Suppe er min favoritt! Varme, kalde, chunchy eller silkemyke- jeg liker de aller aller fleste. Supper passer både til lunsj, middag og som snacks, og kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet frem til den skal spises.

I dag ble det en raw, kald tomatsuppe til lunsj. Spist ute i solen, med lillesøster sovende i bæresjalet, mens storebror løp glad rundt i vårvarmen ♥

-en stor neve soltørket tomat (her synes jeg de som ligger marinert i olje smaker best)
-2 store ferske tomater
-1 vårløk eller et fedd hvitløk
-en stor neve fersk basilikum
-1/3 ts havsalt
-2 ts olivenolje (sløyfes hvis de tørkede tomatene ligger i olje)
-vann til passe konsistens, ca 1 dl

Topping: hampfrø, gresskarkjerner eller pesto

Blend soltørkede tomater og vårløk/hvitløk. Tilsett ferske tomater, basilikum, havsalt og olivenolje, og “puls-blend” til du har en litt chunchy, ikke helt finmost suppe. Tilsett vann til ønsket konsistens. Topp suppen med ønsket topping, min favoritt er en knert god pesto.

–

Nå blir det en sen (sen!) yoga-trening på meg. Jeg sluknet på sofaen i stad, og våknet nå nettopp. Egentlig er nattetimene ganske fine å være våkne på, så denne tiden skal nytes. Ønsker dere en fin kveld, og god natt, videre.

Comments are closed.