Archive for October, 2017

It`s a boy!

I dag har jeg vært i baby shower for ei nydelig venninne som venter en liten lillebror i desember. Det var en helt utrolig koselig samling med så søte og imøtekommende jenter (noen kjente jeg fra før, men de fleste var helt nye for meg). Jeg koste meg skikkelig, og kjenner at en dag utenom det vanlige gjorde meg veldig godt. Nå ligger jeg med dyne på sofaen, og håper å få sove noen timer før barna vekker meg.

Her kommer et lite bildedryss fra dagen ♥ Ps. Jeg hadde med raw sjokolade-konfekt med tre lag- oppskriften får dere i morgen ♥

God lørdagskveld til deg ♥

God kveld ♥

Jeg er så takknemlig for en utrolig deilig fredag, hvor så mye har blitt gjort og krysset av på min alltid voksende to-do-liste. Og å så få hente glade barn i barnehagen, som bare vil kose seg i armkrokene resten av dagen- ja, da blir det jo bare helt perfekt. Etter middag laget vi “kino” i sengen, med nrkSuper på skjermen, og barna fikk kose seg med frosne druer og raw Ombar-sjokolade. Så koselig.

Jeg vil bare raskt dele oppskriften på en dip jeg laget i dag, som ble. så. utrolig. god! Som jeg skrev i DETTE innlegget, serverer jeg ofte rene grønnsaks-måltider til barna og meg selv. De er veldig glad i grønnsaker, men står det noe de liker bedre på bordet, spiser de alltid lite grønt. Derfor serverer jeg ofte masse grønt til “forrett” før de får noe “tyngre” til hovedrett. I dag hadde vi denne knallgode dippen sammen med lettkokt brokkoli og avokado-terninger, og barna d i g g e t det. Og det er ikke så rart, denne dippen er virkelig god, og passer perfekt som dip til alle typer grønnsaker. Selv spiste jeg meg mett på masse brokkoli, avokado og dip, mens barna fikk en tomat-bønnegryte etter at de var forsynt på dette.

-1 dl valnøtter, bløtlagt i 8-12 timer
-1 dl cashewnøtter, bløtlagt i 8-12 timer
-1 dl hampfrø
-1 helt hode hvitløk
-1 ss kokosolje eller olivenolje
-saft fra 1/4 sitron
-1 ss epleeddik
-havsalt
-sort pepper
-vann

Start med å ovnssteke hvitløken. Jeg skreller alle feddene, og legger de i en liten ildfast form (du kan også pakke de inn i aluminiumsfolie) sammen med en ss olje. Stek de ved 200 grader til de har fått fin gylden farge, ca 10-20 minutter- følg med.
Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Bruk en stavmikser/blender, og blend valnøtter, cashewnøtter, hampfrø, stekt hvitløk og oljen den ligger i, sitronsaft, og epleeddik. Tilsett nok vann til å få mikseren/blenderen til å kjøre, og tilsett mer vann ved behov. Du vil ha en fin dip-konsistens. Smak til med godt med havsalt og pepper. Server med kalde eller varme grønnsaker, eller bruk det som dressing eller pålegg.

–

Med det ønsker jeg dere en fin helg. Har dere noen koselige planer? Selv gleder jeg meg spesielt til i morgen, det tror jeg blir en veldig fin dag. Jeg deler mer senere. God kveld videre ♥

Hei dere ♥ I dag skal jeg dele noe med dere, som føles både privat, sårt og vanskelig. Jeg har  vurdert frem og tilbake om jeg vil dele det eller ikke. På en side føles det alt for personlig, på den andre siden føler jeg at det bare er bra for meg å gå ut av komfortsonen, og at det eneste som kan skje er at jeg kanskje får høre noen av deres erfaringen.

Jeg vet ikke helt hvor jeg skal begynne, men jeg skal prøve å fortelle så sammenhengende og forståelig som mulig.

