Author Archive

God kveld alle sammen, og ikke minst god St Hans. Dere gjør kanskje noe ekstra hyggelig i kveld? I Valdres er så og si alle dager hverdag, og i dag er intet unntak. Men det gjør meg faktisk ingenting. Jeg koser meg dagen lang med lille, og gleder meg over tanken på at vi snart reiser på en liten ferie igjen (Oslo + Vestfold).

Uansett, tidligere i dag lagde jeg en mini-porsjon med sunne, veganske sjokoladecookies. Jeg har lagt ut en lignende oppskrift tidligere, men denne versjonen er forminsket og endret en smule. Du får to litt store cookies av denne oppskriften- perfekt til en eller to. S og jeg koste oss med disse etter vi hadde vært ute og lekt i regnet nå i ettermiddag.

Til 2 litt store cookies:

-50 gram mandelsmør/cashewsmør (jeg brukte lyst mandelsmør fra Helios)
-1 toppet ts chiafrø
-2-3 ts vann
-noen dryss vanilje
-liten klype havsalt + litt ekstra til toppen
-2 ts kokosblomstmelis
-ca 20 gram mørk vegansk sjokolade, hakket

Bland chiafrø med vann, og la de svelle i 10-15 minutter. Tilsett nøttesmør, vanilje, salt og kokosblomstmelis. Rør godt. Scoop deigen til 2 cookies på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 190 grader i 8-12 minutter (kommer ann på ovnen din)- følg godt med. Ta brettet ut, og press hakket sjokolade ned i cookiene. Dryss over litt salt (hvis du vil). La cookiene avkjøles helt på brettet, før du tar de av og serverer.

God kveld videre♥

Heisann! Jeg ville bare innom og ønske dere en fin mandag og en fin ny uke. Jeg håper den blir god for dere alle.

Her pøsregner det igjen i dag, men tidligere i dag var det fint, og jeg fikk startet uken med en deilig joggetur ute før S og jeg gikk i parken for å leke. Ute plukket jeg med meg blomster i veikanten- jeg har nemlig hatt små kokosnøtt-blomstervaser i tankene den siste tiden. Og ble de ikke søte?

Jeg kjøper alltid med meg så mange ferske kokosnøtter når vi er i Oslo. Og når de er tomme har vi bare brent de. Men de er jo så fine, så hvorfor ikke bruke de som pynt? Jeg ville bare tipse dere om denne ideen.

Dagens yogaøkt er nettopp avsluttet, og S skal straks vekkes. Vi skal kose oss med vann og kjøtt fra den siste kokosnøtten, og resten av dagen tror jeg blir en skikkelig innekosedag- det frister ikke akkurat å gå mer ut i dette været.

God ny uke alle sammen.

GOD solskinnslørdag, dere. Her stråler solen, og vi har vært ute så og si hele dagen i dag. Til og med yogaen ble gjort utendørs, med S sovende i vognen ved siden av. D E I L I G! Solen gjør meg virkelig så glad, og jeg håper været kan holdet seg slik, iallefall en liten stund til.

Jeg kom til å tenke på at jeg helt har glemt å vise dere artikkelen om oss Foreldre&Barn. Som jeg fortalte for litt siden, er S og jeg i dette nummeret, og jeg forteller om mine tanker rundt veganmat og barn.

Det var ikke så enkelt å få teksten tydlig på disse bildene, men jeg håper det kan tydes. Hvis ikke, får dere bare kjøpe månedens utgave selv ;)

Det er et veldig spennende intervju, med oss og to andre familier som gir barna mat “litt utenom det vanlige”. Jeg er så glad det er flere og flere som går bort fra “vanlig norsk barnemat”, siden vår tids “vanlige mat” langt fra er den beste menneskematen.. Alle foreldre gjør det de tror er best, jeg synes bare det er så synd at informasjonen vi gjerne får på helsestasjon ikke er den  beste. Jeg tror barn fint vokser seg store og sterke (både fysisk, mentalt og sosialt) på annen mat enn brødskiver, kjøttkaker og servelat.

