Archive for August, 2015

I dag hadde jeg virkelig den perfekte starten på dagen. Jeg våknet uthvilt i god tid for S, trente 45 minutter yoga, stelte meg i ro og fred, før S våknet med et smil på morgenkvisten. Allerede før klokken 9 hadde vi vært ute og lekt en time i regnet, og da vi kom inn lagde jeg grønn juice til oss (min frokost, S sin snack), og bakte cookies. Og cookiene skal dere få oppskriften på nå.

Jeg foretrekker maten min raw, men har ikke noe i mot å lage varm mat av og til, hvis jeg har lyst på det, og så lenge jeg bruker ingrediensene jeg vanligvis bruker i min vanlige matlaging (frukt, grønt, nøtter, frø osv).

Å baser cookies på nøttesmør fremfor mel er virkelig genialt. Konsistensen og smaken på slike cookies blir veldig “vanlige”, og helsegevinsten er stor. Nøtter er fulle av sunt fett, viktige mineraler, og det metter godt. Disse cookiene har smaken av sjokolade og macadamianøtter. De er best de første par dagene, så jeg liker å lage en liten porsjon- så slipper jeg å sitte med en haug cookies vi ikke får spist opp.

Til 5-6 cookies trenger du:

-1 1/4 dl cashewnøttsmør
-1 toppet ss kokosnektar (eller lønnesirup eller yaconsirup)
-1/2 ss knuste linfrø
-noen dryss vanilje
-liten klype havsalt/Himalayasalt
-1 ss råkakao
-1/2 ss kakaonibs, eller hakket mørk sjokolade
-noen macadamianøtter, grovt hakket

Enkelt og greit: Rør alle ingrediensene godt sammen i en bakebolle. Smak gjerne og tilsett mer søtning/salt/kakao hvis du vil. Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Form små kuler, legg de på et stekebrett med bakepapir og press de lett ned med en gaffel. Stek ved 190 grader i ca 10 minutter- følg med. Ta de ut, og la de avkjøles på brettet før du tar de over på en rist.

Med det ønsker jeg dere en deilig onsdag. Kanskje vi sees senere i kveld- jeg tror nemlig middagen min blir veldig god i dag ;) Og du! Har du ikke meldt deg på give awayen min enda, gjør du det enkelt ved å legge igjen en kommentar HER ♥

Sesamfrø er små superfrø, fulle av både magnesium, proteiner, jern, sink, og ikke minst kalsium. Jeg lager ofte mandelmelk til Sidikou Samuel, men jeg har lenge at lyst til å prøve meg på sesammelk- og i dag ble dagen. Jeg lagde melken enkelt av sesamfrø, vann og en liten klype Himalayasalt, men jeg har sett at mange oppskrifter foreslår å tilsette et par dadler for å dempe “bitterheten” til frøene. Personlig liker jeg sesam-smaken, og S drakk også ivrig av denne melken.

Husk å bruke sesamfrø med skall, det er de som virkelig har høyt kalsiuminnhold.

Du trenger:

-1 del sesamfrø (med skall!), jeg brukte 2,5 dl
-3 deler vann, jeg brukte 7-8 dl
-liten klype Himalayasalt

-ev et par dadler
-ev litt vaniljefrø eller kanel

Legg sesamfrøene til bløte inn i vann i noen timer. Hell frøene i en sil og skyll de godt med rent vann. Legg frø, vann og salt i blenderen og kjør i 30-60 sekunder. Hell melken i en sil, så “pulpen” blir igjen i silen. Sett melken i kjøleskapet og oppbevar den der, i opp til 2-4 dager.

Du vil sitte igjen med endel “pulp” etter du har laget sesammelken- ikke kast dette! Her sitter det mange gode næringsstoffer, og bruksområdene er mange. Selv har jeg ofte puttet mandel/nøttemelk-pulp i pannekakerøren til S (bare sammen med litt speltmel, chiafrø, kanel og vann), brukt det i raw cookies eller andre raw desserter. Jeg vet at pulpen også kan tørkes i dehydrator og males til fint “mel”. Jeg håper jeg kan finne på noe spennende med min sesam-pulp, ellers går det nok til en av forslagene over.

