Suppe er min favoritt! Varme, kalde, chunchy eller silkemyke- jeg liker de aller aller fleste. Supper passer både til lunsj, middag og som snacks, og kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet frem til den skal spises.

I dag ble det en raw, kald tomatsuppe til lunsj. Spist ute i solen, med lillesøster sovende i bæresjalet, mens storebror løp glad rundt i vårvarmen ♥

-en stor neve soltørket tomat (her synes jeg de som ligger marinert i olje smaker best)
-2 store ferske tomater
-1 vårløk eller et fedd hvitløk
-en stor neve fersk basilikum
-1/3 ts havsalt
-2 ts olivenolje (sløyfes hvis de tørkede tomatene ligger i olje)
-vann til passe konsistens, ca 1 dl

Topping: hampfrø, gresskarkjerner eller pesto

Blend soltørkede tomater og vårløk/hvitløk. Tilsett ferske tomater, basilikum, havsalt og olivenolje, og “puls-blend” til du har en litt chunchy, ikke helt finmost suppe. Tilsett vann til ønsket konsistens. Topp suppen med ønsket topping, min favoritt er en knert god pesto.

–

Nå blir det en sen (sen!) yoga-trening på meg. Jeg sluknet på sofaen i stad, og våknet nå nettopp. Egentlig er nattetimene ganske fine å være våkne på, så denne tiden skal nytes. Ønsker dere en fin kveld, og god natt, videre.

 A V O K A D O-C O O K I E S ♥ Hvis du er glad i avokado-sjokolademousse, tror jeg du kommer til å digge disse!

Hei hei ♥ Har dere hatt en fin start på uken? Jeg håper det. Her går det i ett, og nå har jeg og lille snuppe en liten formiddags-pause hjemme, før vi skal hente i barnehagen.

Det var så fint å få tilbakemelding fra dere på hva dere ønsker mer av her på bloggen, under Give Away-innlegget for litt siden. Mange av dere ønsker mer middag- og måltid-inspirasjon, og jeg håper jeg å få til mer av fremover. Nå som det er lysere på ettermiddagene, er det lettere å ta bilder på ettermiddagen også, og da kan jeg enklere ta bilde av våre (veldig enkle) middagen.

I dag blir det heller en oppskrift på cookies til dere ♥ Jeg laget disse avokado-cookiesene med tanke på desserter til sønn i løpet av uken. Jeg og lillesøster har smakt på de nå i formiddag, og de ble virkelig vellykkede. God smak, og fantastisk konsistens.

Disse er veganske, mel- og korn-frie, uten hvit sukker, og fulle av næring ♥

ca 8 cookies:

-1 godt moden avokado, vanlig, medium størrelse
-1 ss linfrø + 3 ss kokende vann
-1 toppet dl kokossukker
-1/2 ts vaniljefrø
-1/3 ts havsalt
-1 toppet dl kakao (rå eller vanlig)
-40 gram FINmalte cashewnøtter (finmalt til mel)
-50 gram mørk sjokolade, hakket

Bland linfrø og varmt vann, og la det stå i 10 minutter. Bruk en stavmikser til å finblende linfrø-blandingen sammen med avokadoen og kokossukker. Avokadoen må være helt finmost. Rør inn vanilje, salt, kakao og cashew-mel. Rør inn sjokoladebiter. Bruk en spiseskje og fordel små cookies på stekebrett med bakepapir. Stek ved 175 grader i 8-10 minutter. Avkjøl helt før de serveres. Oppbevar i kjøleskapet. 

Nå er det en liten her som vil ha oppmerksomheten. Vi sees igjen senere. God ny uke, så lenge ♥

God søndag ♥ I går hadde vi kjempekoselig formiddag besøk av en god venninne og hennes datter. I dag tror jeg det bare blir oss i familien sammen, og det er alltid fint før en ny uke starter. Har du hatt en fin helg?

Sist uke oppdaget plutselig barna her NORI. Dere vet slike sorte sushi-ark? De fant en pose i en skuff her, og da jeg kom inn på kjøkkenet satt de begge og mumset i seg ark rett fra posen :) Etter det har de spist nori-ark nesten daglig, og nå i helgen fikk jeg så lyst til å lage noe godt med de. Og det ble nori-chips.

