10 dager igjen til jul!

I dag har jeg laget en kake jeg lager hver eneste jul- Delfia-kake. Det er min favoritt fra da jeg var liten. De siste mange årene har jeg laget den både vegansk og sunn, og den er minst like gode som den “vanlige”. Istedenfor Delfia-fett bruker jeg ren kokosolje, jeg søter med kokossukker og lønnesirup, bruker næringsrik råkakao, og bytter ut tradisjonelt fyll med sunne nøtter. Nam! Jeg måtte smaken på kaken i dag, og resten har jeg lagt i fryseren til jul. Denne holder seg veldig godt i både fryser og kjøleskap, og er perfekt å gi bort når du skal på besøk. Husk at dette er mektige saker, så skjær kaken i tynne skiver.

Til en STOR kake (stor brød-form)

-330 gram rått cashewsmør
-ca 200 gram rå kakaomasse
-2 dl smeltet kokosolje
-6 ss kokosblomst-melis/finmalt kokossukker
-9 ss lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-noen dryss fint havsalt

Fyll:
bruk det du ønsker av nøtter, tørket frukt, ekte marsipan osv
-jeg brukte 200 gram hasselnøtter og 100 gram macadamianøtter

Lag vannbad, og legg i kakaomassen og la den smelte. Tilsett cashewsmør og kokosolje og rør godt. Tilsett melis og lønneisrup, vanilje og havsalt. Smak deg gjerne frem med mer kakao/søtning/havsalt.
Rør inn det du ønsker av fyll, og hell sjokoladen i en stor brødform som du dekker med plastfolie. Avkjøl kaken i kjøleskapet til den er fast helt gjennom, og oppbevar den kaldt frem til servering. Skjær i tynne skiver og server ♥

Dette blir som sagt en stor kake. Del den gjerne i store biter, feks 4-6, og legg de i fryseren, der holder de seg i en evighet. Ta opp en og en bit, og legg i kjøleskapet noen timer før servering så den ikke er steinhard.

God kveld til dere ♥

For en fin dag!

I dag er det Lucia-dag, og i barnehagen har det vært foreldre-frokost og Lucia-feiring. 4-åringene gikk i Lucia-tog, og sønn var så skjønn med glitter i håret og hvitt kjole ♥ I går bakte de lussekatter i barnehagen, og jeg sendte med vegansk deig til begge to. Jeg fulgte DENNE oppskriften fra vegetarbloggen, og jeg må bare få skryte av den oppskriften. Deigen var så lett å jobbe med, og resultatet ble fine, luftige lussekatter. Den oppskriften skal jeg spare på. Et par små justeringer gjorde jeg: jeg brukte rapskokos-smør istedenfor margarin, vann istedenfor soyamelk, og så brukte jeg speltmel og rårørsukker.

Etter morgenen i barnehagen underviste jeg en yoga-time på senteret. Og nå i kveld etter middag, gikk barna og jeg til foreldrene mine med Lucia-sang og lussekatter. Et lite bilde-dryss fra dagen ♥
Jeg håper dere har hatt en fin onsdag ♥

Hei dere ♥ Tenk, om under to uker er julen godt i gang, juleaften vil til og med være over. Ligger dere i rute til jul? For å være ærlig før jeg plutselig at det begynner å gå litt for raskt nå. Jeg har mange kort å skrive, flere gaver å få ferdig, og kaker og mat som jeg vil ha klart. Denne uken er målet å få ferdig gavene, og sende så mange kort jeg kan. Jeg vil også få laget i alle fall en type raw konfekt eller småkake som jeg kan ha liggende i fryseren frem til jul. Barna har allerede forspist seg på pepperkaker, så jeg vil gjerne bake en type “ny” småkake til de som de kan ha i julen. Og så vil jeg få delt noen julemat-oppskrifter med dere, og dele de siste gavene som barna får i kalenderen sin. Jeg satser alt på at energien vil holde gjennom uken :)

Til helgen reiser vi dessuten til Oslo. Da venter det årlige julebordet med en venninne-gjeng ♥ Jeg har ikke hatt mulighet til å bli med de siste årene, så jeg gleder meg til å endelig få det med meg igjen.

Jeg håper dere går en fin uke i møte ♥ Vi sees snart igjen.

God kveld ♥ Her kommer jeg med oppskriften på en helt n y d e l i g raw sjokolade-fudge med macadamianøtter. Denne burde du lage til jul altså- enten som gave til andre, eller til servering hos deg selv.

Jeg tenkte å lage og dele denne i går. Men så hadde jeg vakt på helsekosten i dag, og da laget jeg det heller der i dag og delte de ut som smaksprøve til kunder ♥ Disse fikk så mye skryt, og jeg tror jeg kan love at de faller i smak hos dere også.

