Archive for February, 2016

God kveld dere. Jeg sitter her med en nydelig snuppebolle sovende på fanget, og tenkte å dele dagens oppskrift med dere før jeg tar kvelden. Disse raw sjokoladene er nemlig for gode til å ikke dele med det samme.

Inspirasjonen til å lage disse fikk jeg da jeg så flere oppskrifter på raw “butterfingers” på internett. Jeg har aldri hørt om butterfingers før, men oppskriftene hørtes så gode ut at jeg bestemte meg for å lage de tidligere i dag. Fyllet er laget av morbær (jeg brukte morbær trukket med raw sjokolade, men du kan også bruke naturelle morbær), cashewnøtter, litt yacon sirup og vanilje. Bruker du naturelle morbær får du et deilig vaniljefyll, og bruker du de med raw sjokolade får du et enda deiligere sjokoladefyll.

Disse er perfekte å lage til påskeegget! Jeg tror alle, både store og små, vil elske disse.

PS! Husk å fryse morbærene på forhånd. Morbær er nesten umulig å kverne til “mel” når de er romtempererte, men når de er iskalde er det ikke noe problem. selv kvernet jeg de enkelt med stavmikseren min.

ca 10 store biter

-3 dl sjokoladetrukkede morbær (feks disse) eller vanlige morbær, FROSSENE
-1/2 dl rå cashewnøtter
-1-2 ss cashewsmør
-2-4 ts yacon sirup
-noen gode dryss vaniljefrø
-noen dryss havsalt

-smeltet raw eller mørk sjokolade til å rulle sjokoladene i
(jeg brukte økologisk 85% sjokolade, som jeg smeltet over vannbad med 2 ts cashewsmør)

Finmal de kalde morbærene til “mel”. Finmal cashewnøttene. Bland sammen morbær, nøtter, cashewsmør, yacon, vanilje og salt. Smak, og tilsett mer yacon/vanilje/salt hvis det trengs. Rull deigen til passe store biter. Rull de i den smeltede sjokoladen, og sett de til avkjøling i kjøleskapet.

I dag har helsesøster hvert hos oss på hjemmebesøk. Vår helsesøster er så skjønn, så besøket var veldig hyggelig. Jeg har også vært mye ute med barna. Bittelille koser seg sånn i sjalet, og S får løpe rundt.

Jeg håper mandagen din har vært fin!

Hei alle sammen ♥ Jeg er tilbake, og gleder meg til å dele hverdagen, og mat-, helse-, og yoga-inspirasjon med dere. Hvordan har dere hatt den den siste uken?

I morgen er det en uke siden min lille datter ble født. Allerede. Herlighet så raskt det har gått. Hun har ikke fått navn enda, men dere får selvsagt vite det når hun får det :) Hun er helt skjønn, rolig og trygg, lukter som en blomstereng, og blir vakrere og vakrere for hver time som går. Det er så nydelig å se store lille S som er en så fin storebror. Det kommer helt sikkert til å komme tider der han blir sjalu og frustrert, men til nå har han vært en drøm. Han har vært ganske urolig siden vi har hatt mye besøk, og han har nok vært litt bekymret for at jeg skal bli borte igjen (slik jeg ble da fødselen startet). Men mot lillesøster har han bare vært snill og kjærlig og kosete. Han er så fin.

Babyen kom i full fart på mandagmorgen litt over 6. Alle som har født vet at det er vondt. Men jeg er så takknemlig for at den både var kort og “enkel” og naturlig.  Jeg fikk vondt i magen, som egentlig var rier, natt til mandag, og da jeg kom til sykehuset noen timer senere var hun ute på bare 25 minutter.

På sykehuset fikk vi besøk av en nær venninne og mamma, og selvsagt lille S og pappa K. Jeg skulle gjerne vært flere døgn på sykehuset, men jeg ville hjem til S så vi dro hjem dagen etter. Resten av uken har vi hatt endel besøk, både av mamma, brødrene mine, venninner, og K ble her til i går. Besøk er koselig, men jeg har virkelig lengtet etter alenetid med barna, så dagen i dag har jeg nytt til det fulle. Nå gleder jeg meg til å komme inn i en god hverdagsrytme.