Og omg, noe så godt!

På en måte litt som grønnkålchips, men med ekstra salt, litt “fiske-aktig” smak, perfekt crunch, og utrolig enkle å dippe. Disse har blitt en ny favoritt hos oss!

Du trenger:

-4-6 ark nori

-1/2 paprika
-1 vårløk
-2,5 dl cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-saft fra 1/3 sitron
-1/2 ts røkt paprikapulver
-1/2 ts havsalt

Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann, og blend de sammen med resten av ingrediensene, minus nori. Tilsett LITT vann hvis det trengs, men det skal være ganske tykt.
Fordel “sausen” på nori-arkene, og dehydrer de først i ca 2 timer. Klipp de opp i passe biter med en saks, og dehydrer de videre til de er helt tørre, 5-8 timer.
Disse kan helt sikkert tørkes i ovn. Bruk varmluft, 50 grader, og ha en liten sprekk på døren. Følg godt med.

Sausen passer like bra til grønnkålchips, og jeg laget det også i samme runde.

Med det ønsker jeg dere en fin søndag. Nyt siste del av helgen ♥

Her kommer oppskriften på sjokolade-pålegget du VIL gi til barna dine ♥

God fredag, alle sammen. Jeg nyter rolige kveldstimer mens barna sover, med en ekstra lang yoga-trening og litt arbeid foran dataen. I morgen får jeg besøk av en venninne som jeg ikke har sett på en alt for lang liten evighet, og jeg gleder meg sånn. Hva slags planer har dere for helgen?

I dag har jeg laget sjokolade-pålegg. Selvsagt av det helt rene, sunne, veganske slaget. Jeg er så for å kose seg med mat. Virkelig, jeg synes det er noe av det viktigste som finnes. Det jeg derimot ikke liker, er holdningen om at “kose-mat” må være usunn mat. Hvorfor det, liksom? Altså, hvis det er det du VIL, så spis det. Men det finnes så mange alternativer. I dag har vi tilgang til alt vi ønsker av mat, vi har uendelig med oppskrifter på SUNN kose-mat. Hvorfor ikke slå to fluer i en smekk; å kose oss med god mat, samtidig som gjøre noe som er godt for kroppen? Jeg har ikke hatt lyst på det jeg ser på som usunn mat (dog, jeg vet at alle har sitt eget syn på hva som er sunt og ikke) på flere år nå. Og jeg tror faktisk at grunnen til det er at jeg hele tiden fokuserer på at maten jeg spiser skal være god (i min munn) samtidig som den er sunn. Det er ikke noen hemmelighet at jeg spiser sjokolade daglig, at jeg la barna spise grønnkål-chips dagen lang hvis de orker, eller at jeg gjerne serverer is midt i uken. Og så lenge alt dette er næringsrik, bra MAT, så ser jeg bare på det som positivt.

Her kommer oppskriften på himmelsk sjokolade-pålegg til deg og dine. Dette er en mild type, laget med kokosmelk, dadler, cashewnøtter og råkakao. Jeg elsker det til frukt ♥

-1 1/4 dl rå cashewnøtter
-1 1/4 dl råkakao
-3 ss kokosolje
-70 gram dadler, bløtlagt i minst 30 minutter
-2,5 dl kokosmelk
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts havsalt

Gi kokosmelken et oppkok. Legg alle ingrediensene og den varme melken i blenderen eller bruk stavmikseren, og blend til alt er glatt. Hell blandingen i et glass, og sett det i kjøleskapet til det blir fast. 
Oppbevar pålegget i kjøleskapet frem til servering.

