Archive for September, 2017

God morgen ♥ Jeg har nettopp kjørt barna til barnehagen, og tenkte at jeg kunne dele det som ligger i matboksene deres i dag ♥

Som dere vet sender jeg med all mat til barna selv. Det går veldig mye i fermentert bokhvetebrød som barna virkelig e l s k e r. Jeg baker som regel et eller to i uken. Andre ganger sender jeg med kikerter eller store hvite bønner, lillesøster har av og til med seg quinoa-grøt (som de varmer i barnehagen), og så fyller jeg alltid boksene opp med godt med frukt og grønt, kanskje grønnkålchips eller nøtter, raw nøtte-barer eller energi-kuler, tørket frukt, eller nori.

I dag ligger det rundstykker i boksene (som de smører med rapskokos-smør eller mandelsmør i barnehagen), blåbær, mandariner, eple, kålrot og gulrot, og sønn har også fått med seg noen mandler med raw sjokolade.

Jeg bakte disse chia-og bokhvete-rundstykkene i går kveld, veldig inspirert av Siljes oppskrift. De eneste små endringene jeg gjorde var å bytte ut havregryn med bokhveteflak, og så brukte jeg natron og litt epleeddik istedenfor bakepulver. Rundstykkene får en mørk farge, men konsistensen er så fin, de er luftige og faste ♥

4 rundstykker

-1 ss chiafrø + 1 dl vann, la det stå en times tid
-1 dl bokhvetemel
-1 dl bokhveteflak
-1 dl knuste/malte chiafrø
-1 ts fiberhusk
-1/2 ts fint havsalt
-1,5 ts natron
-1 ts epleeddik
-1/2 dl rapsolje
-1 dl vann
-ev valmuefrø til pynt

Lag først “gele” av 1 ss chia og 1 d vann. Bare rør frøene inn i vannet og la det svelle i en times tid. Tilsett deretter resten av ingrediensene, og la det svelle i 15-20 min.
Ha litt kaldt vann på hendene, og form 4 runde rundstykker og legg de på et stekebrett med bakepapir. Dryss over litt valmuefrø. Stek ved 200 grader i ca 40 minutter. Avkjøl på rist.

–

Med det ønsker jeg dere alle en fin dag. Nå er det helg ♥

God morgen, dere. Eller god dag egentlig, vi har vært våkne i over fem timer, og klokken er ikke ti en gang. Slik er det å være mor til to små morgenfugler :) I dag jobber jeg ettermiddag, så jeg bestemte meg for å ha barna hjemme fra barnehagen, når jeg først har muligheten. Og vi koser oss sånn. Det er ikke til å stikke under en stol at disse to er veldig hjemmekjære, og er super happy for å få bruke dagen hjemme. Vi har vært ute i nesten to timer, og nå skal jeg snart lage varm lunsj til de, før datter skal sove, jeg skal trene yoga, og sønn skal få kose seg med en TV-pause ved siden av yoga-matten ♥

Jeg prøvde meg på en liten morgen-trening også, men det ble bare noen få minutter, for det var ikke barna spesielt interessert i.

Vi sees igjen senere. Jeg må vise dere min nye middags-dille, den er så god! Jeg må bare få tid til å ta bilder først :) God dag til dere ♥

Hei alle sammen ♥ Jeg er tilbake i Valdres etter en helt fantastisk helg i Oslo. Det var vondt å reise fra barna, men jeg koste meg virkelig sånn alene på tur også. Og gjensynsgleden da jeg kom hjem i går ettermiddag var også så deilig å få oppleve.

Jeg tenkte å dele noen bilder fra helgen. Det er jo litt begrenset hvor mye man rekker i løpet av et litt forlenget døgn, men jeg er veldig fornøyd.

Da jeg kom frem til Oslo, dro jeg og K på det ganske nye, og helt nye for meg, veganske spisestedet Nordvegan. Jeg følger de på instagram og har hatt så lyst til å besøket stedet. Og det er jeg så glad for at jeg fikk til denne gangen. Man “bygger” på en måte sin egen tallerken eller Buddha-bowl, og kan velge mellom så mye godt. Jeg valgte masse deilige grønnsaker med forskjellige sauser og dressingen og ovnsstekt gresskar. Nydelig! Anbefales ♥

Bryllupet ♥

Grunnen til at jeg dro til Oslo denne helgen er at en av mine aller beste venninner skulle gifte seg med sin kjekke mann. Det var et helt unikt bryllup, og bar virkelig preg av de to fantastiske menneskene som skulle gifte seg. Vielsen, middagen, og festen var alt i samme lokale, og alt var liksom både avslappet og alvorlig, varmt, rørende og gavmildt, samtidig som det ikke var pompøst og stramt. Det var bare fint ♥

Jeg fikk servert deilig vegansk mat til mitt bord, som var veldig lik som den maten de andre fikk- bortsett fra det animalske. Det var kjempegodt! Det er forresten eplemost i mitt glass. Jeg takket ja til et glass Cava da jeg kom, men kjente bare etter et par små smaker at jeg ikke har drukket alkohol på snart fem år, og at jeg ikke tåler noen ting. Jeg hadde ingen plan om å bli påvirket på lørdag, så jeg droppet alkoholen resten av kvelden, og er veldig glad for det. 

