Archive for December 19th, 2014

God formiddag. Hvordan har dere det, under en uke før jul? Her startet fredag med en time på tredemølla (jeg kan fremdeles ikke være mye ute i kulde pga av brannsårene, så all trening skjer inne for tiden), og nå tar jeg meg en liten pause fra lesingen, før jeg skal fortsette. Og så har jeg laget biscotti til jul i dag, så nå er jeg ferdig med jule”baksten” for i år. I fryseren ligger delfiakake, pepperkaker, fudge og nå biscotti klart- alt i vegansk, sunn, raw, og fantastisk god stil. Jeg gleder meg til jul ♥ Har dere laget mye godt i advent?

Biscottiene jeg laget er raw og selvsagt veganske. De er basert på kokosmakronene mine, og tørket i dehydratoren min. Har du ikke dehydrator, kan du prøve å bruke ovnen. På toppen dryppet jeg mørk hjemmelaget sjokolade- perfekt til de søte kokoskakene.

Til ca 20 biscotti, trenger du:

-1 kopp (2,5 dl) mykt, romtemp. kokossmør
-1/2 kopp lønnesirup/kokosnektar/agave
-1/4 ts Himalaya/havsalt
-2 ts ekte vanilje
-2 kopper kokosrasp

Du kan også lage sjokoladebiscotti. Tilsett da ca 4 ss råkakao til deigen.

Til sjokoladen på toppen:

-ca 20 gram kakaosmør
-1-2 ts lønnesirup
-1 ts cashewsmør
-råkakao (jeg brukte 2-3 godt toppede ss)

Lag biscottiene: Pass på at kokossmøret er mykt, det vil si ikke hardt og ikke smeltet. Hvis du setter kokossmøret i et litt varmt rom (feks badet) vil det være mykt og godt.

Rør sammen kokossmør, sirup, salt, vanilje og kokosrasp. Hvis du vil ha sjokoladebiscotti, tilsetter du også råkakao. Lag ev litt av hver.

Form hele deigen til et flatt lite “brød”. Legg brødet i dehydratoren og tørk det ved 38-40 grader i ca 6 timer- til det har fått en litt tørr skorpe. Skjær brødet i biscotti som er ca 1 cm tykke. Legg skivene i dehydratoren og tørk de videre i ca 3-5 timer. De skla være tørre utenpå, men jeg beholdt de litt myke inni. Vil du ha de helt tørre, tørker du de bare lenger. 

Lag sjokoladen ved å smelte alt sammen. Drypp sjokoladen over biscottiene. Avkjøl. Jeg har lagt mine i fryseren, men de kan sikkert også oppbevares i en tett boks.

Minner om give awayen som jeg trekker på søndag- denne vil dere ikke gå glipp av :) Så mye godt! Takk til alle dere som har meldt dere på allerede. Og for alle koselige kommentarer. Jeg er ikke alltid så rask til å svare, men det kommer. Nå må jeg fortsette lesingen. God fredag og helg til dere alle.