I dag står dette på middagsbordet hos oss; hjemmebakte, luftige pitabrød, fylt med deilige ovnsstekte grønnsaker, ruccola (fra hagen♥) og avokado. Deilig, deilig, enkel hverdagsmiddag!
Pitabrødene baker jeg med økologisk mel og gjær (gjæren fra Rapunzel liker jeg å bruke), og deigen lar jeg heve i flere timer. Som fyll ovnssteke jeg brokkoli, blomkål og gulrot, sammen med kokosolje, hakket gressløk og havsalt. Det smaker så godt sammen med noe friskt grønt og avokado.

6 pitabrød: 
-1/2 pakke tørrgjær
-1 ts kokossukker/rårørsukker
-3 dl lunket vann
-1 ts fint havsalt
-3 ss olivenolje
-400-450 gram fint mel
Rør tørrgjær og kokossukker/rårørsukker ut i vannet. La det stå i et par minutter. Rør inn havsalt og oljen. Ha i melet (start med 400 gram). Elt deigen i 5-10 minutter, og tilsett mer mel ved behov. La deigen heve i minst 1 time, men gjerne i mange fler. Ha mel på bakested, og form deigen til en pølse, og del den i omtrent 6 like deler. Form til runde flate boller. Jeg trykker bollen ned med håndflaten, og kjevler de flate. Legg pitaene på stekebrett med bakepapir, og stek umiddelbart på 275 grader i 4-6 minutter (FØLG MED!). Når de blåser seg opp og får litt gylden lys farge er de ferdigstekte. Avkjøles på rist.
Ovnsstekte grønnsaker:
-1 blomkål
-1 brokkoli
-2 gulrøtter
-1-2 ss kokosolje, smeltet
-3-4 gressløk
-noen gode dryss havsalt
Skjær grønnsakene opp i passe biter. Vend de med smeltet kokosolje, og dryss over hakket gressløk og havsalt. Fordel de på et stekebrett med bakepapir, og stek ved 200 grader til grønnsakene er møre og har fått litt farge, ca 15-25 minutter.
Et litt forsinket god ny uke til dere ♥