Jeg er selvsagt tilbake på yogamatten, og kommer til å fortsette med yoga hver dag. Øktene har blitt kortere enn vanligvis, men det er ikke noe annet å forvente nå i starten av en helt ny hverdag. For meg er det viktigste å bruke den tiden jeg får hver dag, så vet jeg at lengden på øktene vil variere, og at jeg får mer tid etterhvert.

Som vanlig følger jeg de fantastiske øktene som ukentlig legges ut på Thriving Plant Based ♥

–

I uken som kommer har jeg flere venninne-dater avtalt, pappa kommer på besøk, og i morgen får vi hjemmebesøk av helsesøster. Jeg gleder meg til alt! Og til å nyte dagene med de to små, ta de med på kafe, gå på turer i skogen, dra i `åpen barnehage´, stresse minst mulig, og bare lage fine hverdager.

Nye oppskrifter og hverdags-updates kommer her inne på bloggen, og en aldri så liten Give Away er også snart på vei, så føl med ♥ Vi sees igjen i morgen.

Hei fine lesere ♥

På mandag, klokken 06.20, kom vår lille nydelige jente-skatt til verden ♥ Jeg trodde jeg bare hadde vondt i magen på natten, før jeg etterhvert forsto at det var rier. Da jeg kom meg til sykehuset var hun ute på 25 minutter! Hun var og er perfekt på alle måter, og jeg føler meg som verdens heldigste som har fått verdens to beste barn ♥

Denne uken er det fult opp med besøk i huset, og ikke minst en ny hverdag. Jeg tar derfor mammapermisjon ut uken, og kommer sterkere tilbake til neste uke :) Jeg ønsker dere fine dager så lenge.

Raw, næringsrike, fudgy brownies med biter av macadamianøtter, og superbær trukket med raw sjokolade ♥

Det er søndag, og jeg har laget raw brownies som ligger klare i fryseren til uken som kommer. Jeg har et høyt energibehov for tiden, og merker det i hele kroppen hvis jeg spiser for lite energi. Ikke så rart; med bare et par uker igjen til den lille babyen min kommer, en meget aktiv hverdag med lille S, og så mye yoga jeg bare kan få presset inn hver dag. Energi-biter som disse, fulle av næring og fett, er perfekte å ha på lur. Og så er de jo så gode- uansett om man er gravid eller ei :)

Jeg blandet macadamianøtter, gojibær og morbær inn i brownie-deigen. Helt. fantastisk. godt!

-1 glass/2,5 dl rått mandelsmør (jeg bruker Artisana)
-2 ss myk kokosolje
-3 ss lønnesirup
-noen dryss vanilje
-noen dryss havsalt
-4-5 ss råkakao

-en neve macadamianøtter, hakket
-en neve gojibær med sjokolade
-en neve morbær med sjokolade

Bruk en skje og rør sammen alle ingrediensene til en klissete, jevn deig. Press den ut til en passe tykk brownie, og sett den i kjøleskapet en stund. Skjær den i passe biter, og oppbevar den kaldt.

Har du hatt en fin helg? Det har jeg. I går satt vi flere timer på kafe med en venninne og hennes lille niese. I dag har det vært nydelig vær igjen, så lille og jeg var flere timer ute på formiddagen, før vi har kost oss inne. Jeg har laget raw snickers til en venninne som har vært til så utrolig mye hjelp den siste tiden, og så har jeg fått vasket hjemmet, og trent ukens siste yogaøkt. En fin avslutning på uken.

Vi sees igjen i morgen. Nyt siste rest av helgen, dere.

Har dere sett noe så nydelig? Hjertet smeltet helt da lille sovnet slik på meg tidligere i kveld. 

