God morgen! Vi er på vei ut for å gå en morgentur før jeg skal undervise yoga om et par timer. Men første vil jeg dele oppskriften på en knasende god rotgrønnsaks-salat med dere. Denne salaten har jeg hatt dilla på de siste ukene, og jeg synes den passer så godt nå på vinteren. Oppskriften er veldig inspirert av DENNE, men jeg har tilpasset mengdene til en lunsj-/middagsporsjon, og så dropper jeg selleriroten, fordi jeg synes den er best uten.
-1 mellomstor rødbete
-1 gulrot
-1/2 eple
-1/4 granateple
-en god håndfull valnøtter

-1 ss olivenolje
-1 ss sitronsaft
-1 ts lønnesirup
-1/2 fedd hvitløk, finraspet
-havsalt og sort pepper
Skrell rødbete og gulrot, og strimle de så fint du kan, eller rasp de. Rist valnøttene ved 180 grader i 8-10 minutter. Avkjøl. Del eplet i tynne båter, og rens granateple. 
Visk sammen ingrediensene til dressingen. Bland rødbete, gulrot, eple og granateple. Bland inn dressingen, og topp med hakkede valnøtter. Server.
♥
God torsdag til dere.

2 Responses to “Knasende vinter-salat med rotgrønnsaker”