Hei ♥ En liten oppfordring til dere denne lørdagskvelden: se Griseindustriens hemmeligheter! Mange av dere så sikkert Brennpunkt på onsdag kveld? Norun undersøkte norske svinegårder med sjult kamera i fem år, og i dokumentaren vises alt det rystende hun så, opplevde, og måtte delta i. Når jeg skriver rystende, så mener jeg virkelig rystende. Selv har jeg vært veldig klar over at dyreproduksjon er forferdelig (selv om vi hele tiden blir fortalt at dyr i Norge har det så godt..)- det er jo nettopp derfor jeg har vært veganer i mange, mange år nå, og velger for barna at de spiser plantebasert frem til de er store nok til å ta et så viktig valg selv. Men likevel sitter jeg tilbake sjokkert etter det jeg så på dokumentaren. Eller rettere sagt; hva jeg hørte- jeg klarte ikke å se på skjermen. Det var for grusomt. Det gjør så vondt langt, langt inn i sjelen å vite at dyr blir behandlet på denne måte. Og jeg føler at alle, absolutt alle, burde se det og vite hva de faktisk velger å støtte ved å kjøpe kjøtt. Hvordan kan det være så viktig for folk å spise kjøtt at de godtar dette? I mitt hode burde dokumentaren få alle til å slutte å spise griser. Dessverre tror jeg mange litt for fort glemmer. Jeg håper jeg tar feil.
Husk at ingen er ute etter å “ta bøndene”. Jeg synes det var så fint når Norun sa at bonden hun var hos var en så gjestfri og hyggelig mann. Det er industrien som er problemet. Med en gang dyr ikke lenger blir sett på som individer med egenverdi, tror jeg god dyrevelferd er helt umulig. Det er rett og slett naivt å tenke noe annet. Det finnes helt, helt sikkert gårder der grisene har det bedre, men det fjerner jo ikke behandlingen av dyrene i dokumentaren. Jeg tipper det vi så i dokumentaren representerer den alle største delen i norsk kjøttindustri, og det er kvalmt! Husk at Norun besøkte gårder som er/var sett på som “mønster-gårder”.
Det er skrevet så mye bra i ettertid av TV-sendingen. Green Bonanza synes jeg skrev så fint om det på instagram. Dyrevernalliansen og NOAH likeså. Jeg føler Facebook-feeden min kun har bestått av GRIS de siste dagene, og jeg er så takknemlig for det voldsomme fokuset som har blitt rettet mot industrien.
Hva tenker dere? Har dere sett dokumentaren? Jeg synes at alle som velger å spise svin (og kjøtt generelt) virkelig burde sette seg inn i hva det er de spiser. Og hvis man ønsker å spise kjøtt, kjøp det fra en liten gård der du kjenner til både bonden og kan se med egne øyne hvordan dyrene lever. Husk likevel på at alle dyr havner på slakteriet, og at ingen dyr ønsker å dø fra det eneste livet de har fått. Og i vår tid, er det virkelig i det hele tatt vits i å spise kjøtt? Vi har tilgang til alle verdens deilige råvarer. Plantebaserte retter er det aller aller beste som finnes! Og hvis vi savner animalsk mat, finnes det erstatninger til det aller meste. Nå er ikke jeg av typen som liker fake-meat (ble veganer før det var en “ting”, og savner ikke kjøtt eller annen dyre-mat), men det finnes for alle som trenger det :) Nei, fake-meat er ikke det sunneste som finnes, men det er ikke kjøtt fra dyr heller. Og jeg mener vi må tenke litt “større” når det kommer til hva vi ser på som sunt og usunt også. Å spise lidelse og død tipper jeg er usunt, selv om det inneholder proteiner og jern.

Jeg håper, håper, håper DU se Griseindustriens hemmeligheter. Og så håper jeg dere alle har en fin lørdag kveld ♥

Nok en favoritt fra jeg var liten: mektig sjokoladepudding, med mørkt sjokoladekake”lokk” og fyldig sjokoladesaus under. Denne oppskriften fant jeg i en kokebok i tenårene, og jeg husker jeg elsket den. Jeg kom over oppskriften igjen, og fikk så lyst til å lage en vegansk variant, som også er fri for mel/korn og hvitt sukker. Dette ble resultatet, og den er minst like god som jeg husket.
Egg er stort sett veldig lett å kutte ut når man baker- litt natron og eplesider-eddik hever baksten like godt, og hvis du trenger noe som “binder” pleier malte linfrø eller chiafrø å fungere. Smør pleier jeg å bytte ut med kokosolje og litt ekstra salt.
MEKTIG SJOKOLADEPUDDING
Bunn: 
-3 dl glatt nøttesmør (jeg brukte hjemmelaget cashew)
-2 dl mandelmelk
-100 gram smeltet kokosolje (gjerne raffinert, uten smak)
-200 gram kokossukker
-60 gram kakao (råkakao eller “vanlig”)
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-1 ts natron
-1 ts eplesider-eddik

