Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Hei ♥ Jeg ville bare gi en liten lyd fra meg, for de siste dagene har det vært helt stille her inne. Midt i flytting og pakking og vasking (vi flytter inn i vårt nye lille hjem på fredag ♥), har eldstemann blitt syk, og vært hjemme fra skolen. Minstemann er superaktiv om dagen, og krabber og klatrer (og faller..) over alt. Og på ettermiddagene kommer datter sliten hjem fra barnehagen.  Jeg har hatt mer enn nok å gjøre, og klarer ikke å prioritere annerledes denne uken. Men jeg kommer tilbake, kanskje allerede i morgen- det kommer helt ann på dagen :) Og hvis ikke det blir i morgen, blir det i alle fall når vi kommer oss på plass i det nye huset. Jeg håper din uke er fin og mindre hektisk enn min, vi sees igjen snart.

Jeg avslutter uken med et lite bildedryss fra søndagens koselige bursdagsselskap hjemme hos en klassekamerat av sønn ♥ Tilværelsen med skolebarn er jo fremdeles helt ny for meg, og jeg synes det er så fint å få bli kjent med de andre foreldrene, og å se barna våre sammen. Vi hadde noen veldig fine timer. På det siste bildet ser dere hva jeg tok med til selskapet. Jeg synes det enkleste er å høre med vertene på forhånd hva som skal serveres, og så tar jeg med vegansk til oss. I dag var det pølser på menyen, så jeg tok med soyapølser, hjemmebakte pølsebrød, og økologisk cola, i tillegg til sjokoladekake og gelegodteri.
Jeg håper din uke har vært god, og at du er klar for den nye. Det er jeg. God kveld til dere ♥

Hei fine ♥ Jeg har lagt meg etter en veldig fin lørdag, og skal bare se siste episode av Side om Side før jeg tar kvelden. Vi var i bassenget igjen i dag, og har ellers bare kost oss hjemme ♥ I morgen skal vi i bursdag, så i dag har jeg gjort klart mat som vi skal ta med oss. En av tingene er denne sjokoladekaken ♥ En “bundt cake” (hva heter det egentlig på norsk?) med fin-finmoste rødbeter som gjør kaken ekstra saftig og god. Oppskriften fant jeg på DENNE fine bloggen, og jeg fulgte oppskriften nesten til punkt og prikke. I morgen før selskapet skal jeg toppe kaken med en enkle sjokoladeglasur og kakestrø.
-7,5 dl hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel!)
-2,5 dl kakao
-5 dl rårørsukker
-2 ts natron
-1,5 ts bakepulver (jeg anbefaler det økologiske fra Helios)
-1 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-5 dl rødbete-purè (se fremgangsmåte under)
-2,5 dl vann eller plantemelk
-2 ts eplecider-edikk
-1,75 dl eplemos (jeg anbefaler Helios)
-0,8 dl smeltet kokosolje
-100 gram hakket mørk sjokolade

Lag rødbete-purèen på forhånd. Jeg hadde store rødbeter, så for meg holdt det med 2 store. I original-oppskriften trengte hun 6-7 små rødbeter. Skrell betene, og skjær de i store terninger. Kok de til bitene er møre, ca 30 minutter. Hell av det varme vannet, og la betene avkjøles i 15-20 minutter. Bruk en food prosessor eller sterk blender til å mose betene til det er helt glatt. Mål opp 5 dl purè til kaken. Rester kan brukes i suppe, i pålegg eller noe annet. 
I en stor bakebolle, bland sammen mel, kakao, sukker, natron, bakepulver, natron, havsalt og vanilje. I en mindre bolle, visp sammen rødbete-purè, vann/plantemelk, eplesider-edikk, eplemos og kokosolje. Hell det våte over i det tørre, og rør det forsiktig inn med en slikkepott. Ikke over-rør, da kan kaken bli deig. 
Rør inn hakket sjokolade. 
Smør en “bundt-cake”-form med litt kokosolje og hell i røren. Stek kaken ved 175 grader i 45-60 minutter. Stikk en stekepanne i kaken for å sjekke om den er ferdig,. Min sto i 45 minutter,  men i original-oppskriften sto det 45-60 minutter.
Ta kaken ut av ovnene, og la den kjøles fullstendig i formen før du flipper den ut.
Kaken kan serveres slik den er, eller toppes med en enkle sjokoladeglasur. I morgen skal jeg smelte en plate mørk sjokolade sammen med 1 ss kokosolje, og smøre det over.
God lørdag kveld til dere ♥