Mine små kollegaer i dag ♥

-225 gram rått cashew-smør, jeg brukte Artisana
-1 1/4 dl smeltet kokosolje
-4 ss kokosblomst-melis (eller finmalt kokossukker)
-5-6 ss lønnesirup
-1,5 ts vaniljefrø
-2,5 dl råkakao
-lite dryss fint havsalt
-2,5 dl macadamianøtter, med eller uten salt

I en stor bolle, bland alle ingrediensene bortsett fra nøttene til en glatt, deilig sjokolade. Hakk macadamianøttene og rør de inn. Smør sjokoladen ut på et brett med bakepapir, og sett brettet i fryseren i en times tid. Skjær opp i passe biter, og oppbevar sjokoladen i kjøleskap eller fryser frem til servering. 

Nå ser jeg frem til en søndag uten noen viktige planer. Jeg har lovet barna julekake-baking i morgen, og ellers håper jeg vi bare kan ta alt i slow motion, og at det blir en skikkelig rolig kose-søndag. Jeg håper dere har en fin helg også ♥

Hei dere ♥

I dag har jeg startet med mitt årlige store julekort-skriving-prosjekt. I år skal nesten 50 kort skrives, så det er virkelig på tide at jeg starter. 50 kort er mye, men det er også noe av det koseligste som finnes, det å skrive brev og kort, og å selv få det i postkassen. I dag har jeg skrevet de første kortene, pakket inn et par gaver, og sendt av gårde til kjære mennesker rundt i landet ♥

Det har vært en travel uke for meg. På starten av hver uke, tenker jeg at dette, det skal bli en roligere uke. Men så blir det liksom aldri det. Jeg føler jeg alltid ligger et par skritt bak alt som bør gjøres. Men i morgen har jeg helt, helt fri, i dag har jeg nemlig tatt helge-vasken en dag på forskudd. Så i morgen blir det bare yoga, tur, og hvile i mens barna er i barnehagen.

I morgen tenkte jeg også å dele en raw konfekt-oppskrift med dere, så vi sees igjen da. God kveld så lenge ♥

Denne fløyelsmyke blomkålsuppen laget jeg to ganger sist uke- så god er den. 

Jeg er stadig på jakt etter mat barna liker godt. De er veldig flinke til å smake, og liker veldig mye “rart”, men likevel synes jeg det er en utfordring å finne mat, spesielt middager, de liker godt. Jeg kom til å tenke på at mange barn, inkludert meg selv da jeg var liter, liker karri-pulver på fiskeboller, og fikk lyst til å lage noe med karri i. Resultatet ble denne deilige suppen, som både barna og jeg likte. Jeg anbefaler å ikke bruke for mye havsalt/urtesalt. Jeg var litt for generøs andre gangen jeg laget den, og den ble litt i det salteste laget. Så smak deg frem så du ikke ødelegger den milde gode smaken.

Nok til en voksen og to barn, eller to voksne:

-1 blomkålhode
-2 fedd hvitløk
-1 ss kokosolje
-2 ts karri-pulver
-vann
-2,5 dl tykk kokosmelk
-urtesalt
-havsalt

Start med å surre blomkål og hvitløk i kokosoljen i noen minutter. Dryss over litt havsalt. Tilsett karri og nok vann til å dekke grønnsakene. Småkok under lokk i ca 20 minutter. Tilsett kokosmelken. Bruk en stavmikser til å mose suppen. Smak til med urtesalt og havsalt, og server.

Det er veldig godt å toppe suppen med gresskarkjerner eller noe annet som gir litt tyggemotstand ♥

♥

Jeg startet uken med en natt nesten blottet for søvn, så jeg skal komme meg i seng nå. Jeg håper dere har hatt en god start på uken.

HEI ♥ Det ble en ufrivillig lang pause fra bloggen for min del. Domenet hadde utløpt, og jeg hadde glemt at det er på denne tiden vært år jeg må fornye det. Men nå er jeg tilbake.

Har dere hatt en fin start på advent? Jeg håper det. For min del må jeg bare si at denne adventen har vært så utrolig fin så langt. Her spilles det julemusikk dagen lang, barna er i unormalt godt humør (altså, de er vanligvis i godt humør, men har liksom økt humøret enda et par hakk), adventskalenderen deres er skikkelig populær, og på ettermiddagene lager vi oss “kino” i sengen med jule-barneTV og dessert. Så koselig!

I går var det julegateåpning og julelys-tenning her vi bor, så jeg tok med barna på det. Vi gikk i fakkeltog, møtte nissen og hesten hans, og så at lysene på treet ble tent ♥

Jeg lurer på en ting. Hva ønsker dere å se her på bloggen frem mot jul? De siste årene har jeg postet “de syv sorten”- healthy style. Vil dere ha det i år også? Eller mer middag/måltid-mat? Jeg spiser som dere vet bare planter, og spiser mest rå mat, så julematen min er nok noe annerledes en mange andres. Kanskje det kan være til inspirasjon for andre med lignende kosthold.

Så lenge, god søndag videre ♥ I morgen skal dere få en ny suppe-oppskrift av meg, som falt i god smak både hos meg og barna.

