Archive for May 15th, 2025

I dag vil jeg dele oppskriften på en stor favoritt hjemme hos oss, nemlig bær-foccacia. Luftig og lett foccacia-brød toppet med bær og sitron-sukker. Jeg skal bake dette brødet til 17.mai, som del av frokost vår. Siden det er langtidshevet, lager jeg deigen dagen i forveien, og steker det på morgenen. Jeg bruker frosne blåbær og bringebær, og for å et brød med både rødt, hvitt og blått, drysser jeg litt melis på toppen, rett før servering. Jeg bruker økologisk melis fra Naturata, som finnes hos mange helsekost-butikker.

LANGTIDSHEVET BÆR-FOCCACIA
et brød, nok til 4-8 personer
-300 gram fint mel, jeg bruker siktet landhvete
-1 ts tørrgjær, får du tak i Rapunzel-merket så anbefaler jeg det
-1/2 ts fint havsalt
-1 ss rårørsukker
-ca 2 dl lunket vann
-2 ss olivenolje
Topping:
-frosne bær, jeg bruker oftest blåbær og bringebær
-finraspet skall av ca 1/4 sitron
-2 ss rårørsukker
1-2 ss olivenolje
Dagen eller kvelden i forveien må du lage deigen. Bland mel, gjær, salt og sukker i en bakebolle. Ha i vann og olivenolje. Rør inn. Deigen skal være mer våt enn tørr, men fast nok til å håndtere. Du trenger ikke å elte, men prøv å samle deigen godt sammen til en liten ball. Legg over et klede, og la deigen hele i 12-24 timer.
Når du skal steke brødet, samler du igjen deigen sammen til en fin ball. Bruk gjerne litt vann eller olje på hendene, så unngår du så mye kliss. Legg deigen over på et stekebrett med bakepapir. La den ligge og hvile mens du varmer opp ovnen. Sett ovnen på 220 grader. Rasp sitron-skallet helt fint. Kun den gule delen. Bland sukkeret med sitron-skallet. Bruk fingrene til å presse ut deigen til en rund foccacia. Lag små groper med fingrene i deigen. Dryss over frosne bær. Dryss over sitron-sukkeret. Drypp over litt ekstra olivenolje. Stek brødet ved 220 grader I 20-30 minutter. Avkjøl brødet på rist, og dryss eventuelt litt melis over. Server.

<3