Archive for the ‘Uncategorized’ Category

God lørdagskveld til dere. Har dere hatt en fin helg så langt? Vet dere, jeg har hatt en så bra dag i dag, jeg tror faktisk det har vært den mest effektive dagen i alle de 11 månede Sidikou Samuel har vært her. Energien har vært på topp, og det har føltes som om dagen plutselig fikk et par ekstra timer. Ikke bare har jeg kost meg hele dagen med min lille solstråle, men jeg har også fått studert to økter, trent yoga og pilates, besøkt onkel, plukket jordbær hos naboen, gått flere turer, og gjort husarbeid. Puh, jeg håper det kommer flere slike dager fremover.

Over ser dere belønningen etter min svært effektive dag; raw iskremet laget med ferske jordbær. Jeg brukte noen av jordbærene jeg plukket i dag (resten skal spises naturelle- de er helt nydlige), og blendet de med tykk cashewkrem, vanilje og kokosblomstsukker. Himmel!

-4 dl tykk cashewmelk (bløtlagte rå cashewnøtter + vann), eller bruk en boks fet kokosmelk
-4 dl søte jordbær
-1 dl kokosblomstsukker
-1 ts ekte vanilje

Blend alle ingrediensene til du får en helt gjevn, glatt krem. Hvis du har en iskrem-maskin, bruker du den. Hvis ikke, setter du kremen i fryseren, og rører om hver halvtime til kremet har fryst til is.

Med det ønsker jeg dere en god lørdagskveld videre. Her blir det avslapning og en tidlig kveld- akkuart det jeg trenger.

Det blir ingen mat-inspirasjon fra denne kanten i kveld, bare ønske om en riktig god helg til dere alle. Kos dere!

Hei hei, direkte fra sengen hvor jeg leker med en overtrøtt og hyper liten knert ;) Vet dere, Sidikou Samuel er akkuart 11 måneder i dag. Tenk at det bare er en kort måned igjen til at han er et helt år! Det synes jeg er helt uvirkelig.

I går lovet jeg dere oppskriften på det som ble middagen til meg og Lille. Jeg elsker enkel mat; enkel å lage og enkel på smak. Det har bare utviklet seg i den retningen, og jeg elsker det slik. I dag ble det faktisk grønn smoothie til middag på oss to, for det er så utrolig varm og jeg bare måtte ha noe iskaldt til middag (oppskriften på smoothien finner dere forresten på instagram @ragnhildnordrum). Ellers blir det raw retter i alle varinater, og en gang i bland (for det meste på vinteren) varme grønnsaker, supper eller kokte poteter.

Men tilbake til gårsdagens middag; raw maissuppe. Nam! Dette er noe å lage nå som vi får tak i ferske maiskolber, og gjerne økologiske, i butikken. Suppen er kremet og deilig, og næringsrik med både avokado, hampfrø og godt med grønnsaker.

Jeg spiste min porsjon med crunchy salatblader ved siden av. Mettende, avkjølende og godt!

Nok til en stor og en bitteliten:

-maiskorn fra to ferske rå maiskolber
-en håndfull cherrytomater
-en vårløk (dropp ev. den i bittelille sin porsjon)
-1-2 ss hampfrø
-1/2 – 1 avokado
-ev. litt Himalayasalt/havsalt og sort pepper

Topping: noen maiskorn, hakket tomat, avokado og vårløk

Blend alle ingrediensenre sammen til en tykk suppe. Tilsett litt vann til ønsket konsistens. Serveres med det samme, toppet med litt mais, tomat, avokado og vårløk.

Nå er det en liten en som skal sove! Jeg håper dere har en fin kveld, kos dere.

God kveld, har dere hatt en fin onsdag? Etter flere dager med regn og gråvær, er endelig sommeren tilbake for fult. Åh, så godt solen gjør for kropp og sinn altså. Sidikou Samuel og jeg har kost oss ute store deler av dagen, og det håper jeg dere også har hatt muligheten til. Sommeren går så alt for fort.

I går “bakte” jeg for første gang i dehydratoren min. Jeg har tørket frukt og grønnsaker i den, men jeg har ikke surret meg til å lage raw tørkede brød eller kaker enda. I går la jeg endelig raw kokosmakroner til tørk, og etter å ha sovet i himmelsk duft i natt, har jeg kost meg med ferske, sunne og saftige makroner i dag. Disse må dere prøve!

Du kan lage disse uten dehydrator også. Da steker du de i ovnen isteden. Da vil de selvsagt ikke være ‘raw’ lenger, men i mine øyne er de fremdeles sunne og gode for deg.

