Archive for the ‘Uncategorized’ Category

God kveld dere. Jeg er så trøtt at jeg føler øynenen mine faller sammen hvert øyeblikk. I går startet jeg dagen allerede litt over fire på morgenen, og selv om gårsdagen gikk fint, har jeg virkelig fått kjent på trøttheten i dag. Herlighet, som jeg kunne ønske jeg kunne få sovet 24 8 timer i strekk en natt snart. Uansett, mandagen ble fin så snart jeg kom meg ut på morgentur og fikk frisk luft i fjeset. I dag har det vært så deilig vær, og snøen smelter mer og mer for hver dag ♥

Hvordan ser deres uke ut? For min del blir det planlegging av Raw Food-lunsjen som jeg skal holde til helgen på treningssenteret. Da har vi yoga-weekend, og jeg skal undervise yoga og servere Raw Food-lunsj på lørdagen. Det har vært veldig gøy de to forje gangene jeg har gjort det, og jeg håper lørdagen blir like vellykket.

Ønsker dere en fin uke, alle sammen♥ Måtte bare legge ved ordtaket over, synes det er så utrolig fint. Og godt å huske på i tøffe situasjoner. Man får ikke vanskeligere utfordringer enn man kan takle.

God lørdag ♥ Har dere en fin helg så langt?

I dag laget jeg en lunsj jeg lenge har tenkt på at jeg vil lage; nemlig frukt-sushi med sjokolade-dip. Jeg har sett på DENNE oppskriften flere ganger, og endelig fikk jeg laget min egen variant. Jeg brukte kokoswraps, men du kan også lage dine egne banan-crêpes.Frukt kan varieres, men jeg vil anbefale de tropiske, som mango, papaya, banan, sharon osv.

Til en porsjon:

-2 kokoswraps
-1/2 banan
-1/2 mango
-4 jordbær

-1 ss smeltet kokosolje
-1/2 ss cashewsmør, eller annet nøttesmør
-1/2 ss lønnesirup
-1 ss råkakao

Skjær frukten i strimler, og legg de på enden av kokoswrapene. Rull de tett, pensle litt vann på endene, og skjær de i passe biter med en skarp kniv.
Bland alle ingrediensene til sausen god sammen, og dipp sushi-bitene i den.

—-

YUM! Kanskje noe å servere til søndagsfrokosten!?

Ønsker dere en nydelig kveld videre.

God fredagskveld. Jeg er bare innom for å ønske dere en god helg. Etter at S har vært forkjølet i nesten uke, er det jeg som har blitt forkjølet. Nesen renner og hodet er tett. Ikke spesielt gøy.

I går var vi på baby-sang igjen, det er alltid like koselig. I dag fikk S være noen timer med mamma/bestemor, så jeg har fått tid til litt annet enn å sitte og leke på gulvet :) Dagen startet med en joggetur ute i nydelig vær, og etter det fikk jeg en god studieøkt og en halv time lett yoga. Det er ikke så lett å puste seg gjennom yogaen med tett nese, men godt var det uansett. Bildene er fra nå i ettermiddag, når S og jeg var ute og gikk og lekte i snøen. Ellers har jeg begynt å planlegge neste helgs Raw Food-lunsj/kurs som jeg skal holde på treningssenteret. Dette blir tredje gang, og det er så gøy at interessen for sunn, naturlig, levende mat også er her i Valdres. Manyen er ikke helt avgjort enda, men dere skal selvsagt få se bilder neste helg- jeg tror det blir godt.

Med det ønsker jeg dere en kjempefin helg, alle sammen ♥

Hei hei dere, og riktig god solskinnsdag. Her stråler solen, og det er så utrolig godt. Både for kropp og energi og humør. Jeg lengter etter sommeren hver dag, og dager som denne minner meg på at den ikke er så langt unna.

Jeg har jobbet mye med boken min i dag, laget oppskrifter og tatt bilder. Lille snille henger i bena mine, og synes nok ikke jeg er verdens beste selskap på “jobb”dager. Vi tar oss gode pauser da, og sitter på gulvet og leser bøker- det han liker aller best. I tillegg til bok-oppskrifter, laget jeg denne oppskriften på Nutella-fudge i dag.

Så himmelsk gode! Sunne er de også (!), mettende, og søtet kun med dadler. De er nesten raw, men jeg ristet hasselnøttene for å få enda bedre smak. Det kan du selvsagt droppe, om du vil.

//150 gram hasselnøtter, 1 dl myke dadler, 3-4 ss råkakao, 20 gram kakaosmør, lite dryss havsalt, lite dryss vaniljefrø\\

Rist hasselnøttene til skallet begynner å flake av og nøttene er litt gyldene. De blir fort brent, så pass på. Mine sto ved 200 grader i ca 10 min. Avkjøl. Bruk hendene og fjern så mye av det brune skallet som mulig.
Kjør nøttene i food processoren til det er smør- det tar litt tid. Tilsett dadler og kjør videre til de er knust. Smelt kakaosmøret og tilsett det + kakao, vanilje og salt. Blend. Hell Nutellaen i en liten form med plast og avkjøl den i kjøleskapet til den er hard. Skjær i passe biter. Oppbevares kaldt.