Det er jo ikke så ofte han sovner på denne måten lenger, store sønnen min, så når det først skjer får det meg nesten til å gråte. Selv om han er stor, er han jo fremdeles den lille babyen min, og verdens fineste lille menneske ♥

I går dro vi på Tønsberg-tur med en av mine beste venninner- så utrolig koselig! Jeg hadde litt jeg måtte ordne, men vi fikk også mye tid til å bare tusle rundt, se i butikker, og prate en haug. Jeg er så glad for at jeg får bo her, med venninner og kjente rundt meg. I dag har det bare vært lille S og meg. Ikke at jeg klager på det- han er fantastisk selskap! Vi har vært i “åpen barnehage” igjen, handlet, spist lunsj på Gunillas Helsekost her i byen, og kost oss hjemme. Jeg er nettopp ferdig med yogaen, S sovnet ekstra tidlig nemlig, siden han insisterte på å starte dagen 03.50 i dag tidlig natt :O I morgen har jeg en kafe-avtale med en venninne, og resten av helgen vet jeg ikke akkurat hva som skjer, men jeg er sikker på at den blir fin.

Det var en kort oppdatering fra meg. Jeg håper dere har en fin helg i møte. Har dere noen hyggelige planer? ♥

Jeg. Er. Så. Trøtt. Og jeg skal faktisk straks legge meg. Etter noen dager hvor jeg har fått gjort mye, har jeg hatt en dag hvor jeg egentlig bare har hatt lyst til å ligge på sofaen- men det går selvsagt ikke med en liten apekatt som både er oppe og nede samtidig :) Heldigvis kommer alltid energien tilbake etter en slik dag, så jeg gleder meg bare til i morgen.

Men som jeg lovet i går, skulle dere få en veldig god oppskrift i dag. Dette er raw og veganske kylling-nuggets, laget helt uten fine, små kyllinger (selvsagt), men likevel fulle av smak, fulle av næring, og med kjempegod konsistens. Og de er laget av bare tre ingredienser! Med andre ord, har du er en dehydrator er disse superenkel å lage.

Hvis du ikke har en dehydrator kan du alltids prøve å lage de i ovnene, men jeg har ikke prøvd det med denne oppskriften.

Selve nuggetsene er laget av blomkål, tørket mango (!), og krydderet som gjør dette til kylling; “Poultry Seasoning“. Dette er en økologisk urteblanding som består av bland annet salvie og timian og mye annet godt. Dette krydderet får du billig hos Iherb.

Til servering anbefaler jeg absolutt en mild dip (jeg laget min av bløtlagte cashewnøtter, sitron, havsalt, pepper, hvitløk og litt vann), og noe friskt og crunchy. Jeg synes hjertesalat er perfekt. Jeg bruker de som små wraps og fyller de med nuggets og drypper på dip.

Du trenger:

-1 blomkålhode
-2 dl tørket mango, bløtlagt i 20 minutter
-1 toppet ss Poultry Seasoning 
-ev noen dryss havsalt

Del blomkålhodet i passe munnfuller, husk at de krymper litt under tørkingen. Hell bort bløtleggingsvannet fra mangoen, og blend de til en glatt saus. Jeg måtte tilsette noen ss vann for å få stavmikseren til å kjøre. Bland inn krydderet og ev litt salt. Fordel på et dehydratorbrett, og tørk ved 38-40 grader i 8-10 timer. 
Server gjerne varme rett fra dehydratoren, men en dip og noe friskt og crunchy.

♥

Jeg håper du prøver deg på disse. Og gi meg gjerne tilbakemelding hvis du lager oppskriftene mine, det er så gøy å høre hvordan de faller i smak. I det siste har jeg fått så mange fine mailer fra dere som har heftet mitt og som har laget oppskriftene fra det. Tusen takk, det betyr så mye for meg. Ser spesielt at oppskriften på sjokolademousse-sandwichene (i heftet) er meget godt likt. Og det forstår jeg godt, de er nemlig mine favoritter også ;)

God kveld til dere.

