjonen smaker også kjempegodt!

Alt du trenger er selleristenger, litt valnøttsmør (en passe menge kan være ca 2 ss), og granateplekjerner. Fordel nøttesmøret i “kanalen” i selleristengene, fordel granateplekjerner over og spis. Nam! Det kan også være godt med litt havsalt over, hvis du liker salt og søtt sammen. Supergodt er det uansett.

Jeg håper at dere har hatt en fin dag. Her er det tilbake til hverdagen. Det har snødd så mye imens vi var i Oslo, så S og jeg var ute og lekte og akte tidligere i dag. Dagens yogatrening er gjort, og i kveld skal jeg undervise på senteret igjen. Ønsker dere en god dag videre ♥

Hei hei, alle sammen. Hvordan har dere det? I gårkveld kom vi tilbake til Valdres etter vår lille miniferie i Oslo. Som vi har kost oss! Jeg skal straks legge ut en superenkel snack-oppskrift til dere her inne, men først ville jeg bare dele noen bilder fra turen vår.

Som dere kanskje ser, vi har hatt det så utrolig fint!

Men nå; yoga, lesing, og så dette snack-innlegget! Tiden må brukes nå som S sover. God formiddag så lenge.

Hei, midt i natten. Jeg klarer bare ikke å sovne i kveld, så jeg tenkte jeg like gjerne kunne skrive en liten oppdatering fra vår lille by-ferie igjen.

Lørdagen startet med en liten play-date hjemme hos en venninne og hennes nydelige datter. (Tusen takk for oss, Synne ♥). Da vi kom hjem, var pappa K endelig våken, ikke alle er like glade i morgentimene som S og meg ;) Sammen dro vi til Hopp i Havet- et slags lekeland som ligger på Sagene. Jeg har aldri sett S så ivring før, han elsket det.

Hjemme igjen ble det yoga imens S hvilte. Og etter det igjen fikk vi besøk av noen av K sine venner, veldig koselig. Planen var at vi skulle dra å se en kamp alle sammen på kvelden, men vi fant ut at dagen allerede hadde vært lang for S, så han og jeg ble hjemme og koste oss med kokosvann og Booja Booja sjokolade (som dere ser på bildet :)) , mens de andre dro. Og helt helt til slutt (puh, blir sliten bare av å skrive om dagen min, den har vært så lang), så K og jeg film etter at S var i seng. Fin dag, lang dag!

Jeg ønsker dere en fantastisk helg videre alle sammen. Og husk å følg meg på instagram @ragnhildnordrum – der poster jeg hverdagsglimt og hverdagsmat daglig. God natt.

En liten hilsen til dere, fra meg i hovedstaden. Vi kom frem sent sent onsdagskveld, og har bare kost oss siden. Pappa K er på jobb på dagen, så Sidikou Samuel og jeg bruker tiden til å møte mine venninner og nyte bylivet.

I går startet dagen med morgentur, og så kom en venninne på frukt-lunsj. Mens S sov trente jeg yoga, og når K kom hjem gikk vi tur alle tre. På kvelden kom to venninner innom på besøk.

S og jeg gikk morgentur igjen i dag, og etter det gikk vi faktisk på SATS og prøvde oss i MiniSATS. Jeg fikk bli med en halv time på yoga, da var S fornøyd ;) Etter det møtte vi en venninne på Funky Fresh Food og drakk fersk grønn juice. Og nå ligger S og sover formiddagshvilen sin, og jeg skal bare kose meg i stillheten den neste tiden. Fantastiske dager.

Ønsker dere en god helg alle sammen ♡

HEI alle sammen. Dagene flyr, og i kveld er det avreise til Oslo for S og meg. Lykke.

Man skulle tro at å være hjemme med en liten en, gir en masse fritid… slik er det ikke! Altså, tiden med S er den beste, og jeg hadde ikke byttet den mot mer ‘fritid’. Men hei! så lite tid det blir til andre ting. Bland annet har jeg er stort ønske om å kunne oppdatere mer her inne med oppskrifter og inspirasjon, men inntil videre får det komme når det kommer. Med tiden får det bli mer regelmessig. Og dere, hvis det er noe dere ønsker jeg skal skrive om, så er jeg kjempeglad for å få ideer.

