Fredag og helg ♥ Har dere noen koselige planer for de neste dagene? I morgen skal vi på dukketeater på biblioteket, men utenom det blir det hverdagslige dager tror jeg.

Som lovet skal dere få en raw lunsj/middagsoppskrift av meg i dag. Selv lagde jeg det til lunsj i dag, og S satt på benken og hjalp godt til… som dere kan se på bildet under ;)

Dette er ruller, nesten  som sushi, men laget med kokoswraps istedenfor nori (men du kan bruke nori om du heller vil det), og fylt med deilig papaya, gulrot, blomkål”ris”, vårløk og koriander. En helt nydelig kombinasjon. Lag så mange ruller du selv vil- dette er lett mat i magen.

-kokoswraps (kan bestilles HER på Iherb), eller bruk nori-ark

-1 moden papaya, eller mango
-1/2 hode blomkål
-1 gulrot
-1-2 ss tahini
-saft fra en lime
-fersk koriander
-salatblader
-vårløk

Lag ris av blomkålen: bruk en rasp/rivjern eller en food processor og fordel blomkålen i små “korn”. Bland “risen” med tahini og limesaft, og ev litt salt. 
Skjær papaya/mango i lange brede strimler. Skjør gulrot i tynne strimler (jeg brukte et juliennejern). Hakk vårløk og korander. 
Fordel blomkål i en ende av kokoswrapen, legg over de andre ingrediensene, og rull wrapen tett sammen. Pensl med litt vann i enden, så wrapen holder seg sammen. Bruk en skarp kniv til å skjære rullen i passe biter. Server.

Her brukte ikke jeg noen saus til, men hvis du vil ha det, kan jeg anbefale en blanding av tahini og sitronsaft- det er så godt.

—

Jeg håper dere har en god helg i møte. Her strålen solen i dag, så jeg skal straks vekke S og så skal vi ut og leke i snøen ♥ God helg!

8 Responses to “Raw kokosruller med papaya”