Saus:
-200 gram mørk sjokolade (jeg brukte øko 85%)
-4 dl mandelmelk
-1 dl vann

Start med å pensle en dyp ildfast form med litt kokosolje, og sett ovnen på 180 grader. 
Bland sammen alle ingrediensene til bunnen. Du kan røre for hånd eller bruke en visp/food processor. Hell røren i den smurte formen. 
Lag sausen. Smelt forsiktig sjokolade sammen med mandelmelk og vann over lav varme. La det smelte sammen, men ikke la det starte å koke eller brenne seg. Hell sausen forsiktig over bunnen. 
Stek puddingen i ovnen i 45-50 minutter. Den vil se ganske rar og eksplodert ut, men slik skal den være :) Sausen vil synke til bunns, og toppen vil bli som mektig kake. Avkjøl puddingen en stund, så den får “satt seg”. Server enten helt avkjølt eller lunken, gjerne med friske bær til.
Det har blitt mange dessert-oppskrifter her inne den siste tiden. Middagene våre er nesten alltid superenkle, og jeg har rett og slett ikke hatt nye oppskrifter å dele. Denne uken tar jeg bilder av alle middagene våre da, så litt ny grønn middags-inspirasjon kommer i slutten av uken :) Nå må vi komme oss ut på tur før barnehage-dagen er over. God dag til dere.

For noen fine dager vi har hatt den siste tiden. På lørdag var vi i barnebursdag med masse energi og glede. På søndag dro vi i svømmehallen igjen, og gikk lang søndagstur. I går hadde datter fri fra barnehagen, for hun og jeg og minstebror var invitert hjem til ei av hennes små venninner fra barnehagen og hennes kjempekoselige mor. Vi koste oss ute i solen med lek og (veganske) vafler (som falt fra hverandre..). Den nye uken er i gang og under ser dere mine planer. Har dere noe koselig i kalenderen denne uken?
Bilder fra i går ♥
Mandag: Datter hadde fridag, og vi var på besøk hos hennes lille barnehage-venninne og hennes kjempekoselige mamma. Så fin dag! Trilletur med datter og kvelds-yoga.
Tirsdag: Ekstra lang gåtur og ekstra lang yoga ♥
Onsdag: Kort resepsjonsvakt på treningssenteret sammen med baby. Bake kake til sommerfest. Gå tur og yoga.
Torsdag: Sommerfest i barnehagen på ettermiddagen. Gå tur og yoga.
Fredag: Resepsjonsvakt på treningssenteret med baby. Kafe-date med venninne. Gå tur og yoga.
Helgen: Vi skal helt sikkert i svømmehallen igjen, og så håper jeg på godt vær så vi kan være så mye ute som mulig ♥

God uke til dere!

Hei ♥ For en liten stund siden, bestemte supersøte Silje og jeg oss for å sende hverandre en aldri så liten overraskelses-pakke. Så gøy! Vi bestemte en pris, og handlet inn favoritter som vi tenkte den andre ville like. Det var så utrolig gøy å kjøpe inn ting som jeg håpet Silje ville like, og så var det så spennende å få pakken fra Silje i posten. Silje har fått med seg at jeg elsker sjokolade, og pakken jeg fikk fra henne var en sjokolade-elskers drøm ♥ Se så mye godt da!
Tusen takk, Silje ♥
Jeg fikk seks kjempegode sjokolade ♥ Noen har jeg smakt før, mens andre er helt nye for meg. Og alle var kjempegode. Jeg har kost meg så utrolig mye med disse de siste ukene. Min aller største favoritt var den fra Almighty Foods- helt ny for meg, og så fantastisk god!
Mange av dere kjenner sikkert til Silje, som står bak den inspirerende bloggen Silje Alice ♥ Silje poster så fine, koselige innlegg, som handler om alt fra hverdags-øyeblikk og mote, til veganisme og oppskrifter. En blogg og ei jente det er verdt å følge.
♥
Nå er jeg klar for helgen. I dag har jeg gått tur med ei venninne, og forberedt litt til i morgen. Da skal vi nemlig i bursdag, og jeg skal ta kake- jeg viser dere senere. Vi skal også en tur i bassenget, for det er så fint nå som jeg endelig får det til med baby-B og alt. Jeg håper helgen deres blir fin!

