Jeg går rundt med julemenyen i tankene stadig vekk, og prøver meg på oppskrifter jeg synes kan passe godt til jul. De som vellykket får bli med videre, og bir servert enten på juleaften eller andre dager i julen. I går laget jeg en kjempegod raw vanilje-is basert på cashewnøttsmør og kokosmelk, forsiktig blandet med en hjemmelaget salt karamell-saus. Nydelig som dessert, eller slik vi spiste den i går; med oppskjært banan, hakkede valnøtter og smeltet mørk sjokolade, til kveldsmat <3

VANILJE-IS MED SALT KARAMELL
6-8 porsjoner
Vanilje-is:
-2,5 dl rått cashewsmør (jeg lager selv i food processor, ellers anbefaler jeg Artisana)
-2,5 dl kokosmelk (anbefaler økologisk fra Santa Maria)
-2,5 dl vann
-2 dl lønnesirup
-1/2 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
Karamell-saus:
-1 ss cashewsmør eller mandelsmør
-1 ss smeltet kokosolje
-2 ss lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt (eller mer hvis du ønsker karamellen saltere)
Start med å lage isen. Blend alle ingrediensene god sammen, og hell den i en passende form. Frys isen ned, eller frys den med ismaskin. Isen skal begynne å stivne, men ikke bli helt hard før du rører inn karamellen.
Lag karamellen. Rør sammen ingrediensene, smak deg frem med salt.
Rør forsiktig karamellen inn i isen. Ikke over-rør, karamellen og isen skal ikke gå i ett. Frys isen videre.
Blir isen stående i fryseren lenge, er det lurt å ta den ut fra fryseren 10-15 min før servering.

Jeg er hjemme med mine to yngste i dag. En har øyekatarr og en ønsket seg en fridag <3 Vi har vært ute og aket, laget kake til søster/tantes bursdag i ettermiddag, og nå skal vi lage middag sammen før eldstemann kommer fra skolen.
Jeg håper din uke har vært fin, så langt.

En nydelig helg <3
Nå er jeg klar for den nye uken. Det blir jobb noen dager, fridag med datter og playdate med hennes lille venninne, bursdagsselskap for sønns skolekamerater en kveld, jeg skal prøve å skrive ferdig alle julekort som må sendes som post, jeg skal gå så mange turer jeg kan få tid til, og hellig yoga gir meg herlige friminutt gjennom dagen.
Vi sees i den nye uken <3

Jeg fikk lyst til å dele noen bilder fra de aller første dagene i advent <3 Her går dagene så alt for fort for tiden. Vi er inne i en så fin tid. Ventetiden, ukene før jul, synes jeg er så utrolig fine. Barna og jeg pynter litt og litt til jul, ser julefilmer sammen, leser julebøker, og hører på julemusikk. Jeg er godt i gang med å skrive julekort- det er et stort, koselig prosjekt hvert år. Jeg mangler et par julegaver, men føler meg i rute.
Jeg er ikke glad i vinteren, men advent og jul er så fint. Jeg gjør det jeg kan for å beholde varmen i sjelen gjennom de mørke månedene. Å gå lange turer ute er terapi for kropp og sjel, og jeg er helt avhengig av å kjenne hver årstid på kroppen- selv om vinteren ofte er ubehagelig kald her. Yogamatten rulles ut hver dag- det er kjempeviktig for meg. Å beholde jevn og nær kontakt med venninner er også utrolig viktig for meg. Positive, lærerike podcaster gir meg så mye glede (for tiden har jeg dilla på Foreldrekoden). Og å fokusere på at selv om jeg ikke akkurat elsker hverken snøen eller kulden, ønsker jeg at barna skal glede seg over vinteren. Og da må jeg faktisk prøve å glede meg over den selv også. Føler jeg er på veien mot å like denne årstiden bedre. Og da er jeg på rett vei.
Jeg håper dere har fine advents-dager <3 Vi sees igjen veldig snart.

Flere av årets juleoppskrifter: fylte mørke appelsin-sjokolader, sjokolade fylt med pepperkake-karamell, og rosenkål-Cæsar med “bacon”-mandler.

God mandag kveld til dere <3

God lørdagsmorgen <3 Vi er snart på vei ut for dagen. En tur i bassenget og biblioteket står på planen.

