Archive for December 2nd, 2014
Delfiakake (raw, vegan, næringsrik)
Da jeg var yngre, var Delfiakake min absolutt favoritt fAvOrItT kake til jul. Nå har jeg ikke spist Delfiakake på mange mange år, og i år har jeg faktisk hatt som mål å lage en sunn, vegansk, raw og næringsrik variant til jul. Så da Økosjokolade postet en oppskrift på raw Delfiakake ble jeg så glad og viste jeg måtte lage den nå i advent.
Jeg fulgte oppskriften, men droppet lucumaen, byttet yacon med agave (fordi jeg ikke hadde nok yacon. Har du yacon vil jeg anbefale å bruke det), og tilsatte en liten klype havsalt. Som `fyll´brukte jeg valnøtter, hjemmetørket sharonfrukt, kokos, og en rå marsipan som jeg kjøpte på Røtter sist jeg var i Oslo.
Slikt lagde jeg den:
-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-200 g kokosolje
-70 g agave (eller yacon)
-1 ts vaniljepulver
-4 ss cashewnøttsmør
-en liten klype havsalt/Himalyasalt
–tørket sharon
-valnøtter
-kokos
-rå marsipan
Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og rør inn resten av ingrediensene untatt `fyllet´. La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter. Formen kan enten smøres med kokosnøttolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis nøtter og tørket frukt ettersom du heller på mer av sjokoladeblandingen i formen. Sett formen i kjøleskap. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kanen kaldt helt frem til servering.
Så deilig, og så utrolig mektig og fyldig!
—
Nå er jeg klar for å avslutte en lang dag. Det er ikke lenge siden jeg kom hjem fra yogaundervisning og løpetur, så nå er både hode og kropp sliten. Ønsker dere en fin kveld videre ♥