God alt-for-sene-kveld ♥ Jeg har nettopp kommet hjem fra kveldens sjokolade-kurs som jeg holdt for Økosjokolade ♥ Kurset var fullbooket, og deltagerene var så utrolig blide og imøtekommende og engasjerte. Så herlig stemning, altså! Åh, dette var gøy! Det blir satt opp flere kurs fremover, og hvis du er interessert i enten Grunnkurs eller Videregående kurs, så ta gjerne kontakt med Økosjokolade. Jeg holder kurs i Valdres, og vil veldig gjerne ta del i flere slike stemningsfulle kvelder. Fine folk og deilig sjokolade!
Jeg håper uken din har vært god så langt. Her har det vært travelt, og flere alt for tidlige morgner, så jeg gleder meg veldig til å finne sengen nå. God kveld til dere.

Heii, og god tirsdag kveld til dere! Jeg legger bak meg en travel tirsdag, og skal legge meg og kose meg med YouTube og te frem til jeg sovner. Lille datter tok en fridag fra barnehagen i dag, og som vi har kost oss! Når skoledagen til sønn var over, hentet vi han og dro på “voksen-venn-kaffe” i barnehagen. Utslitte kom vi hjem til middag, og etter den var spist serverte jeg en Halloween-inspirert dessert.
Feirer dere Halloween? Jeg gjør ikke det, og har ingen planer om å innføre Halloween-tradisjoner i familien. Men jeg synes det er en morsom innledning til å leke litt med maten. Og barna synes jo det er veldig gøy å få servert litt “skummel mat”. Eldstemann har bestilt stekt gresskar snart (det er så godt!), og jeg vil lage gresskarsuppe, og har lyst til å prøve meg på flere Halloween-desserter. Planen er selvsagt å dele med dere, når tiden strekker til. Vi skal også i en Halloween-bursdag i slutten av måneden, og da må jeg ta med noe spennende å spise til barna mine.
I dag bakte datter og jeg brownies (vi fulgte DENNE oppskriften, som er basert på nøttesmør (istedenfor mel) og  kokossukker), og de ble så fudgy og gode! Vi laget DENNE isen og tilsatte 2 dl frosne jordbær og 1 ss sitronsaft i den. I ettertid ser jeg for meg at du kan mose jordbærene for seg selv (isteden for i selve isen), og “swirle” det inn i vaniljeisen- da blir det liksom “blod”. For å lage små biller, smeltet jeg bare 50 gram lys Berit Nordstrand-sjokolade (den med kokos) over vannbad. Så lot jeg sjokoladen avkjøle i skålen, men ikke bli hard igjen. Når den er avkjølt blir den myk, men ikke flytende, og da kan den formes. Jeg brukte en teskje for å forme kroppen. Bruk sjokoladen til å lage ben og øyner, og sett sjokoladene i fryseren slik at de blir helt harde.
♥
Et lite tips til dere ♥ Og billene er selvsagt just for fun. Brownien og isen er en amazing dessert i seg selv, og anbefales på det varmeste ♥
Vi sees igjen senere.

En liten helge-hilsen til dere ♥ Helgen har vært en fin avslutning på en travel uke. I går dro til nabo-kommunen for å besøket biblioteket der (hvor ei venninne av meg jobber), for der var det satt opp dukke-teater på formiddagen. Nå er vi egentlig på vei ut for å dra i svømmebassenget igjen, men baby-B har sovnet i fanget mitt (♥), så vi utsetter det bittelitt. Uken som kommer blir spennende. Jeg skal holde kurs for Økosjokolade på torsdag, og jeg gleder meg veldig. Ellers har jeg avtaler flere av dagene, men mandagen er åpen og jeg gleder meg til ro og fred med baby hjemme ♥ Jeg håper søndagen blir god for alle dere.