Med det ønsker jeg dere en fin helg ♥

Happy Wednesday ♥ Først av alt vil jeg bare annonsere vinneren av Give Awayen min. Det ble KATHLEEN! Hurra og gratulerer ♥ Tusen takk til dere som ble med, det var så fint å lese kommentarene deres ♥

Har dere hatt en fin uke så langt? Jeg forstår nesten ikke hvordan tiden kan gå så raskt som den gjør, nå er jo helgen rett rundt hjørnet- igjen. I går kom broren min på besøk hit etter jobb, og var her hele kvelden som barnevakt slikt at jeg fikk gå på foreldremøte. Jeg gikk hjem, helt varm i hjertet, så takknemlig for den barnehagen han går i her. De ansatte der er helt fantastiske!

I dag har sønn hatt fri, slik han som regel har på onsdagen. Jeg og barna har hatt en så fin dag med eventyr-stund på biblioteket (hun som har eventyr-stunden er så morsom altså, jeg tror alle vi voksne der blir like revet med i fortellingene som barna), vært mye ute, og bare kost oss her hjemme.

Jeg håper vi sees igjen i morgen, jeg har så lyst til å dele noe godt med dere. God kveld så lenge ♥

Hei dere ♥ Her har uken startet med en utrolig fin mandag. Jeg har vært på et veldig fint møte, og brukt formiddagen sammen med en kjær venninne og babyen hennes. Jeg bruker mye tid på å tenke på fremtiden for tiden, og endelig begynner noen av brikkene å falle på plass. Det skjer mye i livet mitt for tiden, og jeg er spent på hvordan alt blir. En ting er sikkert; jeg kommer til å gjøre alt for å skape en god hverdag for meg selv og min lille familie, slik jeg alltid gjør. Dette blir spennende!

Bounty-shake. OMG! I dag laget jeg denne herligheten av en shake til barna og meg til dessert. Den er så god, mettende, næringsrik. Noe av det beste jeg har smakt! Denne må dere lage ♥

Jeg bruker fullfet kokosmelk til det meste. Men til denne drikken tror jeg light passer best, da den fete vil gi en litt vel “tung” drikk. Jeg brukte light, og den ble så god.

1-2 porsjoner

-3 dl kokosmelk på boks (brukt gjerne light her)
-kjøtt fra en fersk ung kokosnøtt ELLER 3/4 dl rå cashewnøtter (bløtlagte)
-1/2 ts vaniljefrø
-1 ss kokosnektar
-1 håndfull isbiter

-1 toppet ss råkakao
-1 ss kokosnektar

-litt smeltet rå eller mørk sjokolade til pynt

Blend shaken av kokosmelk, kokoskjøtt eller nøtter, vanilje, kokosnektar og isbiter.
Lag sjokoladesaus av råkakao og kokosnektar. 
Hell shaken i et passe stort glass, og rør forsiktig inn sausen. Topp shaken med smeltet sjokolade og nyt.

Nå blir det yoga. God mandagskveld til dere alle ♥

Uke 5 ♥

1. 1 time 30 min yoga
2. 10 min yoga
3. 1 time 20 min yoga
4. 1 time 40 min yoga
5. 10 min yoga

Uke 6 ♥

(barna var syke hele denne uken, og det satt virkelig en stopper i yoga-øktene mine)

6. 55 min yoga
7. 30 min yoga
8. 8 min yoga
9. 1 time yoga
10. 5 min yoga
11. 2 timer yoga
12. 15 min yoga

Uke 7 ♥

13. 45 min yoga
14. 45 min yoga + 1 time yoga
15. 1 time 20 min yoga
16. 40 min yoga
17. 45 min yoga
18. 1 time 35 min yoga
19. 10 min yoga

Uke 8 ♥

20. 50 min yoga
21. 1 time yoga
22. 10 min yoga
23. 40 min yoga + 1 time 25 min yoga
24. 35 min yoga
25. 1 time 10 min yoga
26. 1 time 40 min yoga

Uke 9 ♥

27. 50 min yoga
28. 10 min yoga

Hei og hopp, og velkommen til ny Give Away ♥

Det begynner å bli en stund siden jeg har holdt Give Away her inne, så nå føles det på høy tid. Denne Give Awayen gleder jeg meg veldig til, for jeg skal få gi bort et bok som både jeg og barna her er utrolig glade i, nemlig den veganske barne-kokeboken The Help Yourself Cookbook for Kids ♥

