PEACH COBBLER (vegan smuldre-pai med fersken)

Hei ♥ Jeg har satt meg ned for å spise formiddagsmat (raw kald, grønn suppe- min favoritt som rask lunsj!), og tenkte å dele det vi spiste til dessert i går. Peach cobbler! Jeg vet ikke helt hva det kalles på norsk , men det minner veldig om “smuldre-pai”. Frukt eller bær i bunn, med det lokk av deig over.
26juni192-2I bunnen er det fersken søtet med litt lønnesirup, og deigen laget jeg uten mel og korn, og erstattet det med nøtter og kokos. En deilig, sommerlig dessert, som både smaker godt og gjør kroppen godt. Barna fikk vegansk vaniljeis på siden, mens jeg helte litt hjemmelaget mandelmelk over min ♥

PEACH COBBLER
4-6 porsjoner

-4 dl valnøtter
-2 dl kokosrasp
-2 ss lønnesirup
-1 ss smeltet kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt

-600 gram fersken
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø

Bruk en food processor til å mikse valnøtter, kokos, lønnesirup, kokosolje, vanilje og havsalt til en smule-aktig “deig”.
Fjern steinene fra ferskenene, og skjær de i tynne skiver. Legg skivene i en kjele sammen med lønnesirup og vanilje. Kok opp og småkok i et par minutter.
Smør en dyp form med kokosolje og hell i ferskenen. Smuldre over “deigen”. Stek ved 175 grader i 15-20 minutter. 
Serveres varm, gjerne med vegansk vaniljeis eller mandelmelk. 
26juni19-2Jeg håper uken deres er fin så langt, den går jo så fort! Vi har vært ute og gått tur i solen, og nå er jeg midt i opprydning i all barnas kunst og tegninger. Det er så godt å få litt system i det- da har vi mye mer glede av det alle sammen. God torsdag til dere.

7 Responses to “PEACH COBBLER (vegan smuldre-pai med fersken)”

  • Yara:

    Det der så og hørtes utrolig deilig ut, men det gjør alt du lager. Håper du har en veldig fin helg :)

    Jeg lurte på om du kunne skrive et lite blogginnlegg om lavt stoffskifte eller bare svare på kommentaren min om du har tid og orker, så klart. Jeg fikk vite at søsteren min hadde lavt stoffskifte eller akkurat på kanten til lavt. Og jeg lurte på om det er noe hun kan gjøre for å få det opp igjen. Jeg vet hun spurte legen og det eneste legen kom med var å spise regelmessig noe søsteren min er flink å gjøre, ellers er det medisiner og det vil hun jo helst unngå. Jeg syns jeg husker å lese at du slet med veldig lavt stoffskifte og at det er blitt bedre nå? Jeg håper virkelig det. Jeg liker godt å lese bloggen din og se de fine bildene du legger ut på Instagram.

    Ønsker deg alt godt! Håper du får en fin dag videre :)

    • Ragnhild Nordrum:

      Denne hadde forsvunnet i spam-boksen :O Beklager sen tilbakemelding og takk for påminnelse! Jeg hadde veldig lavt stoffskifte for en stund siden. Og nå er det bra :) Skal skrive mer til deg siden! Ikke denne uken, barna har ferie og det går i ett. Men neste uke <3 Klem

      • Yara:

        Det var merkelig den kom i spam. Jeg syns ikke du har virket som en person som ikke svarer, så jeg syns det var litt merkelig. Bra du fant ut av det :)
        Tusen takk for at du tar deg tid til det. Det setter jeg pris på. Så godt å lese at det er bra nå for deg! :)

        Håper du har hatt en fin helg og at du får en fin søndag videre!

      • Yara:

        Hei, jeg kom over denne igjen og jeg hadde helt glemt at jeg spurte deg om lavt stoffskifte. Har du fått skrevet noe til meg som jeg ikke har fått med meg? Om ikke forstår jeg veldig godt. Du er jo så opptatt. Jeg håper du og dine har det bra!

  • Åh, smuldrepai er supergodt!:D<3 Jeg elsker å legge epler eller rabarbra i bunnen, det blir søtt, syrlig og godt!<3

  • Yara:

    Jeg ser at du ikke har lagt utpå kommentaren min, kanskje du ikke har sett den?

    Håper du har hatt en fin sommer!

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
November 2024
M T W T F S S
« Oct    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930