Jeg har over en lang periode nå gått og vært sliten. Som i sliten-sliten. Jeg har fungert i hverdagen, utrolig nok, og klart å ta av meg barna (og virkelig kost meg med de! selv om jeg ofte har gått og dagdrømt om å sovne på gulvet), ta meg av hjemmet, vært aktiv med daglig yoga og mye gåing. Det var først da jeg startet å jobbe igjen at jeg virkelig merket hvor utslitt jeg var. Ikke fordi jobben i seg selv er slitsom, den er bare koselig, men fordi det var dråpen som fikk det til å renne over. Jeg har stått mye på jobb, men gråten i halsen, og trodd at jeg skulle besvime. Og når jeg var mye på jobb, måtte jeg også være våken til sent på kveld for å bli ferdig med alt av husarbeid, matlaging, yoga, og alt som hører med.

For snart en måned siden tok jeg turen til fastlegen min. Jeg ønsket meg noen uker med mindre jobb, for å hente meg inn og sove. Jeg har trodd at jeg har vært utslitt av fire år med lite søvn (lillesøster natt-ammer fremdeles, og sønn våkner alltid mellom fire og seks, så nettene mine er stort sett både urolige og korte), mye ansvar alene, og muligens nærings-mangel etter flere år med sammenhengende amming.

Jeg ble først delvis sykmeldt, og før neste legetime tok jeg blodprøver. Når vi fikk tilbake resultatene på blodprøvene, viste de at alle verdier var fine, men stoffskiftet mitt er dramatisk lavt. Legen min var overrasket over at jeg ikke er fysisk dårligere, for bortsett fra å være ekstremt trøtt har jeg jo klart å leve som før, og hatt lite tid til å hvile. Antagelig har jeg gått med dette over en lang tid, vi tipper at det har gått nedover de siste par årene.

Å få beskjeden om lavt stoffskiftet var både godt og skremmende. Jeg ønsker ikke å gå på medisiner, men å få i gang skjoldbruskkjertelen igjen, slik at kroppen min kan produsere normal mengde hormon igjen. Jeg er ikke 30 år en gang, og godtar rett og slett ikke at et organ i kroppen min bare skal slutte å fungere, og tvinge meg til å gå på medisiner for resten av livet.

Så! Nå er jeg på vei tilbake. Det vil si, jeg leter meg frem til veien tilbake til en kropp som fungerer som den skal. Det er så mye å sette seg inn i. Jeg har allerede startet hos en homopat- og kvante-medisiner med behandling. I tillegg vil jeg gjøre alt jeg kan for å legge et godt grunnlag for kroppen min for å klare å hente seg inn. Jeg har betennelse i kroppen, og ubalanse i flere hormoner, så det er mye som må på stell.

Kommer jeg til å starte å spise animalsk? Nei! Som sagt hadde jeg helt fine verdier, og det er ikke noe som tilsier at jeg har blitt syk på grunn av kostholdet mitt. Om noe tror jeg kostholdet jeg har har hjulpet kroppen min å holde ut den store belastningen den har båret de siste årene. Likevel er det mange ting i kostholdet mitt jeg vil endre på.

Jeg har i flere å nå spist et kosthold bestående av grønnsaker (både varme og rå), frukt, nøtter, frø, og mye kokosolje, sjokolade, og noe “supermat”.  Dette er mat jeg e l s k e r, og jeg har virkelig følt jeg har funnet “mitt” kosthold. Jeg har ikke spist korn, hvitt sukker, og kunstig søtning på flere år. Kostholdet mitt kommer til å bestå av stort sett det samme som før, men i en lang periode fremover har jeg tenkt å prøve å kutte ut frukt og alle typer søtninger (kokossukker, lønnesirup osv), for å hjelpe kroppen å få ned betennelsen. Jeg kommer også til å øke mengden fett, og få orden på fettsyrebalansen. Nå har jeg spist mye nøtter, og jeg tror jeg vil ha godt av å spise litt mindre av de, og mer frø (spesielt chia, linfrø og hamp), kokos (bruker mye kokosolje allerede, og har nå også kjøpt meg mct-kokosolje), avokado, og alge-basert omegea-3. Dette er litt av et puslespill, og jeg gleder meg til å få litt mer oversikt. I tillegg kommer jeg til å fokusere på jevnt næringsinntak. Det har vært en utfordring de siste årene, det å finne ro og tid til å spise, og prioritere tid til å spise mat selv, ikke bare passe på at barna er gode og mette.