Hei hei, og god kveld til dere. Her kommer en rask post fra meg, etter en lang og fin dag. Jeg har vært hos jordmor i dag (alt bare bra inni magen ♥), vi har vært noen timer i “åpen barnehage”, vi har vært i lekeparken like ved her vi bor, og etter S sovnet har jeg trent og ryddet opp etter dagen. Jeg er alltid utslitt på slutten av dagen, selv om dagene er fylt med nesten bare koselige ting. Så nå ligger jeg utslått på sofaen og koselig meg med oliven og appelsinbåter.

I dag skal dere få oppskriften på en veldig enkel og veldig god dressing: en kremet karri-dressing. Dette har blitt en av mine go-to-oppskrifter. Jeg elsker å ha den i kjøleskapet, og bruke den til å lage en rask og deilig middag på en-to-tre.

På bildet over ser du middagen min i dag; en blanding av kelp-nudler og agurk-nudler, blandet med flere gode skjeer karri-dressing og avokado. YUM! Dette er akkurat den type mat som jeg elsker. Mettende, friskt, lettfordøyelig og fult av levende energi.

Dressingen passer perfekt til raw nudler/pasta, salater, som dip, eller som saus til grønnkålchips. 

♥

Nok dressing til 2-4 store porsjoner

-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 toppet ss karri (jeg bruker en økologisk grønn karri)
-2-3 ss presset sitronsaft
-3/4 ts havsalt
-2 ts lønnesirup
-1 dl vann

Hell av bløtevannet til nøttene, skyll de godt i rent vann. Blend alle ingrediensene godt sammen til en kremet dressing. Oppbevar i kjøleskapet.

♥

I morgen kommer jeg tilbake med en utrolig god oppskrift til dere, som jeg håper dere vil like like godt som jeg gjør. Lett som en plett å lage, sunt for kroppen, og en fest for smaksløkene. Jeg håper vi sees igjen da. God kveld så lenge ♥

Her i hjemmet er vi på fersk-ung-kokosnøtt-kjøret igjen! Både lille og jeg elsker disse deilige nøttene fulle av frisk vann og næringsrikt kjøtt. Tidlig i vinter fikk jeg endel nøtter som ikke var gode. Vannet var rosa og kjøttet var tynt og “slimete”. Og etter flere slike episoder mistet jeg litt lysten på de. Men etter å ha vært heldig med alle nøttene jeg har kjøpt nå i det nye året, har jeg fullstendig dilla. Det beste som finnes er å drikke det forfriskende vannet og så spise kjøttet, men jeg liker også å bruke nøttene i matlaging.

I dag laget en favoritt fra i sommer, nemlig raw Bounty med fersk kokos ♥

Disse bitene er så gode, jeg elsker at fyllet er naturlig søtt og ikke trenger noen ekstra søtning. Fyllet blir veldig hardt i fryseren, så jeg liker å oppbevare disse i kjøleskapet isteden. Da får de perfekt konsistens.

10-12 biter:

-1-2 unge kokosnøtter, jeg brukte 1
-2,5 dl kokosrasp
-noen dryss vaniljefrø

-8 myke dadler, bløtlagt i en time
-1 dl cashewnøtter, bløtlagt i 4 timer
-1 ss cashewsmør
-2-3 toppede ss råkakao
-lite dryss vaniljefrø
-ev litt vann

Hell ut vannet fra kokosnøtten(e), drikk det, og scoop ut kjøttet. Blend kjøttet til en tykk melk, og mål hvor mye du har. Du trenger ca 1 1/4 dl kokosmelk. Hvis du trenger mer, åpner du den andre nøtten også.
Bruk en skje og bland inn kokosrasp og vaniljefrø. Form 10-12 små Bouny-biter med kokosen. Sett bitene i fryseren til de er iskalde.
-Hell bort bløtevannet fra dadlene og cashewnøttene. Blend de sammen med cashewsmør, kakao og vanilje til du har en glatt sjokolademousse-aktig krem. Tilsett ev litt vann hvis blenderen ikke klarer å blende ingrediensene.
Ta ut de kalde kokosbitene, og smør sjokoladen rundt alle. Sett de i kjøleskapet, og server de kalde derfra.