I går underviste jeg yoga igjen, første time i dette året. Ellers har dagene gått slik de bruker, med leking, kosing, turer ute og yoga inne. Og nå reiser vi bort i noen dager, det skal bli så godt. Jeg skal oppdatere fra Oslo så godt jeg kan. Enn så lenge, øbsker jeg dere en fin uke videre ♥ Hva er deres uke fylt med?

Hei hei alle sammen. Noen av dere husker kanskje at jeg i sommer (!!) begynte å strikke en vest i bomull til lille Sidikou Samuel. Og nå er den, endelig, ferdig. På tide :)

Saken er den at jeg ikke er en strikker, og har vært helt avhengig av søster sin hjelp, og derfor bare stikket når hun har vært hjemme- og det er jo ikke så ofte. Nå har vesten ligget ferdigstrikket lenge, men manglet knapper. Men endelig, nå er den helt fullstendig.

Hva synes dere? :)

Jeg strikket med bomull, siden jeg ikke vil kjøpe ull selv. S har flere ullplagg, siden han selvsagt bare er takknemlig for gaver han får- også de av ull. Men selv vil jeg ikke kjøpe ull til hverken han eller meg selv.

Vesten er god og myk, ikke så varm som ull selvsagt, men den er super over en body/genser. Og til sommeren blir den sikkert god og lett i varmen.

Jeg ville bare vise dere. Nå er det tilbake til stuen, vi har besøk her i kveld. Ny uke i morgen, og vi reiser til Oslo om bare et par dager. God søndagskveld til dere.

God lørdagskveld til dere. Klokken er litt over ni, og jeg er mer enn klar for sengen. Etter en mindre bra natt til i dag, er jeg rett og slett dødstrøtt. Så, sengen neste!

Jeg lovet dere en ny sjokoladeoppskrift i går, og den skal dere selvsagt få. Jeg er nesten daglig innom Finding Vegan for å få ny inspirasjon til oppskrifter, og denne oppskriften fant jeg der. Deilig fudgy sjokolade med pacannøttbunn og pecan- kokos”crumble” på toppen. Mums!

Oppskriften er skrevet med målenheten “cups”, eller kopper. En kopp er ca 2,5 dl. Bruk den samme koppen til alle ingrediense, så får du riktige forhold. Jeg brukte agave her, men du kan også bruke lønnesirup, kokossirup osv. Jeg brukte mindre søtning enn i oppskriften, for jeg følte det ble for søtt og jeg liker sjokoladen min mørk. Du kan begynne med lite søtning og heller smake deg frem med mer.

Bunn:

-1 1/2 kopp kokos
-1 1/2 kopp pecannøtter
-4 ss myk kokosolje
-2-4 ss søtning (jeg brukte agave)
-en godt dryss havsalt/Himalayasalt
-1/4 kopp råkakao

Fyll:

-1/2 kopp smeltet kokosolje (smelt over vannbad)
-1/2 kopp råkakao
-2-3 ss søtning (jeg brukte agave)
-noen dryss vaniljefrø
-en miniklype havsalt/Himalayasalt

Topping:

-3/4 kopp hakkede pecannøtter
-3/4 kopp kokos
-noen dryss vaniljefrø
-3-4 ss søtning (igjen brukte jeg agave)
-2 ss myk kokosolje

Lag bunnen: Kjør alle ingrediensene i en food processor til du har en gjevn deig og nøttene er godt malt. Press deigen ut i en liten form dekket med plastfolie.
Lag fyllet: Rør sammen alle ingrediensene. Smak til med søtt og ev mer råkakao. Hell fyllet over bunnen.
Lag toppingen: Bland sammen ingrediensene, og strø det over fyllet. Sett hele formen i kjøleskapet til det er stivt. Skjær opp i passe biter. Nå kan bitene oppbevares i kjøleskapet eller ved romtempratur. Jeg synes de er best og mest fudgy når de er romtempererte.

Da tar jeg kvelden. God helg til dere, alle sammen.