Archive for May, 2014

Gratulerer med dagen til alle sammen. Jeg håper dere har hatt en fin feiring av landet vårt så langt, det har jeg. Her kommer et lite bildedryss fra dagen min.

Kos dere videre i kveld<3

Hei hei dere. Jeg titter bare innom for å ønske dere en god helg, og en fin feiring i morgen. Har dere noen hyggelige planer for 17. mai? Jeg skal feire sammen med familien her i Valdres, se på toget i “sentrum”, og lage vegansk middag til oss. Jeg kjøpte en nydelig matrosdress til Sidikou Samuel da vi var i Oslo, og jeg gleder meg så til å pynte han.

Dagen i dag har vært veldig fin, med deilig vær ute- jeg kunne gå med shorts da jeg trillet lillegutt nå i kveld. Til middag laget jeg raw food “taco” med frisk fyll; moreller (!!), cherrytomater, kokos, koriander, og med hjemmelaget salsa ved siden av.

Jeg vet, jeg vet; dette er ikke taco. Men jeg elsker å fylle crunchy salat med forskjellig fyll, og lage forskjellige taco-varianter alt etter som hva jeg har lyst på. Dagens taco ble faktisk supergode, og salsaen satt liksom kronen på verket. Jeg finhakket bare juicy tomater, rødløk og koriander, lot det stå litt. Yum!

Når med Sidikou Samuel en slik kjekk liten mann?!? So. In. Love.

Jeg har falt helt ut av å svare på kommentarene deres, men jeg skal det igjen så snart jeg kan. Akkurat nå er det bare så mye annet som tar tiden min. Jeg setter så pris på de alle sammen, og jeg lover å svare dere snart. Og så er det så gøy at så mange av dere har meldt dere på give awayen min. Hvis du ikke har gjort et enda, legger du bare igjen en kommentar HER. Jeg trekker vinneren på søndag.

God helg så lenge da dere.

Hei hei, og god onsdag til dere. I dag har jeg en deilig oppskrift til alle dere kokos-elskere der ute- jeg vet vi er mange :)

Jeg fant “unge kokosnøtter” (kan man kalle de det? De heter jo “young coconuts” på engelsk..) da jeg var i Oslo, og i tillegg til de jeg drakk og spiste der, kjøpte jeg med meg et par og tok med til Valdres også. Vannet i disse er så godt, og kjøttet er nesten enda bedre. Dessuten kan kjøttet brukes i mange raw desserter, og gir en helt herlig kremet konsistens. Perfekt til iskrem!

Dette er iskremen for de av oss som virkelig liker kokos, for den har en kraftig og mektig smak av nettopp det. Jeg syntes den ble nydelig, og det syntes Lille S også. Dessuten er den laget av bare sunne ingredienser, naturlig søtet med dadler, den er raw og vegansk.

Du trenger:

-kjøttet fra 2 unge kokosnøtter /young coconuts
-4 dl cashew- eller mandelmelk
-1 ts ekte vaniljefrø
-1 1/2 dadler, bløtlagt
-en liten klype Himalaya/havsalt
-2 ss smeltet kokosolje

Hell bort bløtevannet fra dadlene, og ta ut steinene.
Kjør alle ingrediensene i en blender til du har en kremet krem. Hell kremen i en form, og sett den i fryseren. Rør om i kremen hver halvtime til den har blitt frossen. Slik unngår du iskrystaller. Server gjerne med friske bær.

Jeg serverte isen med moreller/kirsebær (min favoritt!) og te, da jeg fikk besøk av en venninne i formiddag.

I tillegg til hyggelig besøk, har onsdagen gått i ett, med tur ute, yoga, eksamenslesing, og selvsagt en haug med babykos. Fin dag! Jeg håper dagen har vært god for dere også. God kveld videre.