Hvordan har dere startet uken? Mandagen min har vært veldig fin. Den startet med husvask, handling, og gåtur med lille S. Etter lunsj gikk vi til svømmehallen og koste oss der en stund. Og nå nyter jeg bare roen, etter en deilig yoga-økt. Jeg håper dere har en fin kveld, alle sammen.

God kveld alle sammen, har dere hatt en fin helg? Kanskje du har feiret Valentines, eller morsdag? Jeg har vært fraværende fra nettet de siste dagene, fordi jeg fikk veldig koselig besøk fra fredag til i dag. Og da prioriteres jo tiden annerledes :) I går var vi bare ute i byen med lille S, pratet om alt som skjer fremover, laget god middag, og så på flere episoder “side om side” (elsker den serien!) på kvelden. I dag fikk jeg sove ut for en gang skyld, og sto ikke opp før klokken var 8 :O Bedre gave på morsdagen kunne jeg ikke fått. Jeg har også fått blomster og nydelig kort.

I dag har lille S og jeg vært sammen med min lillebror. Vi ble med han i menigheten han er med i, og S og jeg koste oss sånn på barnegruppen. Dit må vi igjen!

Jeg avslutter uken med å dele yoga-øktene jeg har trent den siste uken. Jeg skulle gjerne trent mer nå i helgen, men som sagt prioriterte jeg tiden litt annerledes disse dagene. Slik er det av og til :)

Som vanlig følger jeg yogaen som ligger hos Thriving Plant Based ♥

Vi sees i den nye uke. Håper den starter bra for alle dere ♥

Dagens middag gleder jeg meg sånn til å dele med dere. Dette er det beste, beste!, jeg har spist på en stund!

Alt dette blir nemlig til en helt nydelig, litt sterk, kokos-karrisuppe med bok choy og squash-nudler.

I denne suppen lager du din egen kokosmelk av en ung kokosnøtt, krydrer den med karri og koriander, og serverer den med hakket bok choy og nudler laget av squash. Oppskriften jeg ble inspirert av, var raw oppskrifter. Og det var min plan å spise den kald. Men etter at S og jeg kom inn, kalde og trøtte, ved middagstider, fristet det så mye mer å spise den varm. Og personlig synes jeg denne suppen, for en gang skyld, var bedre varm enn kald (selv om den er kjempegod kald også!).

Til 2 porsjoner trenger du:

-kjøtt og vann fra en ung kokosnøtt
-1-3 dl vann, nok til å få konsistensen du ønsker på suppen
-2 ts karri (jeg brukte en økologisk grønn karri)
-saft fra en lime eller 1/3 sitron
-noen klyper havsalt

-1-2 bok choy
-1/2 ss kokosolje
-1 squash
-1-2 vårløk
-fersk koriander

Start med å lage kokosmelken. Blend kjøttet og vannet fra kokosnøtten til en kremet melk. Sil melken så du får ut ev. småbiter. Tilsett litt og litt vann til du finner en deilig suppekonsistens som du liker. Blend inn karri, lime/sitron og litt salt. Smak til.
Hakk bok choyen i strimer, masser inn kokosoljen. Hvis du vil lage suppen raw, legger du den masserte bok choyen på et dehydratorbrett og varmer den i dehydratoren en times tid. Lager du den varm kan du droppe dette steget.
Bruk en spiralizer/juliennejern til å lage nudler av squashen. 
Hakk vårløk og koriander.
Raw variant: Fordel grønnsakene i to store suppetallerkner og hell kokossuppen over. Dryss på vårløk og koriander, server.
Varm variant (anbefales ♥): Legg squash-nudler, bok choyen og kokossuppen i en kjele, og kok opp. Kok i et par minutter, bare til grønnsakene så vidt er møre. Dryss over korainder og vårløk og server.

Jeg håper dere lager denne suppen, jeg tror jeg kan love at dere kommer til å elske den ♥

Jeg håper dere har hatt en fin torsdag. Det har jeg, bare litt ekstra ekstra trøtt i dag. Vi sees igjen i morgen, straks helg ♥