Jeg ville bare dele :) Nå er det ut i solen igjen- jeg vil ikke miste et minutt av dette herlige været. God helg videre til dere.

I dag skal dere få oppskriften på de sunneste, enkleste, godeste D O N U T S-ene dere kan tenke dere ♥

Jeg kan knapt huske at jeg har smakt donuts noen sinne, og har jeg smakt det er det mange mange år siden. Men jeg synes det er så gøy å vegan-isere/raw-ifisere/sunn-ifisere usunn mat, og da jeg kom over oppskriften på donuts laget av donut-fersken (de flate, ekstra gode ferskene), måtte jeg bare prøve.

Ikke bare er disse sunne, de er også nydelig gode og veldig enkle å lage.

Du trenger:

-1 toppet ss kokossmør
-1 toppet ss kokosolje
-1 toppet ss cashewsmør
-noen dryss vaniljefrø

-donut-fersken

-gojibær (eller hakkede pistasjnøtter, eller noe annet med fine farger

Smelt kokosolje, kokossmør og cashewsmør over vannbad. Rør inn litt vanilje. La glasuren avkjøle seg så den ikke er varm når du dypper fersken i den.Ta ut stilkene i alle ferskenene. Du kan skjære ut steinen i midten, da ser de også mer ut som ekte donuts. Jeg droppet det, siden mine fersken var så små og det ville bare blitt gris. Dypp fersken i glasuren, sett de i kjøleskapet til glasuren er kald, og dypp en gang til. Dryss over gojibær og sett de i kjøleskapet frem til servering. Nyt!

♥

Jeg håper dere har en fin dag. Her er det virkelig tilbake til hverdagen, og det føles litt rart etter så travle dager i Oslo. Vi gikk morgentur før det begynte å pøsregne, jeg har trent yoga, og bare kost med lille rusk. Også har søster kommet hjem på ferie og det er koselig. God dag videre, alle sammen.

Hei hei i regnværet. Uff, for en overgang å dra fra Oslo der solen strålte og vi kunne gå i sommerklær, til å våkne her i Valdres hvor det er grått og regner. Jeg håper snart sommeren kommer hit, jeg trenger sol og varme. Hvordan er sommeren der dere bor?

I dag skal dere få nok en barnevennlig oppskrift av meg. Jeg håper noen av dere får nytte av disse barnemat-oppskriftene? Å gi barna sunn, næringsrik mat er så viktig- de er jo de kjæreste vi har og verdens fremtid. Jeg innser at man ikke alltid får gitt barna det mest optimale, men vi får gjøre det beste vi kan :)

Kokos, og produkter laget av kokos, er fantastisk barnemat. Jeg får ikke tak i ferske kokosnøtter i Valdres, men hamstrer alltid når jeg er i Oslo. Jeg elsker fersk kokos selv, og er så lykkelig over at S deler den samme kjærligheten. Dere skulle sett han komme løpende mens hans ropte “kjøtt, kjøtt, kjøtt”, da jeg sa vi skulle spise kokoskjøtt :D Søtisen min!

Jeg lagde is-pinner av en av kokosnøttene, og S digger de. Disse er en enkel måte å få i barna sunt fett og andre godsaker på. De er søtet med et par dadler, og inneholder kun naturlige ingredienser. Disse gir jeg til lille med den beste samvittighet.

Du trenger:

-1 fersk “ung” kokosnøtt, både vann og kjøtt
-2 myke dadler
-1 ts vaniljefrø

-ev 2 ss chiafrø

Åpne kokosnøtten, hell ut vannet og skrap ut kjøttet. Legg alt kjøttet i blenderen/stavmikseren, og hell over kokosvann. I dag brukte jeg alt vannet, men jeg kunne fint ha redusert mengden- da hadde konsistensen på isen blitt mer “fløte-aktig”. Tilsett 2 dadler (uten stein), og blend til du har en glatt “fløte”. Tilsett vaniljefrø. Du kan tilsette 2 ss chiafrø, og la fløten stå i noen minutter. Dette gir ingen smak, men bidrar med ekstra næring.
Hell fløten i ispinne-former, og frys de i noen timer.

