Vi startet ferien med overnatting på fjellet fra fredag til lørdag, med deilige turer, inne-kos og bading i kulper. I dag, søndag, gikk vi til stranden og koste oss der i den varme, varme solen. Endelig har sommeren virkelig kommet ♥ I uken som kommer reiser vi på ferie hjem til min bestemor på andre siden av fjellet. Jeg gleder meg til road trip med barna, god tid, og å bare nyte all ro og alt kaos som ferier alltid fører med seg ♥ Det er så viktig å virkelig ta vare på alle de dyrebare øyeblikkene.
Jeg håper din helg har vært god, vi sees igjen om litt.

Deilige, deilige Troika-biter ♥ Mørk sjokolade, mandelsmør, hasselnøtt-trøffel, og friske bringebær- kan det bli bedre? 
Raw vegan Troika er noe av det beste som finnes. Og så er det så utrolig enkelt å lage! Alt du gjør er å smelte mørk sjokolade, og fylle bitene med mandelsmør (jeg bruker det istedenfor marsipan, minst like godt!), Rawmio (sjokolade-hasselnøttsmør som smaker som trøffel), og syrlige bringebær.
-120 g mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-1 ss cashewsmør
-2-3 ss mandelsmør
-1/2 boks Rawmio
-2-3 never bringebær
Smelt sjokoladen og cashewsmør over vannbad. Dekk en liten form med plastfolie, og hell litt av den smeltede sjokoladen i formen. Fordel den utover bunnen, og sett formen i fryseren.
Fordel mandelsmøret over den frosne sjokolade-bunnen. Smelt Rawmio over vannbad og hell den over mandelsmøret. Hell over resten av sjokoladen, og fordel bringebærene på toppen. Sett formen i kjøleskapet i noen timer, så alt stivner. Skjær opp i passe biter og server ♥
Hvis du ønsker å lage Troika med ekte bringebær-gele, har jeg postet en oppskrift med det HER. Den er kjempegod, men krever selvsagt litt mer arbeid enn å bare bruke bær.
♥
Nå tar jeg kvelden etter en lang dag. God kveld til dere!

Grønnsakshagen til foreldrene mine bugner av friske grønnsaker og urter for tiden, og vi er så heldige å få plukke alt vi ønsker der. Jeg spiser solmodne agurker, grønnkål, urter og salat daglig, og det er så deilig. Jeg har laget frisk koriander-pesto et par ganger den siste uken, og det er så fantastisk godt.
Jeg spiser det som dip til grønnsaker, som saus til spiralizerte grønnsaker, eller som her; som fyll i raw kål-wraps. Hvis du er glad i fersk koriander er dette en oppskrift du absolutt bør lage. Jeg skal lage mange porsjoner nå som korianderen er fersk, og fryse ned i passe porsjoner.
KORIANDER-PESTO
-2,5 dl friske korianderblader, tettpakket
-1 vårløk eller pipeløk
-1 dl rå cashewnøtter
-saft fra 1-2 lime
-1 ts agavesirup
-1/2 ts fint havsalt
-3/4 dl olivenolje
-ev litt vann eller ekstra olivenolje
Bruk en morter eller stavmikser og mos alle ingrediensene godt sammen. Sp eventuelt på med litt mer olje eller vann. Oppbevares i kjøleskapet.
♥
God solskinnsdag til dere ♥

Bilder fra en helt herlig dag i Totenbadet ved Gjøvik i går ♥ Super-onklene var med, og barna var i himmelen. Vannet er v i r k e l i g deres element, og de hoppet og dykket og fløt og “svømte” i mange, mange timer. Lillebror og jeg koste oss mest i de varme bassengene ♥ Det var så gøy å være tilbake i badeland, altså.
Nå må middagens lages ferdig i en fei. God tirsdag til alle dere.

En nydelig dag på fjellet sammen med familien min♥ Som vi koste oss. I morgen reiser vi til badeland sammen med brødrene mine, og det blir så fint! Jeg håper din helg har vært god ♥

Yoga og baby ♥
En liten morgenhilsen fra meg denne torsdagen. Jeg har en dag foran meg uten mange ting jeg må gjøre, og det er utrolig deilig å kunne gjøre alt litt sakte! Straks skal jeg ta med baby ut på tur, og resten av dagen har jeg faktisk bare tenkt å kose meg inne frem til barnehagedagen er over. I morgen skal vi besøke ei venninne, og i helgen kommer brødrene mine på sommerferie til mine foreldre. Jeg tror det blir en tur i badeland i helgen også, så de neste dagene gleder jeg meg sånn til ♥
Jeg håper dere får en fin dag ♥

Hei fine onsdag! Har dere en god uke så langt? Det har jeg. I går tok datter fri fra barnehagen, for vi var invitert hjem til en av hennes små venninner og mammaen hennes. Så koselig! Jentene hoppet på trampoline og sang med Elsa og Anna, og vi voksne koste oss med te og prat. I dag våknet alle ekstra blide, og vi hadde så fine timer før barnehagen. Jeg elsker slike dager.
I går tok jeg med vaffel-røre til de vi besøkte, og stekte veganske havre-vafler til alle. Disse vaflene har jeg laget flere ganger til barna den siste tiden, og de er så glade i de. Vaflene er av den kjempesunne varianten; alt mel er byttet ut med næringsrike havregryn, og utenom havren lages de med mandelmelk, kokosolje og annet fint. Syltetøyet lager jeg ved å stavmikser norske søte jordbær med litt lønnesirup ♥

