FRUKTSALAT MED KREMET LIME-DRESSING
Lime-dressing:
-2,5 dl kokosmelk, fullfet (jeg liker den økologiske fra Santa Maria)
-1 toppet dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-juice fra en lime
-1 ss agave (kan sløyfes)
Fruktsalat:
-favorittfruktene
jeg brukte: appelsin, kiwi, granateple, blåbær og passjonsfrukt
-raspa lime-skall til pynt
Blend kokosmelk og bløtlagte skylte nøtter til en helt glatt fløte. Bruk god tid, slik at nøttene er helt most. Tilsett limejuice og agave, og blend det inn. Server dressingen med fersk frukt, og pynt med litt finraspet limeskall.

God torsdag, kjære dere!

Denne kremete “oste”sausen, basert på cashewnøtter og næringsgjær, og smaksatt med deilig trøffelolje, kan brukes i mange retter. I dag laget jeg en slags “mac`n´cheese”-rett til middag, det ble kjempegodt. Jeg delte sausen i to, og blandet den ene delen med nykokt, varm grov pasta, og den andre delen med kokt blomkål. Sammen med lettkokt brokkoli, oliven, og agurkskiver, ble dette en lettlaget, sunn, mettende, og ikke minst kjempegode hverdagsmiddag.

VEGANSK “OSTE”SAUS
nok til 4-6 porsjoner
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 1/4 dl næringsgjær
-1 ts hvitløkpulver
-noen gode press sitron
-1,5 ts fint havsalt
-noen gode kvern sort pepper
-2,5 dl vann + ev mer til passe konsistens
-1-2 ss trøffelolje (valgfritt, men nydelig!)

Skyll de bløtlagte nøttene godt, la de renne godt av. Blend (med blender eller stavmikser) alle ingrediensene godt sammen, til du har en helt glatt, fin saus. Eventuelt tilsett litt mer vann, hvis den virker for tykk (den tykner også litt når den blendes med varm pasta/blomkål). Server sausen med det samme, eller oppbevar den i kjøleskapet frem til servering. Sausen kan varmes opp, eller bare blandes inn med varm pasta/blomkål (eller annet).

God tirsdag kveld til dere <3

ØNSKER OG MÅL FOR DET NYE ÅRET

FAMILIE OG VENNER Først og fremst ønsker jeg å skape mange gode minner med min lille familie. Små, gode, nære, fine øyeblikk i hverdagen, og de spesielle, større, utenom-det-vanlige-opplevelsene, sammen. Og å minne meg selv på å være til stede, for dagene går så fort, og jeg vil ikke miste noe. Huske å nyte alt det fine og gode, og ikke dvele ved situasjoner eller dager som har bydd på vanskelige utfordringer.
Det er veldig viktig for meg å ha jevn og nær kontakt med venninne mine, og det er noe jeg vil bli enda flinkere til i det nye året. Det er lett å nedprioritere i en travel hverdag hvor barna tar alt fokuset, men det er så viktig. Å oftere møte venninnene som bor i nærheten, og å ringe og skrive til de som bor lenger unna. Av erfaring vet jeg at jeg har det mye bedre de periodene hvor jeg er flink til det. Og jeg er så glad i de, og vil prioritere å bruke tid på å pleie vennskap.

YOGA Jeg går inn i mitt sjette år med yoga hver eneste dag, og det er jeg skikkelig, skikkelig stolt av. Jeg har holdt fast på denne rutinen gjennom veldig mange travle, utfordrende perioder, og jeg vet at det har hjulpet meg gjennom mye, og gitt meg det pusterommet jeg ofte trenger. Yoga-matten rulles ut hver dag, og så gjør jeg det jeg kjenner er godt den dagen. Noen dager betyr det 2 timer, mens andre dager bare noen minutter før jeg skal legge meg etter en lang dag. Jeg er veldig fornøyd når jeg får til minst 90 minutter minst tre av dagene i uken, mens resten er på alt fra 10-60 minutter.
Hvis det er ett mål jeg kan anbefale alle, er det nettopp dette; yoga hver dag!

MAT OG KOSTHOLD Jeg har et mål om å teste en èn ny middagsoppskrift fra enten nett eller en av mine mange, mange veganske kokebøker i uken. Det er så lett å kjøre seg litt fast, og lage det samme igjen og igjen. Det er ikke noe galt i å ha faste måltider man lager jevnlig. Tvert i mot, tror jeg egentlig bare det er lurt for å holde fast på et sunt kosthold. Men det er så mange spennende retter og smakskombinasjoner der ute, og ved å teste en ny oppskrift i uken, håper jeg at vi får flere supergode middager som kan gå igjen og igjen på ukes-menyen.
Bortsett fra det, holder jeg meg til kostholdet jeg har hatt i mange år nå, som jeg trives så godt med. Alltid vegansk, plantebasert og mest mulig lite bearbeidet, mye frisk, rå mat, blandet med varme grønnsaks-retter. Frukt, grønnsaker, nøtter og frø, en god dose sjokolade. Men det er ikke noe mål, det er bare slik jeg spiser, fordi jeg liker det!