Bilder fra i dag i mens det en kort tid var ro i den lille barnekroppen, og jeg fikk strekke meg ut på yogamatten et lite kvarter, og nyte en kopp te og noen biter hasselnøtt-sjokolade ♥’:

Jeg sitter i mørket, og lytter til trygg og rolig barne-pust fra tre nydelige sovende sjeler ♥ De fikk sovne til søvn-meditasjon i dag, og jeg håper hjerter og hoder fylles opp med gode tanker om dem selv og verden vi bor i. Dagen har vært hektisk med sykdom i hjemmet, og jeg har følt meg utilstrekkelig og utslitt. Men nå når jeg sitter her i mørket, føler jeg meg bare som verdens heldigste. Å være mamma krever alt (og enda litt mer!) av meg, og det er nettopp det som gjør det så vakkert. Tenk å få lov til å være mamma. For en rikdom, for et ansvar, for en utfordring. Det er så stort.
Nå tar jeg en tidlig kveld. Jeg håper på en ekstra god natt, og en ekstra god fredag i morgen. Jeg håper uken DIN har vært god så lang, vi sees snart igjen ♥

God ny uke til dere. Jeg var så klar for å legge en veldig utmattende helg bak meg- mandagen var virkelig velkommen. Her startet uken med morgen-yoga, tur i frisk luft med baby-B i sjalet og en av mine beste venninner på telefonen, husarbeid, et møte, og glade barn etter barnehage og skole ♥ En god start på en god uke. Vi sees igjen sener, god mandag kveld så lenge.

Hei kaos-søndag! Jeg håper dere har en fin helg. Her er det full fart! I dag har vi vært i svømmebassenget igjen, og nå skal vi snart ut i frisk høst-luft. Til helgen laget jeg en kokosmelk-basert is, som minte meg om Bounty når den fikk sjokoladesaus på toppen. Denne er nydelig (og barna elsker den også!), og vi har kost oss med den både på fredag, lørdag, og med de siste restene nå nettopp ♥ Anbefales!
-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2,5 dl vann
-250 gram kokosmelk (full-fet)
-200 gram lyst rårørsukker
-0,6 dl vann
-90 gram kakaosmør
-50 gram kokosolje
-1 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann. Blend de sammen med 2,5 dl vann til du har en glatt melk. Ikke sil melken! Tilsett kokosmelken og blend videre.
I en liten kjele legg i rårørsukker og 0,6 dl vann. Kok forsiktig opp, og skru ned varmen til medium/lav og la det stå til sukkeret har løst seg helt opp. Ta “sirupen” av varmen og rør inn kakaosmør og kokosolje. Hell denne blandingen i blenderen sammen med nøtte-kokos-melken. Legg også i havsalt og vanilje. Blend videre til alt er godt blandet. Hell blandingen i en passende form, og frys den. La den stå i minst 4 timer- da synes jeg den har bra konsistens. Står den lenger, er det lurt å ta den opp 10-20 minutter før servering. 
For å lage sjokoladesausen, smelter du 100 gram mørk sjokolade, 2 ts kokosolje og 1 ts lønnesirup over vannbad. Server sammen med isen.
God søndag ettermiddag til dere. 

Denne nærende linsegryten har vært en favoritt hos mine to eldste barn i flere måneder nå, og er en av middagene de velger når det er deres tur til å bestemme hva som står på middagsbordet ♥ Gryten er full av næringsrike linser (linser er supermat for barn, altså!), grønnsaker, og kremet kokosmelk, og har en mild curry-smak. Mine e l s k e r den akkurat slik som dette, men du kan selvsagt gjør gryten din egen, ved å bruke valgfrie grønnsaker og mer curry-paste.
LINSEGRYTE
4-6 gode porsjoner
-200 gram tørre linser
-1 ts kokosolje
-1/2 løk, finhakket
-2 fedd hvitløk, finhakket
-1-2 gulrøtter, i små biter
-1/2 ts rød curry-paste
-2-3 dl hakket tomat (jeg hakket ferske tomater, men du kan også bruke de på boks)
-vann
-ca 2 dl tykk kokosmelk
-1 ts lønnesirup
-havsalt
-urtesalt
Jeg pleier å bløtlegge linsene, selv om det ikke er nødvendig. Men jeg føler de får bedre konsistens. De trenger bare å ligge en time eller to i vann. Skyll linsene godt i rent vann.
Varm oljen opp i en kjele, og legg i løk og hvitløk. La det surre på medium varme til løken er blank og lukter godt, 5-10 minutter. Rør inn gulrot og curry-paste, og la det surre i et par minutter til. Legg i de rene linsene og hakket tomat. Hell over nok vann til å dekke linsene. Ikke ha i for mye vann, spe heller på med mer hvis gryten tørker ut. Kok opp, skru ned så linsene småkoker, og la det stå i 20-25 minutter. Rør inn kokosmelken og lønnesirup, og smak til med havsalt og urtesalt. Server.
Jeg håper dere har hatt en fin torsdag ♥