6 vafler
-7,5 havregryn (vanlig, “lettkokt”)
-7,5 dl væske (jeg bruker blanding av vann og mandelmelk)
-3 ss smeltet kokosolje
-1/2 ts natron + 1 ts eplesider-eddik
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
-kokosolje til pensling
Bruk en stavmikser/blender/food processor, og miks alle ingrediensene til havregrynene har blir godt malt. La røren stå i ca 15 minutter. Vis røren har blitt for tykk, spe på med litt ekstra væske. Pensle et varmt vaffeljern med litt kokosolje, hell i røre og stek til vaflene er faste og fine. Server med friske bær eller syltetøy ♥
♥
Jeg håper onsdagen din er fin! Her blir det husarbeid og babykos resten av formiddagen ♥

1.juli! Og jeg starter måneden med å lage og dele denne deilige sjokolade-terten med dere. Et skall av mandler og lønnesirup, fylt med fyldig, mørk sjokoladekrem ♥ Denne smaker nydelig sammen med friske, norske jordbær ♥
Du kan bake tertene i små terte-former, eller i en stor form (slik jeg gjorde). Du kan lage den stor og tynn, eller mindre og høyere. Terten er mørk og mektig, mettende, og fantastisk god. Jeg håper du lager denne i løpet av sommeren.
Bunn: 
-5 dl mandler
-1,5 dl lønnesirup
-1/2 ts fint havsalt

Fyll:
-5,5 dl rå cashewnøtter
-3,5 dl rått kakaopulver, eller vanlig kakao
-2,5 dl lønnesirup
-1/2 ts fint havsalt
-1,5 dl smaltet kokosolje
-1–1 1/2 dl vann Begynn med å lage brunnene. Legg mandlene på et stekebrett dekket med bakepapir. Hell over 4 ss av lønnesirupen og bland godt, slik at alle mandlene er dekket. Rist mandlene ved 200 grader i 10-15 minutter. Rør om et par ganger, og pass på så ikke mandlene blir brent. La de avkjøles.Når mandlene er kalde, kjører du de i en food processor eller blender til at et grovmalt. Bland mandlene med resten av lønnesirupen og havsaltet. Press deigen ut i 4-6 miniterte-former eller en stor paiform. Sett ovnen på 100 grader, og stek brunnene i 30 minutter. Avkjøl.
Et par timer før du lager fyllet, legger du cashewnøttene til bløte i kaldt vann. Hell av vannet, skyll nøttene i rent vann og legg de i blenderen. Tilsett lønnesirupen, havsalt og 1 dl kaldt vann. Blend at til det er helt glatt og kremet. Du kan tilsette opptil 1/2 dl ekstra vann hvis det er vanskelig å blende nøttene.
Tilsett kakaoen og blend. Tilsett tilslutt kokosoljen, og blend videre til at er glatt og kremet.
Hell fyllet i bunnene, og sett de i kjøleskapet et par timer før servering. Disse holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Serveres kalde.
Jeg håper dere hadde en fin helg. Vi hadde en skikkelig kose-helg, med strandtur, flere trille-turer, kino, og popcorn og barneTV i sofaen ♥ Perfekt!
God ny uke til dere alle. 

Denne dagen ♥ Sommerens aller første strand-dag- dette trengte sjelen! Jeg håper solen stråler like vakkert hos alle som den gjør her i dag. God lørdag kveld til dere ♥

Hei ♥ Jeg har satt meg ned for å spise formiddagsmat (raw kald, grønn suppe- min favoritt som rask lunsj!), og tenkte å dele det vi spiste til dessert i går. Peach cobbler! Jeg vet ikke helt hva det kalles på norsk , men det minner veldig om “smuldre-pai”. Frukt eller bær i bunn, med det lokk av deig over.
I bunnen er det fersken søtet med litt lønnesirup, og deigen laget jeg uten mel og korn, og erstattet det med nøtter og kokos. En deilig, sommerlig dessert, som både smaker godt og gjør kroppen godt. Barna fikk vegansk vaniljeis på siden, mens jeg helte litt hjemmelaget mandelmelk over min ♥

PEACH COBBLER
4-6 porsjoner

-4 dl valnøtter
-2 dl kokosrasp
-2 ss lønnesirup
-1 ss smeltet kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt

-600 gram fersken
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø

Bruk en food processor til å mikse valnøtter, kokos, lønnesirup, kokosolje, vanilje og havsalt til en smule-aktig “deig”.
Fjern steinene fra ferskenene, og skjær de i tynne skiver. Legg skivene i en kjele sammen med lønnesirup og vanilje. Kok opp og småkok i et par minutter.
Smør en dyp form med kokosolje og hell i ferskenen. Smuldre over “deigen”. Stek ved 175 grader i 15-20 minutter. 
Serveres varm, gjerne med vegansk vaniljeis eller mandelmelk. 
Jeg håper uken deres er fin så langt, den går jo så fort! Vi har vært ute og gått tur i solen, og nå er jeg midt i opprydning i all barnas kunst og tegninger. Det er så godt å få litt system i det- da har vi mye mer glede av det alle sammen. God torsdag til dere.