God kveld dere. Sent i gårkveld kom Sidikou Samuel tilbake til Valdres etter noen fine dager i Oslo. Vi fikk både møtt flere venninner, vært på vegetarfestivalen, handlet en masse, gått turer dagen lang, og bare kost oss. Jeg kjøpte også en liten gave til en av dere lesere. Jeg kom over en så utrolig fin ugle-sjokoladeform som jeg tenkte en av dere skal få lage deilig rå sjokolade i. Og så kjøpte jeg to Pana sjokolader, bare fordi jeg. elsker. Pana. og bare må dele sjokoladelykken med dere.

Dette er bare en mini-give away, og alt du trenger å gjøre er å legge igjen en kommentar på dette innlegget. Du trenger ikke å ha egen blogg for å delta. Skriv hva du vil, bare husk å fylle ut mailadresse.

Hvis du ønsker deg et eller to lodd til, kan du (1) dele give away-bildet på Instagram (du finner meg @ragnhildnordrum, eller (2) du kan dele give away-bildet på din egen blogg og linke tilbake til dette innlegget.

Jeg trekker vinneren på søndag, lykke til :)

Ellers håper jeg alt er bra med dere. Jeg har undervist yoga i kveld og løpt meg en tur (i nye løpesko, deiiliiig! :D), og kost meg i hjel med han lille. Ønsker dere en fin uke videre.

En liten hilsen fra Oslo, hvor Sidikou Samuel og jeg er i noen dager. Her koser vi oss med pappa K, venninner og bylivet, og i dag fant jeg matrosdress til Lille S- så nå er 17. mai-antrekket klart. Jeg ville bare si ‘hei’ og ønske dere en god uke videre.

God kveld til dere. En kort post fra meg i kveld, bare for å dele dagens familiemiddag:

Eat the rainbow <3 Dette er raw food Thai-“ris” laget av revet blomkål (bare kjør et hode i food processoren til du har “ris”), blandet med mangosaus og cruchy grønnsaker. Vi brukte blader fra hjertesalat som wraps, og fylte de med Thai-“risen” og skivet avokado. Til mamma og pappa lagde jeg også en stor skål ristede kikerter med karri, fordi de ofte synes det er vanskelig å bli mette av raw food alene. I dag var de mette og fornøyde etter middagen, og syntes det var veldig godt.

Oppskriften på Thai-“risen” fant jeg HER, jeg har endret bittelitt på oppskriften under.

Dette var nok til tre personer:

-1 blomkålhodet
1/2 ananas, i biter
-2 paprika, i biter
-3 stilker selleri, finhakket
-1 liten rødløk, finhakket
-1 god neve fersk koriander, hakket
-2 mango
-saften fra en stor sitron (eller et par lime)

Riv blomkålen enten med et rivhjern eller i en food prosessor, til du har små biter på størrelse med ris. Legg det i en stor bolle. Bland inn ananas, paprika, selleri, rødløk og koriander.
Blend mangoene til en glatt dressing og bland den med resten. La gjerne retten stå litt før den serveres, jeg lagde den et par timer før vi spiste. Press over sitron rett før servering.
Server med salatblader og avokado, og eventuelt noe mer som kikerter, bønner, el.l.

**Retten er saltfri, og veldig god slik, men føl deg fri til å smake deg frem med dalt hvis du føler det trengs. Jeg brukte kun mango i sausen, men du kan gjerne tilsette ingefær, hvitløk, chili, el.l hvis du vil.**
Å spise ‘5 om dagen’ er ikke noe problem når det kan gjøres så smakfult som dette!

Jeg håper dere har hatt en god mandag, alle sammen.

Lever du helhjerter? Lever du med hele hjertet ditt?

Dette er noe som har blitt mer og mer viktig for meg det siste året, og jeg kjenner det bare blir viktigere for hver dag som går.

