Archive for May 5th, 2014

God kveld til dere. En kort post fra meg i kveld, bare for å dele dagens familiemiddag:

Eat the rainbow <3 Dette er raw food Thai-“ris” laget av revet blomkål (bare kjør et hode i food processoren til du har “ris”), blandet med mangosaus og cruchy grønnsaker. Vi brukte blader fra hjertesalat som wraps, og fylte de med Thai-“risen” og skivet avokado. Til mamma og pappa lagde jeg også en stor skål ristede kikerter med karri, fordi de ofte synes det er vanskelig å bli mette av raw food alene. I dag var de mette og fornøyde etter middagen, og syntes det var veldig godt.

Oppskriften på Thai-“risen” fant jeg HER, jeg har endret bittelitt på oppskriften under.

Dette var nok til tre personer:

-1 blomkålhodet
1/2 ananas, i biter
-2 paprika, i biter
-3 stilker selleri, finhakket
-1 liten rødløk, finhakket
-1 god neve fersk koriander, hakket
-2 mango
-saften fra en stor sitron (eller et par lime)

Riv blomkålen enten med et rivhjern eller i en food prosessor, til du har små biter på størrelse med ris. Legg det i en stor bolle. Bland inn ananas, paprika, selleri, rødløk og koriander.
Blend mangoene til en glatt dressing og bland den med resten. La gjerne retten stå litt før den serveres, jeg lagde den et par timer før vi spiste. Press over sitron rett før servering.
Server med salatblader og avokado, og eventuelt noe mer som kikerter, bønner, el.l.

**Retten er saltfri, og veldig god slik, men føl deg fri til å smake deg frem med dalt hvis du føler det trengs. Jeg brukte kun mango i sausen, men du kan gjerne tilsette ingefær, hvitløk, chili, el.l hvis du vil.**
Å spise ‘5 om dagen’ er ikke noe problem når det kan gjøres så smakfult som dette!

Jeg håper dere har hatt en god mandag, alle sammen.