Jeg har et par ting som må ordnes før jeg tar kvelden. “Prosjekt få søvn” er i gang, kroppen min er helt ødelagt (hoven, oppblåst og anspent), og det er virkelig på tide at jeg tar signalene på alvor. Har dere noen gode søvntips? Jeg vil begynne med enkel avspenning hver kveld, itillegg til å tvinge meg selv til å hvile/sove rett etter yogaen på formiddagen (da får jeg kanskje en liten time før S våkner).

Jeg håper torsdagen deres har vært fin.

Hei dere, hvordan har dere det? Plutselig ble den en lang pause fra denne kanten. Vi reiste til Oslo på fredag, og jeg har rett og slett ikke rukket å oppdatere her inne derfra. Dagene har vært fulle fra S våknet (nesten alle dagene rundt 4 om natten), til vi har lagt oss på kvelden. Men ah, så fine dagene har vært. Jeg tenkte å dele noen bilder med dere, før jeg tar kvelden.

Fredagen tok vi bussen til Oslo tidlig på morgenen. S sovet nesten med det samme vi kom frem, og da han våknet gikk vi ut og kjøpte nyelig raw is (denne finnes på Helios og Røtter), og S fikk bade på Karl Johan :P 

Lørdagen hadde vi en tidlig playdate med ei venninne og hennes lille datter. Vi gikk på lekeplassen så barna fikk husket og sklidd og kost seg. Etter det dro vi videre på fotball cup sammen med K. Etter formiddagshvilen til S og min yogaøkt, besøkte vi min gode venn Thomas. Lørdagskvelden skulle en av mine beste venninner feire bursdag, så vi tok en tur dit. Det ble ikke så sen kveld på oss, men veldig veldig koselig var det å se flere av venninnene mine igjen. 

Søndagsmorgen tok K og jeg med oss lille S til Sognsvann og gikk tur der, og resten av dagen gikk i en fei. Mandagen møtte vi en kjære venninne (som også er en av Sidikou Samuel sine faddere), og vi gikk tur rundt i byen og bare koste oss. Etter det møtte vi noen venninner i slottsparken, og resten av kvelden hjalp vi K med å pakke- han har nemlig reist på ferie til Afrika i dag. 

I dag gikk S og jeg morgentur, og kjøpte med oss noe godt på Kulturhuset. Der selges nemlig produkter fra PurOslo, og jeg kjøpte en vegansk gluten- og sukkerfri cookie til S og raw sjokoladetrøffel til meg selv. Nydelig. På formiddagen hadde vi en kjempekoselig parkdate med en venninne og den lille hunden hennes- S var overlykkelig.

Bussen tilbake til Valdres gikk i ettermiddag, og nå er vi trygt tilbake mellom alle fjell og skoger. Det har vært noen utrolig fine dager. Og nå må jeg sove! Jeg håper dere har hatt fine dager siden sist ♥

Hei hei, og god onsdag til dere.

I dag tenkte jeg å dele en barnevennlig oppskrift med dere- noe S iallefall er veldig glad i. Jeg synes egentlig ordet “barnevennlig” ikke burde brukes om mat, siden barn trenger mat, og ikke noe spesielt tilpasset dem. Likevel synes jeg det er kjempegøy å lage “barnevennlig” mat til S, enten om det er mat som ser morsom ut, eller som er mild i smaken el.l.

I dag skal dere få oppskriften på hjemmelagde mais”chips”. S digger alt som er sprøtt og alt med mais, så disse falt i god jord hos han. Dette er egentlig en raw oppskrift, men i dag lagde jeg de i ovnen, det går raskere og resultatet blir like bra.

Mais”chipsene” kan selvsagt spises av alle, og de er mye sunnere enn torillachipsen du finner i butikken.

