A V O K A D O-C O O K I E S ♥ Hvis du er glad i avokado-sjokolademousse, tror jeg du kommer til å digge disse!

Hei hei ♥ Har dere hatt en fin start på uken? Jeg håper det. Her går det i ett, og nå har jeg og lille snuppe en liten formiddags-pause hjemme, før vi skal hente i barnehagen.

Det var så fint å få tilbakemelding fra dere på hva dere ønsker mer av her på bloggen, under Give Away-innlegget for litt siden. Mange av dere ønsker mer middag- og måltid-inspirasjon, og jeg håper jeg å få til mer av fremover. Nå som det er lysere på ettermiddagene, er det lettere å ta bilder på ettermiddagen også, og da kan jeg enklere ta bilde av våre (veldig enkle) middagen.

I dag blir det heller en oppskrift på cookies til dere ♥ Jeg laget disse avokado-cookiesene med tanke på desserter til sønn i løpet av uken. Jeg og lillesøster har smakt på de nå i formiddag, og de ble virkelig vellykkede. God smak, og fantastisk konsistens.

Disse er veganske, mel- og korn-frie, uten hvit sukker, og fulle av næring ♥

ca 8 cookies:

-1 godt moden avokado, vanlig, medium størrelse
-1 ss linfrø + 3 ss kokende vann
-1 toppet dl kokossukker
-1/2 ts vaniljefrø
-1/3 ts havsalt
-1 toppet dl kakao (rå eller vanlig)
-40 gram FINmalte cashewnøtter (finmalt til mel)
-50 gram mørk sjokolade, hakket

Bland linfrø og varmt vann, og la det stå i 10 minutter. Bruk en stavmikser til å finblende linfrø-blandingen sammen med avokadoen og kokossukker. Avokadoen må være helt finmost. Rør inn vanilje, salt, kakao og cashew-mel. Rør inn sjokoladebiter. Bruk en spiseskje og fordel små cookies på stekebrett med bakepapir. Stek ved 175 grader i 8-10 minutter. Avkjøl helt før de serveres. Oppbevar i kjøleskapet. 

Nå er det en liten her som vil ha oppmerksomheten. Vi sees igjen senere. God ny uke, så lenge ♥

2 Responses to “Start uken med et smil, og disse a v o k a d o – c o o k i e s e n e”