Jeg er alltid på jakt etter oppskrifter som barne vil like godt, både til frokost, til matboksen, og til middag. Noen ganger blir det full klaff, andre ganger fullstendig bom. I går kveld bakte jeg jordbær- og havre-frokostbiter, som jeg serverte til frokost sammen med ferskpresset juice før barnehagen i dag ♥ Bitene smuldrer ikke, så de er også fine å ha i matboksen. Eller server de til dessert sammen med en scoop vegansk vaniljeis.
JORDBÆR- OG HAVRE-FROKOSTBITER
12 biter

-7,5 dl havregryn
-2 ss mandel- eller cashewsmør
-1 dl smeltet kokosolje
-1/2 dl kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-1 ts natron

-5 dl jordbær, grovt hakket
-1 ss presset sitron
-1/2 ss kokossukker
-1 ss havregryn

Bruk en food processor for å lage “deigen”. Legg havregryn, nøttesmør, kokosolje, kokossukker, vanilje, havsalt og natron i food processoren. Kjør i noen sekunder så havregryn blir kuttet litt, og alt blandes. Men ikke kjør for lenge.
Lag fyllet. Bland hakkede jordbær med sitron, kokossukker og havregryn. La det stå i 5-10 minutter så havren får trekt til seg litt av væsken.
Dekk en brødform med bakepapir. Legg i 2/3 av deigen og press den jevnt ut. Fordel over jordbærene. Smuldre over resten av deigen og press den lett ned. 
Stek ved 175 grader i 35-40 minutter. Avkjøl i formen. Sett den så i kjøleskapet til den er helt kald, før du skjærer den opp i passe biter. Oppbevar i kjøleskapet.
Nå må jeg komme meg ut i regnet. Været er så tungt, men luft og bevegelse trenger jeg uansett. Og kvalitetstid med baby i sjalet ♥ God torsdag til dere. 

Bilder fra 1.pinsedag, hvor vi var på fjellet ♥
Hei hverdag! Hadde dere en fin pinsehelg? Det hadde vi! To turer i svømmehallen, dagstur på fjellet på lørdagen, trilleturer, og endelig litt sol! Nå er hverdagen tilbake, og det er også godt. Baby og jeg skal straks tur på tur, solen skinner og det er så fantastisk.
Jeg håper dere går en fin uke i møte, vi sees igjen senere.

Som den bade-familien vi er, har vi virkelig savnet å dra å bade etter at baby ble født. Jeg er jo veldig mye alene med de, og å ta ansvar for tre små i et basseng har jeg ikke turt. Men nå har baby litt mer “rytme”, så jeg la turen til en stund hvor han vanligvis sover. Han sovnet i bilen, og satt i setet og sov mens vi badet. Når han våknet satt han i setet og fulgte med på oss, og alt gikk rett og slett så greit. Så greit at vi faktisk skal tilbake og bade allerede på mandag. Barna var overlykkelige over å få være i vannet igjen, og jeg synes det er den perfekte helge-aktivitet ♥ Etter bassenget trillet vi en lang tur i nydelig vær, og nå sitter barna og ser barneTV og spiser popcorn. Lørdag ♥
Har dere en god helg? Jeg håper det! Fin lørdagskveld til alle dere.

På barnas bestilling ble det blåbærpai til dessert i går ♥
Blåbærpai, og pai generelt, var noe av det aller, aller beste jeg viste når jeg var liten. Nå er det flere år siden jeg har spist noe med mel (kroppen min har det så mye bedre uten!), og det er sjeldent jeg kjenner noe savn. Men i går da jeg bakte denne paien, kjenner jeg skikkelig på savnet. Brød og grøt kunne jeg ikke brydd meg mindre om, men akkurat pai.. ahh, det hadde smakt godt, det! Uansett var det en stor glede å bake denne autentiske blåbærpaien, og en enda større glede å servere den til overlykkelige barn etter middag ♥ Flere har fått smake på den, og jeg kan bekrefte at den er kjempegod :) Deigen var utrolig lett å jobbe med, og selv om det tok litt tid å lage den, var det absolutt ikke vanskelig. Jeg vispet opp en kartong med Gryr-kremfløte (den nye raps-kokos-fløten) og serverte den til. Vegansk vaniljeis passer også. Jeg håper dere prøver dere på denne oppskriften, jeg kan love deg mange fornøyde ansikter rundt bordet ♥
Deig:
-160 ml mandelmelk
-3 ts eplesider-eddik
-435 gram fint hvetemel (helst øko)
-60 gram lyst rårørsukker (eller kokossukker, hvis du synes det er greit at fargen blir litt mørkere)
-1 ts fint havsalt
-225 gram hard kokosolje