Til 10-12 store chips:

-2,5 dl frysetørket mais (eller bruk korn fra fersk maiskolbe)
-1 ss linfrø
-noen gode dryss Himalaya/havsalt

Legg tørket mais til bløte i vann i ca 20 minutter. Hell bort vannet. Bruk en stavmikser/food processor, og kjør mais, linfrø og salt til en jevn deig. Smør deigen ut til en ganske tynn “lefse” utover et stekebrett med bakepapir. Sett brettet i ovnen, og stek/tørk ved 90 grader i en time eller til lefsen er så tørr at du kan løsne den fra bakepapiret. Skjær lefsen opp i trekanter, snu de rundt, og stek/tørk de videre i 1-2 timer, til de er helt tørre og sprø.

Hvis du vil bruke dehydrator, tørker du ved ca 40 grader i 8-12 timer.

S fikk chipsen servert med en mild guacemole og kokte edemamebønner med hampolje (han e.l.s.k.e.r de bønnene!)

Mild guacemole:

-1/3-1/2 avokado
-en tynn skive papaya
-en liten skvis lime
-1 ss hampfrø
-lite dryss havsalt

Mos avokado. Finhakk papaya. Bland alle ingrediensene sammen. 

Hva har uken deres vært fylt med? I dag fikk jeg løpe en tur mens S spiste frokost med bestemor. Det både blåser og er grått ute, så etter turen har vi bare vært inne og kost oss. S er det beste lille selskapet som finnes, og så lenge ikke jeg er altfor trøtt, er dagene hjemme med han det aller aller koseligste som finnes. Om bare to dager reiser vi til Oslo, og jeg gleder meg sånn! Jeg håper uken deres er fin!

God kveld. Har dere hatt en fin dag?

Jeg har faktisk akkurat satt meg ned etter dagens yoga, og klokken er snart 11 på kvelden. S vekte meg før 5 i dagtidlig, og jeg klarte ikke annet enn å legge meg å sove, da han tok formiddagshvilen sin. Så da ble treningen flyttet til nå. Ellers har jeg bare hatt en utrolig fin dag med lillemann. Vært ute, gått tur, kost med sauer, og lest i den nye boken hans.

Uansett! Husker dere at jeg for lenge, lenge siden (tror det var i februar) fortalte at jeg hadde vært med på noe spennende som jeg snart skulle fortelle dere om? Vel, det ble ikke så snart som jeg trodde ;) Men nå kan jeg endelig fortelle dere det.

Sidikou Samuel og  jeg er i siste utgave av Foreldre&Barn!

Slik jeg har forstått det kom utgaven ut i dag. Jeg har dessverre ikke fått sett det selv enda. Jeg har lett og lett i alle butikkene i nærområdet, men ingen av de selger F&B. Så jeg får vente i spenning til jeg får tak i det i Oslo i slutten av uken. Jeg skal ta bildet av reportasjen og vise dere her inne da :)

Så vidt jeg forsto, er vi med i en sak med flere foreldre som har valgt et annerledes kosthold for barna. Min del av saken handler om veganmat og barn. Jeg vet ikke hvor mye det står om oss enda, men jeg fikk lese igjennom det journalisten skrev, og det ble veldig bra. Selve intervjuet skjedde over telefon, og noen dager senere fikk vi besøk av en fotograf. Bildet over er tatt av han.

Det blir så spennende å se og lese! Og jeg er så utrolig glad for at jeg får være med å fremme vegankost til barn. Fremdeles er mange skeptiske til plantemat til barn, helt uten grunn, og vi trenger mange som kan gå forran som “forbilder” på at det går ann.

Si fra hvis noen av dere leser saken, og hva dere synes og tenker. Både om veganmat til barn, men også generelt det å velge et kosthold som ikke er helt etter normen.

Fortsatt fin kveld til dere ♥

Eller bare søndagskaffe, hvis det passer deg bedre :)

I dag lagde jeg disse nydelige iskrem-sandwichene, og serverte de til familien på formiddagen. Kjeksen er mine raw morbær-cookies, og isen er kokosmoussen som jeg laget for et par uker siden- og sammen er de er match made in heaven. Jeg brukte iskrem-maskinen min til å gjøre kokosmoussen om til kokos-is. Men du kan også bare fryse den til den er passe hard.

