Hei ♥ I ettermiddag starter juleferien, og jeg gleder meg! Julestemningen kom over oss i går kveld når vi var på førjulsfest på skolen. En så fin kveld, som endte opp med utslitte barn som så vidt orket å ta va seg skoene før de gikk til sengs.
I dag har jeg laget raw peppermynte-konfekt til jul ♥ Peppermynte og sjokolade er en deilig julete smakskombinasjon, og disse smaker som ekstra tykke After Eight ♥ Hvis du har ingrediensene i huset, er disse enkle og raske å lage. Og hvis du ønsker andre veganske jule-slag, kan du bare bla deg bakover. Jeg har poster fem tidliger, og syvende og siste oppskrift skal jeg få opp før juleaften.
♥
Til 6-8 store konfekt (eller slag de mindre i små konfekt-former):
-1 dl rått cashewsmør (jeg liker Artisana)
-1/2 dl tykk kokoskrem (toppen på en boks med kokosmelk)
-1/2 dl smeltet kokosolje (jeg bruker raffinert her, som ikke gir smak)
-1 ss agavenektar
-1 ss rårørsukker (eller kokossukker, da blir fyllet litt mørkere)
-1/4 ts fint havsalt
-peppermynte-olje
-100 gram raw eller mørk sjokolade, hjemmelaget eller kjøpt
-1 ts kokosolje
-ev. ekstra rårørsukker til pynt
I en bolle som tåler varme, legg i cashewsmør, kokoskrem, kokosolje, agave, rårørsukker og havsalt. Smelt dette sammen over vannbad. Drypp over noen dråper peppermynte, og smak. Smak deg frem med peppermynte (jeg brukte et sted mellom 1/2 og 1 ts, og ev litt mer agave. 
Smelt sjokolade og 1 ts kokosolje over vannbad. Ha litt sjokolade i bunnen av 6-8 muffinsformer. Vend på formene slik at sjokoladen dekker bunnene og litt opp på kantene. Sett formene i fryseren i10 minutter. Fordel peppermynte-fyllet over. Sett formene tilbake i fryseren i ca 10 minutter til. Fordel resten av sjokoladen på toppen. Sett formene i kjøleskapet frem til servering. Dryss ev. litt rårørsukker på toppen som pynt når de serveres.
 Nå skal baby og jeg ut på tur. Han skal sove, og jeg skal puste. God fredag til dere.

One Response to “Syv veganske slag til jul: raw peppermynte-konfekt (6)”