Fyll:
-400 gram frosne blåbær
-80 gram kokossukker
-1 ss fint hvetemel
-1 ss presset sitron

-mandelmelk til pensling
-lite dryss lyst rårørsukker

Start med å lage deigen. Rør eplecider-eddiken inn i mandelmelken og la den stå i noen minutter. I en food prosessor, legg i hvetemel, rårørsukker, havsalt og kokosolje. Kjør til kokosoljen er godt blandet inn i deigen. Mens food prosessoren går, hell i melken litt etter litt. Hvis deigen føles tørr, tilsett en ts med mer mandelmelk av gangen. 
Ta deigen ut av fond processoren, og elt den sammen til en klump. Del deigen i to. Kjevl ut den ene delen så den er litt større enn paiformen din. Legg deigen over formen, og press den ned og opp over kantene. Skjær bort deigen som blir hengende over kanten. 
Lag fyllet. Bland frosne blåbær med sukker, hvetemel og sitronsaft i en stor bolle. Hell fyllet over bunnen. 
Kjevl ut resten av deigen. Skjær ut strimler, og flett disse over fyllet. Lag gjerne noen hjerter eller annen pynt, og legg de på toppen. Bruk resten av deigen til å lage en liten kant rundt hele paien. Pensle over litt mandelmelk, og dryss bittelitt sukker over. 
Stek paien ved 200 grader i 20 minutter. Skru ned ovnen til 180 grader og stek videre i ca 30 minutter. Ta paien ut, og la den stå i noen timer før du skjærer i den, så den får “satt seg”. Server med vegansk is eller krem.
Nå skal jeg og baby i bæresjalet ut på tur. God, god torsdag til alle dere. 

Hei fine, har dere hatt en fin helg? Vi hadde en veldig god helg, og det er jeg så takknemlig for. Spesielt i går, når solen endelig varmet litt, og vi trillet lange turer, var i parken og bare koste oss ute. Livet er best ute! Uken min startet med en rolig mandag, og det trengte jeg. I morgen skal datter få ha fri-dag, og vi skal på “voksen-venn-kafe” i barnehagen på ettermiddagen. Senere i uken skal jeg og baby jobbe et par vakter på treningssenteret, og på fredag har jeg kafe-date med ei venninne. Jeg håper på en skikkelig god uke ♥
I dag skal vi ha salat til middag, og da må jeg alltid ha noe ekstra godt til dessert for å lokke barna litt til å spise godt. De liker salat, men de foretrekker pasta ;) Til dessert i dag har jeg laget mocha-iskrem, og på siden skal vi ha ferske jordbær og havre-vaniljesaus (Oatly). Iskremen er så kremet og god, og smaker nydelig av mørk sjokolade og kaffe ♥
MOCHA-IS
ca 4 gode porsjoner
-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-dobbel espresso + mandelmelk nok til du har 2,5 dl væske
-100 gram mørk sjokolade (feks øko 85% fra Coop)
-1 dl lønnesirup
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
Smelt sjokoladen sammen med kaffe og melk over vannbad til sjokoladen er smeltet. Skyll nøttene i rent vann. Bruk en blender/stavmikser og blend alle ingrediensene godt til det er helt glatt. Spe på med melk hvis det blir for tykt. Hell det over i en boks og sett den i fryseren. Rør om hvert 20. minutter, så unngår du iskrystaller. Hvis isen står lenge, kan du blende den opp igjen så den blir creamy og god.
God ny uke til dere.