—

Nå skal jeg lage middag, og så skal vi ut og leke i det deilige været. Jeg håper dere har en fin dag!

God ny uke alle sammen. Har dere en spennende uke forran dere?

Porsjonen ble rikelig til S som er straks 19 måneder. Juster etter matbehovet til ditt barn.

-2 ss havregryn
-1 ss chiafrø
-vann
-2 ss kokt quinoa (jeg brukte rød)
-lite dryss vaniljefrø
-lite dryss kanel

-kokosolje, til steking

Legg havregryn og chiafrø i en liten skål. Hell over litt vann, bare nok til å dekke gryn og frø. La det stå i ca 30 minutter, til alt vannet har trekt seg inn i gryn og frø. Tilsett quinoa, vanilje og kanel. Røren skal være ganske tykk, ikke som tradisjonel tynn pannekakerøre. Varm kokosolje i en panne, gjerne jernpanne, og stek små tykke lapper av røren. Jeg fikk 3 stykker. 
S spiste sine medblåbær og litt lønnesirup. 

Jeg håper på en effektiv mandag i dag. Jeg sov både lenge og godt i natt, og fikk tid til en jogge/gåtur i dagtidlig, så jeg fikk iallefall en god start. Nå står yoga og studie på planen imens S sover. God mandag og uke til alle dere.

Hei hei, og god søndagskveld til dere. I dag skal dere få en oppskrift på noen veldig gode raw brownie-biter som jeg lagde i dagtidlig. Både S og jeg elsker disse små bitene, og nå har jeg et glass fult til den nye uken ♥

Bitene er dehydrert, noe som gjør at de holder seg godt ved romtempratur over flere dager. Bitene smaker som fudgy, mørke brownies- men de er 100% sunne; søtet kun med dadler, og laget med kjernesunne ingredienser som kokos, mandelsmør og råkakao. Dessuten inneholder de en god dose tahini, som gir disse bitene et høyt kalsiuminnhold.

Hvis du ikke har dehydrator, kan du lage de uten. Bare trill de til kuler og oppbevar de i kjøleskapet.

til 12 biter

-10-12 store myke dadler, som Medjool
-2 toppede ss mandelsmør
-2 toppede ss tahini
-2 toppede ss revet kokos
-et lite dryss havsalt
-et dryss vaniljefrø
-3 -4 ss råkakao

Mos dadlene med hendene eller i en food processor. Tilsett resten av ingrediensene og bland til du har en klissete fast deig. Trill ut 12 kuledr, og dehydrer de ved 38 grader i ca 6 timer, til de er faste og litt sprø utenpå, og myke og fudgy inni. 

De er helt nydelige varme rett fra dehydratoren, men gode kalde også.

—

Jeg sitter her med en søvnig putt på fanget. S er forkjølet og sov elendig i natt, og klarte heller ikke å sove formiddagsluren sin i dag. Jeg håper på en god natt i natt. Og så gleder jeg meg bare til litt fred og ro (på yogamatten, hihi) så snart han sovner :) Jeg håper dere har hatt en god dag.

I morgen starter mars, og det betyr at yoga-hver-dag-utfordringen avsluttes i dag. Hvordan har det gått med dere? For min del har det går kjempefin, og jeg fortsetter med yoga hver dag videre. Jeg virkelig elsker elsker elsker den daglige tiden på matten min.

Så! Hvem av dere vant den flotte premien? Det ble CAROLINE L! Gratulerer Caroline, jeg mailer deg i kveld eller i morgen. Tusen takk til alle dere som deltok, jeg håper dere fikk mye ut av å være med deg selv på matten hver dag i februar ♥

Over til noe litt annet. For en liten stund siden deltok jeg i Katrin sitt 4-ukers kurs “A 4 week guide: Tap Into Your Greatnes”, og det var virkelig fire fantastisk lærerike uker. Jeg har fulgt Katrin i over to år nå, og lært mye om selvutvikling og å skape det livet man ønsker bare gjennom å lese bloggen hennes. Men gjennom dette kurset fikk jeg enda mer personlig og tett hjelp, og nye redskap for å hjelpe meg selv på vei mot mitt eget drømmeliv.

Nå setter Katrin i gang med en ny runde, kurset starter allerede i morgen, og jeg må bare få anbefale å bli med på det varmeste. Kurset består av direkte “webinarer” hver søndag (som også kan sees i reprise), ukentlige e-bøker med øvelser og tips, en aktiv, støttende facebook-gruppe, og så mye e-mail-støtte og kontakt som du vil. Katrin er så utrolig flink og støttende og jordnær, og en kjempegod samtaleparter- uansett hva slags temaer det er snakk om. Så ja, dette kurset anbefaler jeg av hele mitt hjerte. Du finner mer informasjon HER.