—

Har dere hatt en fin start på uken? Selv om vi bokstavlig talt regner bort her i Valdres, har jeg virkelig hatt en fin tirsdag. S sover neste som en stein i sin egen seng, og jeg våkner opp mer uthvilt enn jeg kan huske jeg har gjort på flere år. I dag startet jeg dagen med morgenyoga sammen med S på matten. Det blir jo bare tulle-økter når han er med, men det er så gøy. Den ordentlige økten hadde jeg på formiddagen imens lille sov. Ellers har vi vært ute og lekt i regnet, og kost oss inne med sesammelk og raw sjokolade. Jeg håper jeg ser dere igjen i morgen, med en ny god oppskrift til dere.

Har du ikke ment deg på give awayen min enda? Gjør det HER ♥

God kveld alle sammen. Hvordan har helgen deres vært? Så koselig å se at flere av dere har meldt dere på give awayen min! Har du ikke meldt deg på enda, gjør du det enkelt HER.

Min helg har vært veldig fin. I dag fikk jeg starte søndagen med en etterlengtet løpetur, og resten av dagen har bare flydd av gårde. Og vet dere hva? På fredagen startet S å sove i sin egen seng, som har stått til pynt de siste par årene ;) Jeg er veldig for samsoving, og synes det har vært helt skjønt å få ha S i sengen hele denne tiden. Men å bli brukt som smukk natt inn og natt ut, har virkelig slitt meg ut. Og så er det jo den andre siden ved det, at natteamming ikke er det beste for en så stor gutt heller. Så endelig klarte jeg å ta tak, og få han over i lille-sengen. Og jeg er så imponert over han ♥ Både første og andre kvelden syntes han det var ille, selvsagt, men han roet seg overraskende fort og sovnet til styrking på ryggen. Og nå nettopp sovnet han uten en tåret, og gledet seg faktisk til å legge seg hos kosekluten sin. Det føles fantastisk- jeg kan ikke huske sist jeg sov så godt som denne helgen.

Men, nok om det! Midt i all pakkingen, har jeg funnet endel av mine gamle Raw Food-bøker, og i dag kom jeg over min favoritt fra Ani Phyo. Da jeg satt og bladde i den, kom jeg over oppskriften på raw lucuma-iskrem- og det er en oppskrift som jeg elsket før. Jeg lagde derfor en porsjon i dag, og den var like god som jeg husket!

Yaconsirupen er viktig for et godt resultat her, og jeg anbefaler ikke å bytte den mot andre søtninger. Yaconsirup gir en deilig karamell-aktig smak, og blander seg perfekt med lucumaen. Yacon er dessuten den søtningen jeg liker aller aller best- den inneholder faktisk lite sukker, har nesten halvparten av kaloriene til mange andre naturlige søtninger, og inneholder flere gode næringsstoffer. Både lucuma og yacon kan kjøpes på helsekostbutikker eller på nett, og jeg anbefaler alltid produktene til Økosjokolade- de er virkelig de beste.

Jeg bruker cups/kopp her som målenhet. En kopp rommer ca 2,5 dl.

-1 kopp rå cashewnøtter
-1/4 kopp yaconsirup
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp lucuma
-3/4-1 kopp vann

Bløtlegg nøttene i vann i 2-4 timer. Hell bort vannet, skyll nøttene godt i rent vann, og legg de i blenderen. Tilsett resten av ingrediensene, og kjør til en veldig tykk og jevn og glatt “krem”. Har du iskremmaskin bruker du enkelt den. Har du ikke det, heller du kremen i en plastboks og setter den i fryseren. Husk å røre hver halvtime så du unngår iskrystaller. 

—

Da tar jeg kvelden. Ønsker dere en nydelig søndagskveld, alle sammen.