Endelig skal jeg få dele andre del av barnas adventskalender med dere ♥ Jeg hadde tenkt at andre del skulle inneholde alle de tolv siste gavene, men jeg venter fremdeles på et par i posten, så jeg velger å dele gave 13, 14, 15, 16, 17 og 18 i dag, og så kommer de siste seks litt senere. De første tolv gavene kan du se HER ♥

Over ser dere “merkelappene” jeg bruker på gavene. Disse tre-merkene bestilte jeg på etzy første året jeg laget kalender til sønn. De skal bruker i mange, mange år fremover ♥

Jeg gleder meg sånn til barna skal på kalenderen sin, og synes de får så mye fint, nyttig og godt. Hvis du lager kalender til barna dine, kjæresten eller noen andre, håper jeg du kan bli inspirert av disse innleggene ♥

13. Ansiktsmaling ♥ Dette settet kjøpte jeg hos Naturkilden, og er miljøvennlig og giftfri naturlig maling basert på leire. Dette gleder jeg meg så til å øve meg på på barna.

14. Ombar-sjokoladeknapper. En av barnas favoritter. Vi får ikke tak i disse her vi bor nå, så jeg er sikker på at dette blir stas å få.

15. Klær! Genser til sønn og kjole til datter ♥

16. Kjærligheter fra Yummy Earth. Naturlig søtede kjærligheter basert på fruktjuice.

17. Dinosaur-pepperkakeformer. Disse kule formene fant jeg på Cool Kids sist vi var i Oslo. Jeg elsker den butikken, og finner alltid mange fine og unike skatter der.

18. Morbær med raw sjokolade. Yummy morbær dekt med mild sjokolade.

♥

Jeg har nettopp avsluttet en veldig produktiv kveld. Et nytt bokhvetebrød er bakt til barnas matpakker, et banan-brød er bakt til datters avdeling til i morgen, og enda en pepperkakedeig er laget nesten klar til sønn skal bake i barnehagen i morgen. Nå er jeg veldig klar for å legge meg. Jeg håper dere har hatt en god tirsdag.

Sesongen for varm drikke er her, og lite er så comfy som å sitte inne og kose seg med noe varmt og nærende når det er iskaldt ute. Selv lager jeg ofte matcha-latte, chai-latte eller kakao. alle kan lages sunne, næringsrike og uten produkter fra dyr. Her får du oppskriften på min favoritt chai-latte ♥

-5 dl kokende vann eller mandelmelk, eller en blanding
-1 pose god chai-te
-2 ss kokoskrem (toppen på en boks)
-2 ss mandelsmør eller cashewsmør
-2-4 ts kokossukker
-2 ts råkakao
-1 s vaniljefrø

La teen trekke i det kokende vannet/melken i noen minutter. Blend alle ingrediensene godt sammen, og nyt ♥

Et kort lite innlegg fra meg på starten av denne uken. Jeg håper dere går en fin uke i møte, vi sees igjen senere ♥

Første søndag i advent ♥

(Haha, fant ut etter jeg postet dette innlegget at første søndag i advent er neste søndag, ikke denne :P)

Vi har hatt en utrolig koselig helg, med venninne+datter-besøk fra Oslo ♥ Etter frokost i dag bakte vi pepperkaker sammen, og det var så fint og stemningsfullt. Jeg laget deigen til pepperkaken- den samme som vi har brukt de siste par årene. De er sønn favoritt-favoritt- han har faktisk gledet seg til pepperkaker i månedsvis nå ;) Og alle andre som smaker de har også rost de- så disse anbefales på det varmeste ♥

Oppskriften har jeg hentet hos Norsk Urkorn, og byttet kun ut smør med rapskokos-smør som fungerer helt utmerket. Denne deigen bør lages samme dag som kakene skal bakes. Deigen blir steinhard om det blir stående. Samme dag er den derimot så fin å jobbe med!

5-6 brett

-5 dl. rørsukker
-1,5 dl vann
-¾ dl lønnesirup
-1 ss kanel
-½ ss malt nellik
-1 ss ingefær
-250 gram rapskokos
-1 ss natron+1 ss vann
-1 kg siktet hvete eller spelt

Bland rørsukker, vann, lønnesirup og krydder i en gryte og varm opp. Trekk gryten fra platen og ha i smøret. Rør blandingen kald. Løs opp natron i 1 ss. vann, og ha dette i blandingen. Arbeid inn melet, men hold av litt mel til utbakingen. Dette er en deig som skal kunne kjevles ut raskt etter at den er laget. Deigen skal ikke i kjøleskap, men den må hvile til den er kald nok til å kjevle ut. Stekes ved 165 grader til de er pent brune. (cirka. 8-10 minutter) Steketiden avhenger av tykkelsen på kakene. Kakene løsnes fra brettet med en stekespade ganske raskt etter steking. Avkjøles på rist.

Med det ønsker jeg dere en fin ny uke ♥