Det å leve med hele hjertet er noe veldig annet enn å bare leve. Hvis man begynner å lytte til hjertet blir man tvunget til å gå inn i seg selv, og virkelig kjenne etter hvem man er, hvem man ønsker å være, hvordan man ønsker å leve, hvordan man reagerer i forskjellige situasjoner, og man er nødt til å ta ansvar for valgene man tar. Og det er ofte veldig ubehagelig. Jeg oppdager for eksempel ofte at jeg reagerer med sinne og bitterhet i situasjoner hvor jeg egentlig er lei meg eller såret. Og det er ubehagelig å innse. Samtidig letter det hjertet helt enormt når jeg først oppdager det, for da kan jeg takle situasjonen på en helt annen måte.

En annen ting jeg vil skrive om, er hvor viktig det er å ta valg som kjenner riktig, helt inn i hjertet. Som mennesker er vi alt for flinke til å sette opp murer for følelsene våre og gjøre hjertene våre harde. På en måte er det en god egenskap å ha, for å gå rundt med et helt åpent hjerte i en verden med så mye ondskap, tror jeg ville tatt knekken på de fleste av oss. Samtidlig tror jeg at jo mer vi herder hjertene våre, jo mer ondskap tålerer vi, og jo verre blir jorden leve på. En sak som selvsagt ligger hjertet mitt veldig nært, er veganisme. Jeg klarer ikke annet enn å tro at mange mange mange flere hadde valgt den veien, hvis de bare hadde turt å åpne opp hjertene sine. Jeg mener ikke at de som ikke er veganere er onde (virkelig, virkelig ikke!), men jeg klarer ikke annet enn å tro at en mur har blitt bygd opp inni de. For den grusomme virkeligheten som ligger bak den daglige middagen i de fleste norske hjem, tror jeg ikke et åpent hjerte hadde klart å takle.

Jeg er all over the place i dette innlegg, beklager det. En siste ting jeg ville dele i kveld, er bare en oppfording til å leve helhjertet. Det gjelder i alle situasjoner, om det er i jobbsammenheng eller privat. Gjør det helhjertet. Og klarer du ikke å gjøre det helhjertet, kanskje det er på tide å finne en annen vei å gå? En vei som gir hjertet ditt glede og fred. Jeg er langt (langt!) ifra perfekt på dette, men daglig (og nattig, har jo en liten nattfugl-baby) jobber jeg med å være mamma med hele hjertet, spise med hele hjertet, være en venn, datter, søster og medmenneske med hele hjertet, studere med hele hjertet, bevege meg med hele hjertet, og virkelig leve med hele hjertet. Og det vil jeg oppfordre dere til å gjøre også. Jeg kan love deg at du vil bli kjent med deg selv på en helt ny måte.

Jeg håper dere har hatt en deilig helg og at dere er klare for den nye uken som står for døren. Selv har jeg kost meg veldig denne helgen, og jeg tror de neste dagene kommer til å bli minst like fine. I morgen er det trim med koselige mammaer og babiser, og senere i uken håper jeg at jeg at baby og jeg reiser en liten tur til Oslo. Før den tid skal skoleoppgavene mine skrives ferdig og yoga skal undervises på tirsdagskveld. I morgen har jeg lage raw food middag til mamma og pappa, og meg selv selvsagt, og blir det like godt som jeg håper kommer jeg tilbake med oppskrift til dere da.

God kveld videre.

Hei hei, og god lørdag. Jeg håper dere har hatt en fin start på helgen. Selv har jeg har en veldig god dag. Lille S er endelig frisk igjen, og vi har kost oss både ute og inne. Vi har besøk av min onkel og hans kjæreste i dag, og jeg serverte deilig raw sjokolade til kaffen tidligere i dag. Jeg hadde ikke noen spesiel plan da jeg begynte å lage disse, men da de var ferdige fant jeg ut at de er ganske like Ferrero Rocher. Bare med macadamianøtter istedenfor hasselnøtter, og selvsagt mange ganger sunnere.