Jeg har skrevet om boken tidligere, og siden den gang har jeg laget flere av oppskriftene i den til barna og til meg selv. Det er virkelig er fantastisk bok, med flotte fargerike sider, og fristende, næringsrike oppskrifter. Alle oppskriftene er veganske, men boken passer like godt til ikke-veganske barn/familier. Alle har godt av mer plantemat i magen ♥

Det er som alltid enkelt å delta på Give Away hos meg. Du trenger ikke å ha egen blogg eller bruke andre sosiale medier for å bli med. Alt du gjør er:

-Legg igjen en kommentar i dette innlegget. Skriv gjerne hva du liker eller hva du ønsker å se mer av her på bloggen. Jeg har mange besøkende her inne hver dag, men det er få av dere som kommenterer. Jeg ønsker å høre mer fra dere, og det er supert å høre hva dere liker å lese om her. 2 lodd!

Hvis du ønsker et lodd eller to til, kan du:

-Del Give Awayen på egen blogg. Legg ved Give Away-bildet fra dette innlegget, og link til innlegget. 1 lodd!

-Del Give Awayen på instagram. Del bildet jeg deler på min konto @ragnhildnordrum, og del blogg-adressen min. 1 lodd!

Jeg trekker vinneren over helgen, tirsdag 7. mars. Lykke til ♥

God mandag alle sammen. Jeg tenkte å starte uken med å dele oppskriften på bursdagskaken jeg serverte i helgen. Valget falt på en raw iskake med lag av bringebær, sjokolade og vanilje. Kaken ble veldig vellykket, og både små og store likte den ♥

Kaken er basert på cashewnøtter, som gir den aller beste isen synes jeg. Jeg liker også å bruke ferdig cashewsmør fra Artisana (det er rått), fordi det gir helt utrolig kremet, glatt konsistens.

Til en rund, litt høy kake.

Vanilje-lag:

-2,5 dl rått cashewsmør
-1 toppet ts vaniljefrø
-1 dl lønnesirup
-1-2 dl vann
-liten klype havsalt

Bringebær-lag:

-2,5 dl rått cashewsmør
-2,5 dl bringebær, frosne eller ferske
-1 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-1 dl vann
-liten klype havsalt

Sjokolade-lag:

-2,5 dl rått cashewsmør
-1 dl råkakao
-1,2 dl lønnesirup
-1-2 dl vann
-liten klype havsalt

Topping:

-raw eller mørk sjokolade, smeltet

I hver sin omgang, blend ingrediensene til lagene sammen til glatt “fløte”. Juster med vann, start med en dl, og tilsett opptil to hvis det trengs. 
Dekk bunn av en rund springform med plastfolie. Hell halvparten av vanilje-fløten i bunn. Sett i fryseren i 20 min. Hell over bringebær-fløten, frys i 20 min. Hell over sjokolade-fløten, frys i 20 min. Hell til slutt over resten av vanilje-fløten og frys til kaken er hard. 
Ta kaken ut 15-20 min før servering, og pynt med smeltet sjokolade.

Enjoy ♥

–

I går feiret vi lille Sofias første bursdag, med en liten gjeng skjønne venninner, og barna til de som har barn ♥ Det ble en så koselig feiring, og det håper jeg gjestene også synes. Lille datter fikk en haug med utrolig fine gaver- jeg synes jo det er ekstra stas med alle de søte klærne hun skal få pynte seg med fremover.

Her kommer et lite bildedryss fra dagen ♥

Av mat hadde jeg veldig enkel servering. Jeg hadde laget raw cashew-ost med røkt paprika, guacemole, jeg hadde bakt spelt-baguetter, kjøpt økologisk tortilla-chips, blåbær og incabær, og så hadde jeg skåret opp grønnsaker. Til dessert hadde jeg laget en tre-lags iskake med bringebær, vanilje og sjokolade, og et fat med raw snickers-kuler og raw “Dumle”.

I dag blir det en rolig søndag tror jeg. Vi skal snart ta med barna ut, rydde opp her hjemme, og bare gjøre oss klare til en ny uke. Jeg håper dere får en fin søndag ♥