God helg til dere alle ♥

Jeg ser så frem til helgen med feiring av husets lille berte. Jeg tror virkelig det blir superkoselig. Dagen i dag har flydd av gårde. Sønn hadde fri fra barnehagen i dag, så jeg har kost meg med de to kuleste små menneskene som finnes hele dagen. I små ledige øyeblikk har jeg forberedt morgendagen. Jeg skal servere veldig enkel lunsj og kaker. Men uansett hvor enkelt man gjør det, blir det liksom jobb likevel :) Jeg håper alt blir vellykket!

Jeg håper dere går en fin helg i møte.

Hvis du har lyst til å lage noe ekstra godt til helgen, har jeg en ekstra god oppskrift til deg ♥

Mørk ekstra klissete kladdkake og is med ekte vanilje ♥

Kaken er vegansk, bakt uten korn og mel, og består av ingredienser som kokossukker, mørk kvalitetssjokolade, kokosmelk og linfrø. Og den er. så. god! Isen er raw og vegansk, basert på cashewnøtter, lønnesirup og ekte vaniljefrø. Sammen er de rett og slett himmelsk!

(1 kopp = ca 2,5 dl)

Kladdkake:

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

-3 ss finmalte linfrø + 1/2 kopp vann, rør sammen og la stå i 15 minutter
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1/4 kopp kokosolje
-1 1/4 kopp kokossukker
-1/4 kopp kokoskrem (den tykke kremen på toppen av en boks kokosmelk)
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn kokoskrem, kokossukker, havsalt og vanilje. Rør inn linfrø-blandingen og rør godt (fremdeles over vannbad) i noen minutter. Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 30-40 minutter, min sto i 30 minutter- perfekt! Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.

Ekte vanilje-is:

-250 gram rått cashew-smør (jeg brukte Artisana)
-1 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 1/2 dl vann

Blend alle ingrediensene godt sammen, og hell “fløten” over i en passe stor boks. Sett boksen i fryseren i minst 4-6 timer, gjerne lenger.

Server isen til kladdkaken, og kos deg ♥

God kveld videre til dere.

I går hadde verdens nydeligste lille blomst sin første bursdag ♥

Verdens godeste gode. Tenk å få dele livet med denne lille sjelen hver dag ♥

Selve feiringen er nå til helgen, men selvsagt måtte selve dagen også gjøre spesiell ♥

Dagen startet med gaver og frokost her hjemme. Etter det ble hun faktisk feiret i storebror sin barnehage. Hun skal jo starte der etterhvert selv, og det var så koselig at hun fikk bli feiret der. De hadde en så skjønn eventyr-stund med “eventyret om Sofia”, hun fikk to små gaver, prinsesse-krone på hodet, og så hadde jeg bakt kanelsnurr-kake til alle barnehagebarna. Jeg vil helst vente med mel-mat til Sofia en god stund til (gjorde det med storebror også), så jeg tok med raw sjokolade som hun og alle som ville smake fikk.

Resten av dagen gikk i en fei. Jeg har tons å gjøre før feiringen i helgen. Akkurat nå holder jeg faktisk på å lage bursdagskaken.

Jeg ønsker dere en fin dag videre. Her stråler solen, energien er på topp (etter jeg sovnet klokken åtte i går kveld), og alt bra. Vi sees snart.

God kveld i stuen. Jeg har endelig satt meg ned etter dagen, og tenkte å dele det som ble dagens middag med dere ♥

G R E E N G O D D E S S-dressing! Har dere laget det før? Yum, altså! Det er en kremet grønn dressing basert på avokado, cashew og tahini. Den passer perfekt til salat, som dip; eller slik jeg spiste den i dag; over spiralizert squash og agurk.

Dette gir en ganske stor porsjon. Jeg spiste den slik dere ser på bildene. Lillesøster spiste den som et eget lite måltid med skje.

-1 moden avokado

-2 ss tahini

-1/2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt

-den grønne delen av en vårløk

-en liten neve persille

-1 fedd hvitløk

-saft fra 1/3 sitron

-1/2-1 dl vann

-havsalt og pepper

Blend alle ingrediensene sammen, juster med vann, og smak til med salt og pepper.♥

Dette er lykken på jord altså ♥

Ah, jeg kommer ikke over hvor utrolig fint det er ute nå. Vinteren kommer nok tilbake, men akkurat nå er det vår i luften, og det skal nytes. Etter levering i barnehagen i dag, gikk jeg og sove-Sofia en lang tur i solen. I over to timer gikk vi, og det var nydelig.