12-20 makroner

-1 kopp (2,5 dl) mykt, romtemp. kokossmør
-1/2 kopp lønnesirup/kokosnektar/agave
-1/4 ts Himalaya/havsalt
-2 ts ekte vanilje
-2 kopp kokosrasp

for å lage sjokoladevarianten, trenger du også

-4-6 ss råkakao

Pass på at kokossmøret er mykt, det vil si ikke hardt og ikke smeltet. Hvis du setter kokossmøret i et litt varmt rom (feks badet) vil det være mykt og godt.

Rør sammen kokossmør, sirup, salt, vanilje og kokosrasp. Hvis du vil ha sjokolademakroner, tilsetter du også råkakao. Lag gjerne litt av hver, jeg laget halvparten vanilje og halvparten sjokolade.

Bruk en is-skje og form makroner. Legg de på dehydratorbrettet og tørk de ved 40 grader i 24-36 timer, til de er tørre utenpå. Hvis du ikke har en dehydrator, kan du steke de ved 150 grader i 20-25 minutter og avkjøle de (jeg har ikke prøvd å steke de i ovnen, men det står i orginaloppskriften at det går ann). Nytes varme fra dehydratoren, eller avkjølte.

Jeg håper dere har hatt en fin dag, alle sammen. Jeg kommer tilbake i morgen med en middagsoppskrift til dere. Middagen jeg lagde til lille sønn og meg selv i dag, ble nemlig så god at oppskriften (som selvsagt er superenkel og sunn, akkuart slik jeg liker det) ikke kan holdes sjult for dere. Jeg håper vi sees igjen da :) Så lenge ønsker jeg dere en deilig sommerkveld.

God morgen. En ny uke har nettopp startet, og jeg er bare innom for å ønske dere gode dager. Har dere noen hyggelige planer, eller noen spennende mål, for uken?

Her blir det hverdager denne uken, og det synes jeg er helt fint. Målet er egentlig bare å bruke tiden min effektivt. Og å gjøre en ting av gangen- altså konsentrere meg om den tingen jeg holder på med, når jeg faktisk holder på med den. Forje uke var så bra sånn sett; i tillegg til masse kvalitetstid med S, fikk jeg kommet igang med skolelesing igjen etter Oslo-turen, yoga ble gjort hver eneste dag, og jeg fikk strikket flere runder på vesten til Sidikou Samuel.

Mandagen starter selvsagt med morgentur. Vi har funnet en rute hvor vi møter hester, og det er stor stas for Lille. Jeg håper dagen deres blir fin!

God søndagskveld, alle sammen. Har dere hatt en fin helg? Lille og jeg tok igjen noen timer søvn i dag, og var ikke oppe før klokken var nesten 11, og etter det har dagen flydd. Vi har vært ute og gått i regnet, og mens baby har sovet, har jeg studert og trent yoga og strikket. Tidligere i dag lagde jeg også iskrem av raw sjokolademousse, og den ble så nydelig god, at oppskriften må deles her.

Jeg brukte iskremmaskinen min til å fryse denne, men det er absolutt ikke nødvendig. Sett sjokolademoussen i fryseren, rør om hver halvtime, og konsistensen blir fantastisk- helt uten iskremmaskin.

-1 moden stor avokado
-2 ss cashewsmør/mandelsmør
-3/4 dl lønnesirup eller blendede dadler
-1 ts ekte vanilje
-1/2 dl vann
-4-6 toppede ss råkakao

Med en stavmikser eller i en blender, miks avokado, nøttesmør, lønnesirup/dadler, vanilje og vann. Rør inn kakaoen. Smak, og tilsett mer søtt/kakao/noe annet du føler mangler.

Frys sjokolademoussen enten i en iskremmaskin, eller sett den i fryseren og rør om hver halvtime til den er frossen.

Helt nydelig, og så verdt å lage.

I dag har jeg også trekt vinneren av give awayen min, og det ble CAMILLA ( @camtob på IG ). Gratulerer Camilla, jeg sender deg straks mail.

Jeg håper alt er bra med dere og at dere har en god uke i møte. God kveld, så lenge!

Make it a good one<3

God morgen alle sammen. Sidikou Samuel og jeg er straks på vei ut døren for å gå vår daglige morgentur. Solen stråler og jeg gleder meg. I går lovet jeg dere oppskriften på nydelig raw maissaus, og jeg tenkte å dele oppskriften nå på morgenkvisten, så har dere muligheten til å lage dette til middag hvis dere vil.

Sesongen for fersk mais er her, og hvis dere bor i Oslo-området (og helt sikkert andre steder også) har dere mulighet til å finne økologisk mais akkurat nå. Jeg kjøpte med meg flere økologiske maiskolber da jeg var i Oslo, og to av de ble til denne herlige kremede sausen.

Rå mais høres kanskje rart ut, men det er nydelig og crunchy og søtt- gi det en sjans!

