God kveld ♥
En rask liten post fra meg. Jeg er stuptrøtt, men vil gjerne dele oppskriften på Lussekattene vi baker år etter år, med dere. Dette er bolleoppskriften jeg alltid tyr til- tilsatt et lite gram safran. Denne gjærdeigen blir alltid luftig og fin, takket være lang eltetid og lang levetid. Jeg lager oftest deigen kvelden i forveien av bakingen, elter godt (omtrent 10 minutter), og lar deigen heve i 12-18 timer. Du kan absolutt kutte ned på hevetiden, men husk å elte godt uansett :)
-5 dl vann eller plantemelk (jeg brukte bare vann)
-6 gode ss kokosolje eller rapskokos
-1/2 pakke tørrgjær (bruk økologisk hvis du får tak i, Rapunzel)
-1 1/2 dl kokossukker (eller rårørsukker)
-1/2 ts fint havsalt
-2 ts kardemomme
-1 gram safran
-1,5 l økologisk hvete- eller speltmel
-rosinerSmelt kokosolje/rapskokos over svak varme. Ta det bort fra varmen, og hell over væsken. Avkjøl eller varm litt opp, til du har finger-temperatur. Hell i en stor bakebolle. Dryss over gjæren og et par ss av sukkeret og rør. La det stå i 10 minutter for å aktivere gjæren. Rør inn resten av sukkeret, havsalt, kardemomme og safran.  Rør så inn melet, en dl av gangen, til du har en fast deig som lett slipper kantene. Elt godt. Legg over en klede, og la deigen heve i romtemperatur i 12-18 timer (eller kortere, men jeg liker å la det heve lenge). 
Trill ut, og form Lussekatter etter fantasien. Pynt med rosiner. Legg de på et stekebrett og etterhev i en halv times tid. Stek ved 250 grader i 6-10 minutter. Avkjøl på rist.
Da tar jeg kvelden. God Lucia-dag i morgen ♥

2 Responses to “Luftige Lussekatter til Lucia (vegan)”