God mandag alle sammen. Jeg tenkte å starte uken med å dele oppskriften på bursdagskaken jeg serverte i helgen. Valget falt på en raw iskake med lag av bringebær, sjokolade og vanilje. Kaken ble veldig vellykket, og både små og store likte den ♥

Kaken er basert på cashewnøtter, som gir den aller beste isen synes jeg. Jeg liker også å bruke ferdig cashewsmør fra Artisana (det er rått), fordi det gir helt utrolig kremet, glatt konsistens.

Til en rund, litt høy kake.

Vanilje-lag:

-2,5 dl rått cashewsmør
-1 toppet ts vaniljefrø
-1 dl lønnesirup
-1-2 dl vann
-liten klype havsalt

Bringebær-lag:

-2,5 dl rått cashewsmør
-2,5 dl bringebær, frosne eller ferske
-1 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-1 dl vann
-liten klype havsalt

Sjokolade-lag:

-2,5 dl rått cashewsmør
-1 dl råkakao
-1,2 dl lønnesirup
-1-2 dl vann
-liten klype havsalt

Topping:

-raw eller mørk sjokolade, smeltet

I hver sin omgang, blend ingrediensene til lagene sammen til glatt “fløte”. Juster med vann, start med en dl, og tilsett opptil to hvis det trengs. 
Dekk bunn av en rund springform med plastfolie. Hell halvparten av vanilje-fløten i bunn. Sett i fryseren i 20 min. Hell over bringebær-fløten, frys i 20 min. Hell over sjokolade-fløten, frys i 20 min. Hell til slutt over resten av vanilje-fløten og frys til kaken er hard. 
Ta kaken ut 15-20 min før servering, og pynt med smeltet sjokolade.

Enjoy ♥

–

6 Responses to “Bursdagsbarnets iskake med bringebær, sjokolade og vanilje (raw + vegan)”