—

I dag var S og jeg på dukketeater. Som jeg egentlig regnet med, syntes ikke han det var kjempegøy, men jeg tror det er godt for han å oppleve nye ting uansett. Ellers er det iskaldt her i dag, så vi gikk bare en mini-tur i dagtidlig, og resten av dagen har vi koset oss inne. Jeg skal skrive ferdig middags-kapitellet til boken min i kveld, så det må jeg fortsette med nå. Hva har dere fylt lørdagen deres med?

Fredag og helg ♥ Har dere noen koselige planer for de neste dagene? I morgen skal vi på dukketeater på biblioteket, men utenom det blir det hverdagslige dager tror jeg.

Som lovet skal dere få en raw lunsj/middagsoppskrift av meg i dag. Selv lagde jeg det til lunsj i dag, og S satt på benken og hjalp godt til… som dere kan se på bildet under ;)

Dette er ruller, nesten  som sushi, men laget med kokoswraps istedenfor nori (men du kan bruke nori om du heller vil det), og fylt med deilig papaya, gulrot, blomkål”ris”, vårløk og koriander. En helt nydelig kombinasjon. Lag så mange ruller du selv vil- dette er lett mat i magen.

-kokoswraps (kan bestilles HER på Iherb), eller bruk nori-ark

-1 moden papaya, eller mango
-1/2 hode blomkål
-1 gulrot
-1-2 ss tahini
-saft fra en lime
-fersk koriander
-salatblader
-vårløk

Lag ris av blomkålen: bruk en rasp/rivjern eller en food processor og fordel blomkålen i små “korn”. Bland “risen” med tahini og limesaft, og ev litt salt. 
Skjær papaya/mango i lange brede strimler. Skjør gulrot i tynne strimler (jeg brukte et juliennejern). Hakk vårløk og korander. 
Fordel blomkål i en ende av kokoswrapen, legg over de andre ingrediensene, og rull wrapen tett sammen. Pensl med litt vann i enden, så wrapen holder seg sammen. Bruk en skarp kniv til å skjære rullen i passe biter. Server.

Her brukte ikke jeg noen saus til, men hvis du vil ha det, kan jeg anbefale en blanding av tahini og sitronsaft- det er så godt.

—

Jeg håper dere har en god helg i møte. Her strålen solen i dag, så jeg skal straks vekke S og så skal vi ut og leke i snøen ♥ God helg!

Jeg er bare innom for å ønske dere en fin kveld alle sammen. Jeg håper dagen har vært fin.

Torsdager bruker vi å være på baby-sang, men i dag var det avlyst grunnet vinterferie. Isteden gikk S og jeg en tur, og så dro på biblioteket og lånte flere bøker. Jeg har også fått trent yoga, og studert, og nå i kveld har jeg forberedt mat til en ny fotografering til boken i morgen. Åh, så mye god mat! SOM jeg elsker raw food, altså. Fargerik, næringsrik, deilig mat. Jeg er så glad jeg har funnet denne livsstilen ♥

Og apropos mat! I morgen skal dere få en ny raw middagsoppskrift her inne. Endelig! Det er jo ikke ofte jeg poster middagsoppskrifter, grunnet mine ganske “kjedelige” og gjentagende middager; store salater, squash-spagetti, supper, og snack-tallerkner. Men nå har jeg en kjempegod oppskrift på lager, og et tips til en ny ingrediens jeg har blitt veldig glad i, så dere kan bare glede dere :)

Fortsatt god kveld ♥

Hei hei, og god formiddag. Dagene går så fort for tiden og jeg kunne virkelig ønske jeg hadde noen ekstra timer i døgnet. Det kunne vi vel ønske alle sammen :)

Vi har satt flere ‘dead lines’ for når kapittelene i boken min må være klare, og det er så godt for det er altfor lett å utsette oppgaver hvis jeg ikke har mål for når det skal være klart. I dag har jeg jobbet med middagskapittelet, med lille S hengende i bena mine ;) Han er så søt, bittelille, men ikke så fornøyd med at jeg ikke har hatt tid til å lese bok for han og leke med klosser på gulvet. Det skal vi derimot gjøre når han våkner fra formiddagshvilen nå snart, dagens jobb er ferdig og nå skal vi bare kose oss.

Riktig drivstoff er viktig, og spesielt når to-do-listen er lang. Min faste morgenrutine er tur med S, en stor frisk juice, og en kopp te og gjerne en sjokoladebit etter det. I dag ble juicen min favoritt; sitrus-basilikum.

Det er viktig å starte dagen ‘riktig’ (hva nå enn “riktig” betyr for deg- det er jo så individuelt), for det vi spiser, gjør og tenker, legger grunnlaget og gjenntar seg gjerne gjennom resten av dagen også. Jeg liker å starte dagen min friskt og juicy, i tillegg til at jeg prøver å tune hodet mitt inn i et postivt og takknemlig mønster.

Har dere hatt en fin uke så langt? Jeg håper det. Nå må jeg vekke rusken. God dag videre til dere.