Jeg har andre små mål også, som jeg alltid jobber med. Jeg setter sjeldent nyttårsløfte, for mål jeg har jobber jeg med hele tiden. Samtidig er starten på et nytt år et fint tidspunkt å reflektere over hvor jeg er i livet, og hvor jeg ønsker å sette fokuset. Noe jeg har lært meg, er i alle fall at veien til målet må være en vei jeg ønsker å gå. Hvis veien til målet ikke gir meg glede, klarer jeg heller ikke å motivere meg til det. Selv om selvet målet er fristende. Veien er jo på en måte selve livet, og da er det så viktig at jeg koser meg på den veien jeg har valgt.

Har dere satt dere noen mål for det nye året, eller har dere drømmer eller ønsker? Jeg ønsker dere det beste!
Nå skal vi på skitur <3 God lørdag til dere.

Godt nytt år, kjære dere <3

Noen bilder fra den fineste ettermiddagen, med min gode lille flokk <3 I går kjørte vi over Golsfjellet, for å besøke Tropicana badeland som ligger på Gol. Det er nesten et år siden vi var der sist, så det var utrolig gøy å være tilbake. Både barna og jeg koste oss sånn. Jeg er heldig. De er verdens beste!
Jeg håper dere har en god romjul <3 I dag står det julebukk og aking på vår plan. Klem til dere

<3
Jeg håper dere har fine juledager <3

HEI dere, og god jul <3 Siden sist har jeg hatt tekniske problemer med bloggen, og hverken kunnet logget inn eller besøkt siden. Men nå er det ordnet opp i, og alt skal fungere som vanlig.
Jeg håper dere har en fin jul så langt. I dag har vi en veldig fin 1.juledag, barna koser seg med nye leker og besøk av nabobarna. I går, juleaften, var fin, men også ganske intens og slitsom. Jeg var veldig glad når jeg endelig kunne legge meg ;) Misforstå meg rett, vi hadde det veldig fint. Dagen ble bare litt lang (minstemann vekte meg rett før 4. 4 på natten, ja..), og barna var klare for juleKVELDEN og gavene fra klokken 6 om morgen. Bortsett fra det, koste vi oss veldig. Hjemme hadde jeg laget godteriposer til barna som de koste seg med etter frokost, mens vi så Snekker Andersen og Julenissen. I posene fikk de sprø og salta nori (noe av det beste de kan få), vegansk gelegodteri og lakris fra Biona, og søte bokser med Play in Choc.
Senere gikk til hjem til mine foreldre, og feiret sammen med søsken, onkel og en venn av foreldrene mine. Det var veldig koselig.
På middagsbordet i år sto det både vegansk og animalsk. Jeg og barna spiser bare vegansk, og fler av de andre valgte også det. Jeg laget nøttesteken og Isa-kakene fra Green Bonanza, ovnsstekte rotgrønnsaker og rosenkål, og så stekte jeg seitan-pølser til barna.
Julenissen kom på besøk, og barna fikk så utrolig mye fint. Jeg også. Tror det aller, aller fineste jeg fikk var en nydelig, lang, blomstret kjole- den gleder jeg meg så til å bruke.
I dag tar vi det rolig her hjemme, og så reiser vi igjen hjem til mamma og pappa senere i dag.
God 1.juledag til dere <3

Hei dere <3 Tenk at vi er bare en uke unna juleaften. Som dagene og ukene flyr. Jeg synes advent er nesten like koselig som selve julen, og prøver å fylle dagene våre med mest mulig fint. Jeg gleder meg veldig til barnehagen og skolen tar ferie, og selv har jeg bare et par vakter igjen før julen er her.
I dag ville jeg bare innom og si hei. Jeg er ikke veldig flink til å prioritere å sette meg ned og skrive og dele. Selv om jeg synes det er så koselig. Det er så mye annet som står foran i køen, liksom. Men jeg har et par oppskrifter jeg gjerne vil dele med dere før jul, og jeg skal prøve så godt jeg kan å gjøre det denne siste uken før jul <3
Jeg håper dere har gode dager, alle sammen. God førjulstid <3

Nydelig, mettende, næringsrik suppe av gulrøtter og søtpoteter. Dette spiste vi til middag i går <3 Perfekt på denne tiden av året.
I dag har vi hatt besøk av mamma og pappa og søster på advents-lunsj, og nå har jeg og barna nettopp kommet inn fra aketur. Resten av lørdagen blir av det avslappende slaget, med barneTV, høytlesing og yoga for meg. God lørdag til dere.

En oppfordring fra meg til deg; skriv julekort til nære og kjære, fjerne (men fremdeles kjære) denne adventstiden. Jeg kan love at et kort fra deg, kommer til å varme hjerte til den som får det <3 Jeg elsker å skrive, og få, brev og kort, og julen er selvsagt høysesong for dette. Jeg gjør julekort-skrivingen til en ordentlig koselig stund, med podcast, levende lys, te og sjokolade. Da koser jeg meg altså! I dag hadde jeg også selskap av minstemann, som er hjemme med øyekatarr og bare vil kose og leke <3
God onsdag kveld til dere <3