Jeg hadde med en raw konfekt-kake til kakebordet, men jeg kom meg aldri så langt at jeg tok bilde av den. Men den ble veldig god, og fikk så mye skryt. Jeg laget en ganske tynn brownie-bunn, smurte på en mild fudge-glasur, og toppet hele med smeltet mild raw sjokolade ♥

Jeg sov hos min bror (som bor ret ved Røtter, så dere kan tro jeg handlet der på søndagen!), og det var så koselig å få tid med han også. På søndagen prøvde jeg å sove litt ut, men sov ikke så lenge som jeg kunne ønske jeg kunne klart. Jeg gikk tur i byen før jeg tok bussen på formiddagen, og det var så godt å bare gå i gatene, nyte friheten, og også kjenne på savnet etter barna. Savn er jo egentlig en veldig fin følelse. 

Og nå er jeg som sagt tilbake. Jeg har fri i dag, og har gått en lang tur i den fargerike høsten, og ligger nå på sofaen og håper jeg kan sove litt mens barna er i barnehagen. Jeg håper dere har hatt en fin helg, vi sees igjen snart ♥

Hei ♥ Om et lite døgn er jeg i bryllup i Oslo, og jeg gleder meg sånn. Jeg tar bussen til byen tidlig i morgen, og er klar for vielse, middag og fest på ettermiddagen. En av mine aller beste venninner skal gifte seg, og det blir så stort å bli med å feire de.

Jeg ville bare innom og si god helg til dere ♥ Her startet dagen med en lang gåtur, før jobb på senteret. Nå er jeg klar for å komme hjem til barna, forberede alt før morgendagen, og legge meg forhåpentligvis ikke så alt for sent. God helg, alle sammen.

I går hadde barna og jeg te-selskap etter barnehage og middag. Vi brettet ut teppe på gulvet, tok frem barnas te-sett, og koste oss med raw kokos-espresse-makroner sammen ♥

-2,5 dl kokos
-2 ss mykt kokossmør
-2 ss lønnesirup
-mini klype fint havsalt
-1/4 ts vaniljefrø
-1,5 ss råkakao
-ev. 1-2 ts myk kokosolje, hvis det føles tørt

-1 ss kokosolje
-3 ss hakket kakaosmør
-2 ts rått cashewsmør (feks Artisana)
-3-5 ss råkakao
-1-3 ss lønnesirup
-2 ss sterk (!) kaffe

Lag makronene. Først, kjør kokosen raskt i en food processor, bare i et par sekunder for å så vidt knuse den. Rør så i kokossmør, lønnesirup, havsalt, vanilje og kakao. er røren for tørr kan du tilsette litt kokosolje. Den skal ikke være for klissete heller, men enkel å forme til makroner uten at det bare smuldrer opp. Form små makroner, og sett de i fryseren til de er kalde.
I men slager du sjokoladen. Smelt olje og smør over vannbad. Rør inn cashewsmør, kakao, lønnesirup og kaffe- fremdeles over vannbad. La alt blandes godt. Smak, og tilsett mer lønnesirup og kakao til den er perfekt.
Dypp de iskalde makronene i sjokoladen og sett de i kjøleskapet frem til servering.

Jeg våknet nettopp opp fra en liten formiddagshvil på sofaen, og nå skal jeg ut og gå tur i regnet. Jeg håper dere har en fin dag ♥

Vi elsker denne suppen!

Sønn kaller dette “spesial-suppe”, og både han og lillesøster digger den. Og det samme gjør jeg, den er virkelig så god! Nydelig på smak og konsistens, og nærende og varmende for kroppen. Jeg liker suppen slik den er, mens til barna bruker jeg å lage “krutonger” av fermentert bokhvetebrød som jeg steker i ovnen med litt rapskokos-smør eller olivenolje.