Dette er raw sjokolade på sitt beste<3

Til 6-8 store kuler, trenger du:
(husk at du enkelt kan bytte ut macadamianøttene mot hasselnøtter og macadamianøttsmøret mot hasselnøttsmør, for en mer klassisk variant av Ferrero Rocher)

-6-8 hele macadamianøtter (rå)

-2 ss macadamiasmør
-2 ss kokosolje
-et dryss vanilje
-et lite dryss Himalaya/havsalt
-2 ss lønnesirup
-3-4 toppede ss råkakao

Smelt macadamianøttsmør og kokosolje over vannbad. Rør inn resten av ingrediensene. Sett sjokolade i kjøleskapet i en times tid, til den er kald og fast og lett kan trilles til kuler.

-hakkede macadamianøtter

-smeltet rå sjokolade
(jeg lagde min av kakaosmør, et par ss cashewsmør, lønnesirup, vanilje og råkakao)

Trill kuler av sjokolade”kremen”. Putt en hel macadamianøtt i midten av ale kulene. Trill kulene i hakkede macadamianøtter, og rull de så i smeltet sjokolade. Sett kulene i kjøleskapet eller fryseren frem til servering.

Så enkelt og greit, og så himmelsk godt at jeg får vann i munnen bare jeg tenker på de.

Ellers har dagen gått til lang morgentur med S, yoga, og mye oppgaveskriving imens Lille sov. Oslo-tur er belønningen når jeg er ferdig med oppgavene, og jeg vil reise på onsdag, så nå er det bare å skrive alt jeg kan.

Jeg håper dere har en deilig helg alle sammen, og koser dere med nære og kjære. God kveld videre.

God kveld. Etter en lang og travel dag, er det egentlig langt over leggetid for min del. Men jeg lovet dere en go’bit i går, og den skal dere få. Chunky coconut chocolate ice cream, anyone?

Ååå, denne dere! Den må dere lage i løpet av sommeren. Alt du trenger er fem enkle ingredienser og en food processor eller solid blender, og du har den beste iskrem på fem minutter.

Selve isen er en softis (!) av frosne bananer og råkakao, og mot slutten av blendingen tilsetter du grove biter av ekte kokosnøttkjøtt. Serverer du isen rett i fra kokosnøtten, kan jeg love deg at både øyne og gane kommer til å kose seg. Fine babis og jeg Mmm-et oss gjennom lunsjen i dag (ja, for sunnhetsis som dette kan gjerne spises til lunsj), og dere skulle sett den lille knerten dekket med sjokoladeis fra topp til tå etter måltidet. Snakk om å spise med innlevelse ;)

Til en person trenger du:

-1 store frosne bananer
-kjøttet fra 1/4 kokosnøtt
-noen dryss ekte vanilje
-2-4 dadler
-2 ss råkakao

-fersk banan til servering

Start med å kjøre kokoskjøttet i food prosessoren til du får litt grove biter- så store som du vil ha i isen din. Ta ut kokosen fra food processoren, og legg i bananene og dadlene. Kjør til det har softiskonsistens. Tilsett råkakao og vanilje og kjør til det er blandet inn. Tilsett til slutt kokosen og blend bare nok til at kokosen blir blandet inn. Server med det samme, gjerne i kokosnøtten med noen skiver fersk banan til.

Jeg håper dere har en god helg i møte, alle sammen.

En liten kveldshilsen fra meg denne 1. mai. Har dere hatt en fin dag? Jeg har en syk liten knert i hus, som har hengt på magen og ryggen store deler av dagen. Først i sjalet på morgentur, også i selen senere på dagen mens jeg fikk ordnet ting rundt i huset. Mamma og pappa har hatt fri i dag, så de to besteforeldrene passet Sidikou Samuel et par timer mens jeg fikk skrevet videre på oppgaven min. Snille lille rusket, jeg håper han snart blir frisk igjen.

Dagen avsluttet med en helt herlig yogaøkt med Elton John som bakgrunnsmusikk- det anbefales. Yoga + Elton John/Celine Dion/Alicia Keys = happiness, i hver eneste lille celle!

I morgen kommer jeg tilbake med en liten go’bit til dere. Sunn og vegansk og raw selvsagt, og perfekt nå som solen har kommet og sommeren er rett rundt hjørnet.

Fortsatt god uke så lenge.