Nå som bakken er bar og jeg ikke kan sli på is, bærer jeg begge barna igjen. Lille-S har jo sittet i sjalet hele vinteren, og nå får store komme på ryggen igjen også. Jeg elsker bæring og å få ha barna så tett, så dette er virkelig lykken på jord for meg.

I morgen er det bursdag, så i kveld får jeg litt å gjøre. Kake skal bakes, gaver skal pakkes inn, og kort skal skrives. Nå er jeg midt i middagslagingen, og fikk meg plutselig en pause mens noe av maten er i ovnen, og barna leker rolig på lekerommet ♥

Jeg håper dere har en fin tirsdag, alle sammen♥

God kveld dere ♥ Denne uken har jeg gledet meg sånn til. Lille datters bursdag er på onsdag, og er det noe jeg elsker så er det å ordne istand til feiring, og ikke minst selve feiringen. Hun skal feires både så selve dagen og til helgen, og det kommer til å bli så koselig! Jeg har en lang liste over mat jeg skal lage. Endel kan lages på forhånd, og jeg har skrevet en liste over hva som skal lages hver dag.

I dag har jeg laget noe som er en stor favoritt her i huset, nemlig disse seige, nesten altfor gode raw sjokoladebitene. Jeg har ikke spist Dumle-sjokolade på sikkert 15 år eller mer, men likevel er det nettopp det disse meg om. De er så gode! De går ned på høykant hos sønn, så disse skal jeg faktisk gjemme, slik at ikke alle er borte før bursdagen er her ;)

Som dere vet har ikke jeg et veldig godt kamera for tiden. Men ikke la dere lure av dårlig bildekvalitet. Disse er amazing ♥

Det er viktig at morbærene er frosne! Hvis de ikke er det, er de for seige, og de vil ikke klare å blendes til “mel”. Jeg bruker å ha morbærene våre i fryseren uansett, der holder de seg veldig godt.

-2 dl morbær, FROSNE
-40 gram mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-1 toppet dl rå cashewnøtter
-1 ss cashewsmør
-1 ss lønnesirup
-1/3 ts havsalt
-1/2 ts vaniljefrø

-30 gram mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-1 ss cashewsmør

Bruk en food processor, blender, stavmikser, eller slow juicer til å finmale morbær, sjoklade og nøtter til et helt fint pulver. Legg det i en bolle, og tilsett cashewsmør, lønnesirup, havsalt og vanilje. Bruk rene hender, og bland det sammen til en fast , litt klissete deig. Trill kuler eller “pølser” og sett de i fryseren slik at de er kalde når de skal dekkes med sjokolade.
Smelt sjokolade og cashewsmør over vannbad. Ta ut de kalde bitene og dekk de med sjokolade. Sett de i kjøleskapet frem til servering.

Jeg håper uken har startet bra for dere. Mandagen min har vært veldig fin ♥ Og effektiv, produktiv, energifull, og ikke minst har vi hatt deilig vår-vær. Det har helt klart vært en god start på uken for min del. Vi sees igjen senere, god kveld så lenge.

Hei dere! Som dagene flyr altså, uken er jo over allerede. Uken som kommer gleder jeg meg sånn til. På onsdag har jeg en ett-åring i hus, og det krever selvsagt feiring. På selve dagen blir det feiring med familien, og på lørdag blir det ny feiring med venner og barn. Så koselig det skal bli altså!

Ardha Chandrasana ♥

Jeg håper alt er bra med dere, og at dere har hatt fine dager siden sist. Selv hadde jeg en så koselig venninne-date på torsdag, med gode samtaler og så mye inspirasjon og positivitet. Slike møter betyr så uendelig mye for meg. Helgen har gått til familien. Det har vært nydelig vær her i Vestfold, og i går gikk vi lang, deilig tur i skogen og byen. I dag tok vi turen til kirken igjen, jeg synes det er så fint å gjøre det de søndagene det passer. Nå er jeg klar for den nye uken, og det håper ejg du er også ♥ Vi sees igjen snart.

Gårsdagens middag til barna og meg; hjemmelagde falafler- two ways. Sønn digger kikerter, jeg digger raw food. Derfor ble det tradisjonelle kikert-falafler til han, og raw falafler til meg selv og datter. SÅ godt!