I går begynte vi å pynte til advent. Julestjernen er hengt opp, og i dag skal jeg kjøpe julestjerner som jeg skal prøve å holde liv i frem til jul. Jeg synes de har vært en så vanskelig blomst å stelle tidligere. Men det siste året har jeg virkelig gått inn for å passe godt på planene mine, og nå ser de så glade og friske ut.
I går hadde barna og jeg et lite juleverksted. Jeg har hatt så lyst til å lage julepynt av tørket frukt, så det prøvde vi oss på i går. Det var kjempeenkelt, og jeg synes det ble så fint. I går laget vi pynt som vi hang i vinduet (det skal henges på treet nærmere jul). Senere skal en venninne og jeg lage frukt-julepynt, og da skal jeg prøve å lage girlander til å henge over ovnen og på døren.

SLIK LAGER DU JULEPYNT AV TØRKET SITRUSFRUKT
Du trenger:
-appelsiner, klementiner, sitron, lime, grapefrukt
-akryl gloss-lakk (jeg fant det på lekebutikken til rett over en 50-lapp)
-tynt tau (jeg brukte en lysebrun, som ser litt “naturlig” og koselig ut)
-kanelstenger
-stjerneanis
-små bjeller
-annen pynt etter ønske (feks små sløyfer, glitter, små kongler el.l)

Slik gjør du det:
Kvelden i forveien må du legge frukten til tørk. Skjær fruktene i ca 0,5-1 cm tykke skiver. Legg de på ovnsrist(er), og tørk de i ovnen ved ca 70 grader i 10-15 timer. Ovnsdøren må stå så vidt på gløtt. Avkjøl.
Pensle fruktene med et tynt lag gloss-lakk på begge sider. La det tørke.
Bruk en sy-nål til å feste en lang bit tynt tau i hver skive. Knyt eller lim (med lim-pistol) på pynten.

Dette er jo første gang jeg har laget dette, men etter hva jeg har lest, holder de seg godt år etter år, hvis man oppbevarer de i papirposer på et tørk, kjølig sted.

God lørdag til dere <3

HEI dere! En liten helgehilsen til dere. Her går dagene så i ett. De siste ukene har barna vært syke om hverandre. Er den ene frisk er de andre to syke, og så bytter de bare på ;) Jeg elsker å ha barna hjemme fra barnehage og skole, så jeg klager ikke. Vi koser oss med høytlesing og lydbøker, tegning, trolldeig, baking, og turer. I dag skal vi ha juleverksted <3 Derimot har nettene vært et mareritt, og jeg har sovet så altfor, altfor lite den siste tiden.
Jeg håper dere har hatt en fin uke så langt, og at helgen blir god. Første helg i advent <3

Flere av årets juleoppskrifter: fylte mørke appelsin-sjokolader, sjokolade fylt med pepperkake-karamell.

I dag spiste jeg denne deilige Cæsar-inspirerte rosenkål-salaten til middag. Jeg elsker rosenkål (både rå, stekt og kokt!), og denne varianten ble så god. Virkelig et julebord verdig. Perfekt tilbehør til resten av den gode julematen, men også så god og mettende at den kan spises som et eget måltid gjennom rosenkål-sesongen.
Jeg håper dere har hatt en god start på den nye uken, alle sammen <3

Flere av årets juleoppskrifter: fylte mørke appelsin-sjokolader.

God lørdag kveld til dere <3

Et lite bildedryss fra min 33.fødselsdag <3 Dagen starter med barnesang på sengen (<3). Etter at barna kom seg i barnehagen og skolen, og jeg hadde gått en lang tur, møtte jeg en skjønn venninne på kafe. Å sitte på kafe og bare kose seg i godt selskap, er på en måte så “unyttig”, og jeg absolutt elsker det. I ettermiddag kom mamma, pappa og min søster på besøk, til enkel kake-servering og med fine presanger.
Det begynner å bli noen år siden jeg har gjort mye ut av bursdagen min. Alt til sin tid. Livet er alltid i endring. Der jeg er i livet nå, føles det best å ta bursdagen med ro. Jeg blir så glad for alle fine meldinger og telefoner fra venninner og familie- det er noe av det fineste med å ha bursdag, synes jeg.
God kveld til dere <3

I kveld deler jeg middagssalaten min. En deilig grønn salat med den beste Green Goddess-dressingen <3 Salaten inneholder mineralrike mørkegrønne grønnsaker, frisk agurk og mektig avokado. Dressingen er en yndling hos meg, den er. så. god! Smaken er perfekt, i tillegg til at den er rik på både kalsium og jern.
God kveld til dere <3