-1 litt stor grønn squash
-2 store fedd hvitløk, eller 4-5 fedd mer normal størrelse
-1 ss kokosolje
-2-3 gressløk
-4-5 store blader svartkål eller grønnkål, ta bort den tykke stilken
-saft og revet skall fra 1/4 liten økologisk sitron
-1/2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i 4 timer
-vann
-havsalt
-sort pepper

Skjær squash i terninger. Finhakk hvitløk. Smelt kokosolje i en stor kjele og ha i squash og hvitløk. Fres i noen minutter. Hell over nok vann til å dekke squashen. Legg på lokk, kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke i 15-20 minutter. Tilsett gressløk og kål (bare riv bladene i grove biter), og kok videre i noen minutter. Tilsett sitron. Skyll nøttene i rent vann. Bruk en stavmikser, og blend nøttene med litt av suppe-vannet, til en fin “fløte”. Hell “fløten” i kjelen, og bruk stavmikseren til å blende hele suppen glatt og fin. Smak til med havsalt og pepper, og tilsett vann til passe konsistens. Server varm. 

–

God kveld, alle sammen ♥

Hei hei. Jeg er bare innom for å ønske dere en fin ny uke. Legger ved noen bilder fra lørdagens tur som gikk opp til Høgesyn sammen med min lillebror. Det var så koselig!

Har dere hatt en fin helg, og har dere noe spennende på planen for uken? Her blir det mye jobb de neste dagene, før turen går til Oslo og bryllup til helgen. Jeg begynner å grue meg sånn til å reise fra barna, og får vondt i magen bare av tanken. Samtidig som jeg gleder meg veldig til å feire verdens fineste par. Jeg skal forresten lage en raw kake til kakebordet deres, så den håper jeg at jeg får vist dere også, nå i løpet av uken. God dag så lenge, vi sees senere.

God morgen. Det bel for sent og mørk for meg for å ta bilder i går, så oppskriften jeg lovet dere kommer i dag isteden ♥

Nydelig, veldig mektig, mørk trøffel-sjokolade med masse smak av hasselnøtter. Dette er en skikkelig kose-kake som man bare orker litt av, så husk å server den i små stykker. Nyt ♥

Sjokolade-skall:

-70 gram mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-2 ss kokosolje
-2 ss tykk kokosmelk (toppen i en boks som har stått i kjøleskapet)

Fyll:

-130 gram vegansk hasselnøttsjokolade, jeg bruker DENNE fra Seed and Been
-50 gram mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-2 ss tykk kokosmelk
-2 ss kokosolje
-2,5 dl ristede hasselnøtter

Bunn:

-50 gram mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-1 ss kokosolje

Start med å lage skallet. Smelt sjokolade, kokosolje og kokosmelk over vannbad. Bruk en silikonform eller en annen form som du dekker med plastfolie. Hell i sjokoladen, og pense den oppover kantene, og i bunn. Sett i fryseren. 

Lag fyllet. Smelt alt, bortsett fra nøttene, over vannbad. Rør inn nøttene. Hell fyllet i den harde kalde skallet, og sett det tilbake i fryseren.

Lag bunnen. Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. Hell den smeltede sjokoladen over fyllet, og sett det i kjøleskapet. La kaken bli helt avkjølt før du skjærer den i små skiver/biter. Server fra kjøleskapet.

Jeg kjøpte Seed and Bean-sjokoladen hos Kinsarvik, men jeg har sett dette merket hos veldig mange helsekostbutikker.

Nå skal vi ut på tur. Endelig er det fint høst-vær her, etter mange dager med regn og grå-vær. Bror har kommet på ferie til mamma og pappa, så jeg og barna tenkte å få med oss han på skogtur.

God dag til dere alle.

Hei hei i natten. Jeg har nettopp avsluttet dagen, så vidt før midnatt. Utslitt sovnet jeg på sofaen i kveld, rett etter at barna var i seng. Våknet et par timer senere, og sto opp igjen for å lage matbokser, ta oppvask og få trent dagens yoga. Jeg trodde det kom til å bli en av disse korte yoga-øktene i kveld, men overrasket meg selv med nesten to timer på matten. Det var så herlig når jeg først satt i gang.

I morgen kommer jeg tilbake med oppskriften på noe ekstra godt til helgen. Vi sees igjen da♥

Bilder fra dagens formiddagstur ♥

Hei dere ♥ Her går det i ett, som vanlig for tiden. Jeg er straks på vei ut døren for å hente barna tidlig i barnehagen. Jeg sto opp alt for tidlig i dag (de fleste vil vel kalle det natt) for å gjøre husarbeid før barna våknet. Jeg vil så gjerne legge meg tidlig i kveld, og da måtte mye unna tidlig på dagen. Formiddagen har gått til yoga-undervisning, en lang tur i deilig tåke-vær, og middags-forbredelse. Og tiden går altså så fort. Jeg skulle så gjerne lagt meg ned og hvilt litt, men tiden rekker liksom aldri til. Helgen om litt over en uke skal jeg i bryllup i Oslo til en av mine beste venninner, og jeg gleder meg sånn til å sitte på bussen. I tre timer. Helt alene. Da skal jeg lukke øynene og hvile.

Ønsker dere en nydelig onsdag ♥