3-4 sandwicher

-1 1/4 dl morbær
-4-5 store myke dadler (Medjool)
-2-3 ss tørket kokos
-1 toppet ss kokossmør eller kokosolje

Start med å lage cookiene. Enkelt og greit: kjør alle ingrediensene i food processoren til du får en deig som lett klemmes sammen. Form 6-8 små cookies.

-3 dl rå cashewnøtter eller 1,5 dl cashewsmør
-1,5 dl kokoskrem (den stive delen på toppen av hermetikkboksen)
-1/2 dl kokosnektar, agave eller lønnesirup
-1,5 ts vaniljefrø
-et par små dryss havsalt/Himalyasalt
-1 toppet ss kokosolje, smeltet
-1/2 dl kokosvann eller vann

Legg cashewnøtter til bløte i vann i ca 4 timer. Hell bort vannet og skyll de godt i rent vann. Legg alle ingrediensene i blenderen og blend. Blend helt til du har en helt glatt “krem”- jo lenger, jo bedre. Hell kremen over i iskremmaskinen, hvis du har det, eller sett den i fryseren til den er hard nok til å scoope kuler.

Scoop en stor skje iskrem, legg den på en cookie, og press en ny cookie på toppen. Fortsett til du ikke har flere cookies igjen. Sett de i fryseren, og oppbevar de der frem til servering. 

♥

Hvordan har søndagen deres vært? Min har vært trøtt, men fin. Startet dagen med en frisk tur ute, og har trent ukens siste yogaøkt. Og begynt å planlegge uken, vi reiser nemlig til Oslo om noen dager. Vi reiser nok ikke før torsdag eller fredag, men jeg gleder meg allerede. Har dere noen fine planer for uken?

Har du lyst på noe ekstra godt i helgen? Som samtidig er sunt, vegansk, allergivennlig, og kan nytes med verdens beste samvittighet? Da må du lage disse raw jordbærtrøflene dekt med mørk sjokolade!

Jeg tror dette lille trollet er enig ;)

God formiddag alle sammen. Jeg håper dere har en god helg så langt! Her startet dagen med regn og ruskevær, men nå er solen tilbake igjen, og vi skal straks ut og leke. Men først vil jeg gjerne dele denne oppskriften med dere. Raw jordbærtrøfler med himmelsk (!) konsistens trekt med mørk sjokolade. Disse ble så, så gode, og jeg gleder meg til vi skal kose oss med de i kveld. Har du alle ingrediensene i hus, anbefaler jeg deg å gjøre det samme.

Jeg bruker “cups” (kopp) som målenhet her. Bruk en kopp som rommer ca 2,5 dl.

Til ca 10-12 trøfler

-1/4 kopp kokosnektar (eller lønnesirup eller agave)
-1/2 kopp friske jordbær
-1/2 ts vaniljefrø
-en liten klype Himalayasalt/havsalt
-1/2 kopp kokossmør (ikke kokosolje), smeltet over vannbad
-1/4 kopp hakket kakaosmør, smeltet over vannbad

♥

-1 ss kokossmør
-3 toppede ss kokosolje eller hakket kakaosmør
-vaniljefrø
-1 ss kokosnektar (eller lønnesirup/agave)
-4-5 ss råkakao

Bruk en stavmikser/blender, og blend alle ingrediendene til jordbærtrøflene. Sett blandingen i kjøleskapet til det er så stivt at du kan trille kuler. Trill kuler. Sett kulene i fryseren til de er harde og kalde.

Lag sjokoladen. Smelt kokossmør og kokosolje over vannbad og rør inn resten av ingrediensene. Dypp de kalde kulene i sjokoladen. Sett de i kjøleskapet og oppbevar de der til servering.

Med det ønsker jeg dere en fin lørdag ♥