Tilskudd! Selv om ikke legen sa at jeg hadde noen mangler, tror jeg likevel noen flere tilskudd er på sin plass. Jeg kommer til å fortsette med b12-sprøyter (hver 3. måned), øke dosen alge-basert omega-3, øke d-vitamin, og ta jod jevnt. I tillegg kommer jeg til å ta magnesium. Og siden jeg har betennelse i kroppen vil jeg også ta tilskudd av gurkemeie.

Jeg tror det er mange faktorer som har bidratt til situasjonen jeg sitter i nå. Og jeg kommer til å ta valg fremover for å styrke kroppen min. I tillegg til behandling, tett oppfølging med lege, endringer i kost og tilskudd, kommer jeg til å fokusere på alt annet jeg kan gjøre for å hjelpe kroppen. Daglig yoga har jeg stort utbytte av, og lang gåturer i frisk luft prioriteres når barna er i barnehagen. Jeg har sovet 1-3 timer hver formiddag de siste ukene, og kommer til å forsette å sove alt jeg klarer.

Så! Der er jeg nå. Jeg prøver ikke å la meg overvelde, men heller minne meg selv på at kroppen ønsker å være frisk, så lenge den har grunnlaget til å være det. Og da er det ansvaret mitt å legge det grunnlaget.

Jeg hører gjerne fra deg. Har du erfaring med lavt stoffskifte, eller andre hormonelle sykdommer? Har du prøvd alternative måter å bli frisk på, fra denne eller helt andre sykdommer? Del gjerne ♥

God ny uke, kjære dere. Mine planer for uken å nyte mest mulig tid ute som mulig (i dag gikk jeg en runde jeg aldri har gått før- og jeg tror det er min nye favoritt-runde. Så vakkert!), noe jobb, helsesøster med begge barna i morgen, mye yoga, og i helgen har jeg en veldig koselig avtale som jeg skal fortelle dere mer om siden. Ønsker dere en fin uke i det nydelige høst-været. Vi sees igjen snart ♥

For en fin lørdag! Vi har gått tur, vært i lekeparken og på biblioteket med ei venninne og hennes sønn, barna har spist gulrotkake– vi har rett og slett bare kost hos, masse ute, og litt inne. Jeg håper du har hatt en fin lørdag også ♥

Har du lyst til å lage noe ekstra godt til helgen, anbefaler jeg å lage raw iskrem. Jeg har delt oppskriften på raw, vegansk, cashew-basert is med dere flere ganger tidligere. Men denne basen er rett og slett så godt, at den ikke kan deles for ofte. Selv laget jeg dette i går, og i dag har jeg og barna kost oss med is til dessert. Barna her elsker denne type is, og jeg gleder meg over at de får i seg en ekstra dose næring etter middag.

Cashew-basert is er helt nydelig godt, og konsistensen blir ah-mazing- selv uten bruk av iskrem-maskin. Smaken kan du variere så mye du ønsker, selv laget jeg vanilje-is med sjokoladebiter denne gangen.

-250 gram rått cashewsmør (jeg bruker Artisana)
-frø fra en vaniljestang
-1 1/4 dl lønnesirup eller kokossukker
-liten klype havsalt
-3 dl vann
-hakket mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%

Bruk en stavmikser/blender/food processor, og blend alle ingrediensene, unntatt sjokoladen, til en jevn glatt “fløte”. Rør inn hakket sjokolade. Hell fløten i en passe boks, eller ispinne-former, eller begge deler. Sett i fryseren i flere timer før servering. Står isen i over et døgn i fryseren, kan det være lurt å ta den ut ca 15 minutter før servering.

