Archive for August 25th, 2015

Hei hei, og god tirsdag til dere.

Her har vi nesten regnet bort i dag, men det har vært en kjempefin dag likevel. Vi må ut på morgenen, uansett vær, og av og til er det bare så godt å gå i regnet. Man føler seg liksom så.. ren. Vi gikk tur rundt i byen, handlet og S plasket i hver en søledam han så. Formiddagen gikk som vanlig til yoga, og etter det forberedte jeg mat til middagsbesøk. I dag kom nemlig en av lillebrødrene mine på besøk til oss, har bor bare en kort kjøretur unna. Kjempekoselig!

Til middag laget jeg en kremet grønnkål-dip (som dere skal få oppskriften på under) som vi dippet selleri i, raw squash”fries”, grønn salat, og i tillegg lagde jeg fullkornspasta med hjemmelaget, langkokt tomatsaus til bror og sønn.

Grønnkål-dip høres kanskje spesielt ut, men herlighet så godt det ble! Inspirasjonen har jeg fått fra alle oppskrifter på spinat-dip som er basert på rømme. Her brukte jeg grønnkål istedenfor spinat, og cashew”rømme” istedenfor rømme.

Du trenger:

-150 gram rå cashewnøtter
-1 fedd hvitløk
-saft fra 1/2-1 sitron
-vann, minst mulig
-4 store blader grønnkål
-2 ts kokosolje
-noen gode dryss havsalt

Bløtlegg cashewnøttene i vann i 4-6 timer. Hell bort vannet, skyll nøttene godt i rent vann og legg de i blenderen/stavmikseren. Tilsett hvitløk, sitronsaft og bittelitt vann (start med et par spiseskjeer). Blend til du har en glatt “rømme”. Tilsett kun nok vann til at blenderen kjører.
Forbered grønnkålen. Ta bort de harde stilkene i midten og finhakk bladene. Smelt kokosolje i en panne, og fres grønnkålen til den er mørkegrønn og “mør”. Strø over flere dryss med salt. Avkjøl.
Rør den romtempererte grønnkålen inn i “rømmen og server romtemperert eller kald fra kjøleskapet. Perfekt til selleri, agurk, gulrøtter osv.

Nå har bror nettopp reist, S sitter og koser seg med barneTV, og slappet av og gleder meg til en ny dag i morgen. Da skal vi på kafe med en venninne jeg ikke har sett på altfor lenge- det tror jeg blir veldig koselig. Jeg håper dere har hatt en fin dag også. God kveld videre.