Til en person:

-2 ferske maiskolber
-1 vårløk
-1 neve fersk koriander
-saft fra en lime
-ev salt og pepper

-pasta av agurk eller squash

Skjær maiskornene av kolben. Bruk en blender eller stavmikser og kjør mais, vårløk, koriander og lime til en glatt saus. Smak ev. til med salt og pepper hvis du vil det (jeg synes ikke det trengs, men smak deg frem!). Hell sausen over pasta av agurk eller squash, og nyt.

Nå som sommeren er her for fult igjen, vet jeg iallefall om to stykker i dette huset som skal kose seg i helgen. Det håper jeg dere også skla gjøre. Riktig god helg alle sammen!

På mandag har mamma og pappa vært gift i 30 år. Siden alle vi fire barna er i Valdres denne uken, men ikke neste uke, bestemte vi oss for å overraske mamma og pappa med feriring av perlebryllupet deres i dag. Her kommer et lite bildedryss fra dagen <3

Da pappa kom hjem fra jobb, sto det en ferdigpakket piknikkurv å ventet på han han utenfor porten. I kurven lå det roser til mamma, ost, kjeks, frukt og drikke, og et brev der han fikk beskjed om å hente mamma og ta henne med ut på ‘date’. De fikk også beskjed om å komme tilbake til middag klokken halv 7.

Klare for date, ute i det fri ;)

Jeg har brukt mesteparten av dagen på kjøkkenet. Her står jeg og Lille S og lager raw bringebær-is i min nye iskremmaskin. S er alltid klar for å smake.

Elsker fargen!

Heldigvis har de to onklene passet på Lille med glede, så jeg har fått brukt begge hendene til matlagingen.

Da mamma og pappa kom tilbake, serverte vi rømmegrøt og spekemat, og vi hadde også invitert vår onkel (mammas bror) til å spise med oss. Selv spiste jeg raw spagetti med en kremet saus av fersk mais. Det smakte fantastisk, og oppskriften skal dere få i morgen.

Til dessert serverte jeg raw brownies og bringebær-is laget med cashewfløte og ferske bringebær. Deilig!

Det ble en veldig fin dag, det er jo så gøy å kunne overraske, og å bli overrasket. Jeg håper dere også har hatt en fin torsdag. God uke videre, så lenge.

Hei alle sammen. Sent i gårkveld kom S og jeg tilbake til Valdres. Ukene i Oslo var så fine, og jeg gleder meg allerede til neste tur. Heldigvis er både søster og brødrene mine på ferie i Valdres nå, så det var veldig koselig å komme hit også.

Nå som jeg er tilbake på eget kjøkken, er jeg klar for å lage nye retter igjen, og å dele de med dere her inne. Jeg har en lang liste med oppskrifter jeg vil prøve, og dere skal selvsagt få se alt som blir godt. Jeg starter med raw nøttefrie brownies med kokosfrosting. Mmhm, det stemmer, you are in for a treat!

Brownie:

-2,5 dl myke dadler
-2 ss morbær/mulberry (valgfritt)
-1 ss kokossmør
-et dryss vanilje
-4 ss råkakao eller karob

Frosting:

-kjøttet fra en fersk kokosnøtt/young coconut
-1/2 dl cashewnøtter, bløtlagt (valgfritt å bruke nøttene, men det gjør frostingen ekstra kremet)
-2 dadler, bløtlagt
-noen dryss vanilje

Lag brownien. Kjør dadler, morbær, kokossmør og vanilje i food processoren til en klissete deig. Tilsett kakao/karob og kjør videre til alt er blandet. Press deigen ut til en tykk firkant.

Lag frostinen. Blend kokoskjøtt, cashewnøtter (hvis du bruker det), vanilje og dadler. Tilsett litt av bløtleggingsvannet fra dadlene så blenderen klarer å kjøre, men ikke tilsett for mye. Frostingen skal være tykk.

Smør et tykt lag frosting på toppen av browninen og dryss gjerne kokos på toppen. Avkjøl og skjær i passe biter.

Det er tirsdag, som betyr at jeg straks skal holde yogatime på treningssenteret igjen. Det regner og er grått ute, og det er perfekt yoga-vær synes jeg. Jeg håper alt er bra med dere også, og så må dere ikke glemme å skrive en kommentar på DETTE innlegget så er dere med i trekningen av masse sunt og godt til en baby/barn i livet ditt. Vinneren av forje give away trakk jeg i går, og det ble Helen F (@helfag på instagram!) som sendte meg det flotte bildet under av kokoskulene mine. Gratulerer Helen, du har fått mail :) Det var så gøy å se alle bildene dere sendte inn, tusen takk til alle dere som deltok.