–

Har du hatt en fin fredag? Jeg har hatt en ganske travel dag. Jeg var på besøk hos en nydelig venninne på formiddagen før jobb, og det var virkelig et høydepunkt. Jeg synes hverdagen bare flyr, og det er alt for sjeldent jeg får møtt mennesker jeg gjerne vil bruke tid med. Nå er jeg klar for helg, jeg håper på masse ute-tid med barna, kos og avslapning. God helg til dere ♥

God kveld ♥

I dag laget jeg en stor porsjon raw chips av hodekål. De aller fleste kjenner til grønnkål-chips, men viste du at du kan lage chips av så og si alle andre kåler også? Rosenkål ( det lagde jeg masse av i fjor, NAM!), svartkål, savoykål, rødkål, og hodekål. Jeg har prøvd alle, og de gir alle utrolig gode, og unike, resultater. Kål-chips er en super måte å få i både deg selv og små mennesker tons med kål, og hva er vel bedre enn det? Kål er høstens beste supermat, og er noe vi alle burde spise masse av ♥

I dag ble det altså hodekål-chips. Mamma og pappa har hodekål i hagen, og jeg hadde et stort stykke i kjøleskapet som jeg ville lage noe godt av. Egentlig var disse ment til matboksene til barna i morgen, men vi spiste opp begge brettene når de kom hjem fra barnehagen. Med andre ord; disse var en suksess både hos store og små.

♥

-1,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-juice fra 1/2 sitron
-1-2 fedd hvitløk
-1-2 ss olivenolje
-havsalt
-ev litt vann, så lite som mulig

-hodekål, masse (fjern de tykkeste stilkene)

Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann. Bruk en food processor/stavmikser/blender, og blend en “dressing” av nøtter, sitron, hvitløk, olivenolje, og havsalt. Tilsett litt vann hvis dressingen blir for tørr.
Skjær kålen i passe chips-biter. Lagg de i en stor bolle, og rør inn dressingen slik at den dekker alle bitene. Fordel kålen på dehydrator-brett eller stekebrett dekt med bakepapir. BRuker du dehydrator tørker du de i 12 eller fler timer til de er tørre og spør. Bruker du ovnen, kan du tørke de vad ca 5o grader med en liten åpen sprekk på døren, i 8 eller fler timer. Følg med. Så lenge du tørker ved ganske lag temp. er det ingen fare for at de brenner seg, så la de heller stå litt for lenge enn litt for kort.

–

Med det ønsker jeg dere en nydelig kveld videre.

HEI dere ♥ Hvordan har dere det? Det føles som en evighet siden jeg har hatt mulighet til å oppdatere dere, selv om det “kun” er en knapp uke. Og den eneste grunnen er at lille datter knuste mobilen min i helgen, så jeg har ikke hatt telefon eller kamera på flere dager. I tillegg har jeg hatt ustabilt internett, og nå som jeg har fått overta en iphone forstår jeg ingenting av den, og har ikke klart å installere hverken instagram eller facebook på den. Jeg synes faktisk det er kjempegodt å bli “tvunget” til å gå noen dager uten telefon, samtidig som det er utrolig frustrerende.

Så, en kort oppdatering siden sist; i helgen var K her, vi var masse ute med barna, og hadde fine dager. Mandag og tirsdag jobbet jeg, men i dag har jeg hatt fri, og valgte å ha barna hjemme når jeg hadde muligheten. Og så glad jeg er at de var hjemme, vi har virkelig hatt en fantastisk fin dag. Høsten er så vakker, og vi har vært ute fra tidlig formiddag og helt frem til middag. Det er så utrolig godt for oss alle. Vi kjørte først til stølen til onkelen min, gikk tur, og spiste lunsj ute. Så kjørte vi hjem igjen, og var flere timer ute i nærområdet, før vi gikk inn og spiste varm suppe som jeg hadde laget klar på morgenkvisten før vi gikk ut.

Et lite bildedryss ♥

Mange bilder :O Men dagen har vært så vakker, så jeg må bare dele. Nå som ny telefon er på plass sees vi igjen veldig snart. Fortsatt god kveld til dere, her står det yoga på planen ♥