For å lage de tradisjonelle falaflene, fulgte jeg Janes oppskrift, som du finner HER. Jeg droppet chili og bakepulver, og ovnsstekte de istedenfor å steke de i panne, men ellers fulgte jeg oppskriften. S spiste de med litt tomat, masse agurk og sylteagurk, og ekstra kikerter.

Til meg og lille datter, lot jeg meg inspirere av Trine Berges raw falafel fra boken hennes. Jeg endret litt, så jeg poster min variant under. Disse ble så gode! Jeg har ikke spist falafel på årevis, og disse er minst like gode som jeg husket de. På siden spise jeg agurk, tomat og tahini-dressing. Jeg er glad jeg har resten til middag i dag, for dette var godt altså!

-2 dl gresskarkjerner, bløtlagt
-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt
-1 gulrot, finrevet
-1-2 fedd hvitløk
-1/2 ts spiskummen
-1/2 ts koriander
-2 ts presset sitron
-2 ss tahini
-1/2 ts havsalt
-1 dl finhakket koriander (eller persille)

Hell bort bløtevann fra nøtter og frø, og skyll de godt i rent vann. Blend alle ingredienser, minus koriander, godt sammen til en glatt deig. Rør inn koriander. Trill små baller og dehydrer de til de er tørre på utsiden. Trine skrev 2-4 timer, men jeg lot de stå i sikkert 6. Jeg synes det er best når de er tørre og nesten litt sprø på utsiden. Disse kan garantert også stekes eller tørkes i vanlig ovn også!

–

Jeg håper du lar deg friste, dette kommer i alle fall jeg til å lage igjen.

Jeg håper du har en fin torsdag. Selv har jeg en kafe-date med en venninne om et par timer, og før det står det husarbeid og matlaging på planen. God dag til dere, alle sammen ♥

Her har onsdagen allerede vart i mange timer allerede, og vi er snart på vei ut. Jeg elsker, elsker, elsker de dagene vi bare kan ta det med ro på morgenen, og ikke trenger å haste ut døren før vi selv vil.

Yoga-bilder fra i går ♥

I dag står det falafler på middags-menyen. Jeg skal både lage en raw variant og en tradisjonell med kikerter. Blir de vellykket lover jeg å dele oppskriften med dere ♥ Jeg håper dere går en god onsdag i møte. Husk at dagen i dag er den eneste vi har. Lev den slik du ønsker, gled deg over alle og alt det gode i livet ditt. Dagen i dag kommer aldri igjen ♥

Hei dere, og god Valentines-dag ♥ Noen av dere skal kanskje gjøre noe ekstra hyggelig i dag eller i kveld?

Hvis du har lyst til å overraske noen du er ekstra glad i, har du fremdeles tid til å lage denne deilige isen til i kveld. Eller egentlig, tiden er faktisk litt knapp. Men lag den likevel, og server den til dessert i morgen ♥ Denne veldig fotogene isen er nydelig, og så sunn at du kan servere den til alle du er glad i- uansett hvilken dag det er. Selv har jeg planer om å servere den til barna i te-selskap etter middag i dag ♥

-5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2,5 dl dadler, bløtlagt i minst 30 minutter
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-2,5 dl vann

-2 dl bringebær (jeg brukte frosne)
-1 ss lønnesirup

Hell bort bløtevannet fra nøttene og skyll de godt i rent vann. Blend de sammen med dadler, vanilje, havsalt og vann til en glatt, tykk “fløte”. Hell i en passe stor boks og sett den i fryseren i ca en time.
I mellomtiden blender du bringebær og lønnesirup. Ta isen ut fra fryseren, bruk en spiseskje, og forsiktig rør inn bringebærene. Ikke rør det helt inn, men lag “swirls” i isen. Sett isen tilbake i fryseren frem til isen er helt frossen. 
Hvis isen blir stående lenge i fryseren, er det lurt å ta den ut på kjøkkenbenken ca 20 minutter før servering.

Her har formiddagen gått til å om-møble i leiligheten, og det har blitt så koselig her! Sofia sov så lenge etter lunsj, så jeg har også rukket en deilig yoga-økt og litt papir-arbeid. Det høres ikke mye ut, men tiden går altså så fort! Nå står en kjele med hjemmelaget tomat- og paprika-suppe og koker, jeg liker så godt å ha middagen klar når sønn kommer hjem fra barnehagen. Da kan ettermiddagen gå til tid med barna, istedenfor å stå med matlaging ved kjøkkenbenken.

Ønsker dere en nydelig dag ♥