Ny uke, og bare to uker igjen til lillejuleaften ♥ Jeg starter uken med å dele oppskriften på min all-time-favoritt-kake i julen; Delfia-kake. Mørk sjokolade har alltid vært min største svakhet, og mammas Delfia-kake var derfor den perfekte julekaken for meg. Nå har jeg laget min egen, veganske, raw og næringsrike Delfia-kake i flere år, og den er og blir det beste jeg vet på kakebordet.
Selve sjokoladen er raw, mørk og med deilig kaffe-smak. Som “fyll” bytter jeg ut kjeks og den slags, med det jeg liker av nøtter, marsipan, tørket frukt og andre godsaker. I år bruker jeg økologisk nougat (kjøpes på helsekost), økologisk marsipan, pecan- og valnøtter. Jeg har puttet kaken i fryseren, for hvis det står i kjøleskapet forsvinner den lenge før jul ;)
Til en liten mektig kake:
-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-150 g kokosolje
-70 g lønnesirup
-0,7 dl sterk kaffe
-1 ts vaniljepulver
-4 ss cashewnøttsmør
-god klype havsalt
Fyll:
sjokolade, nougat, marsipan, nøtter, mandler, tørket frukt eller noe annet du ønsker
Smelt kakaomasse, kakaosmør og kokosolje i vannbad. Bruk en stavmikser til å blende denne sjokoladen sammen med resten av ingrediensene (unntatt fyllet). La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter, jeg brukte en liten brødform. Formen kan enten smøres med kokosolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis sjokolade og fyll i formen. Sett formen i kjøleskap eller fryser. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kaken kaldt helt frem til servering.
Mandagen har flydd som alltid. Huset har blitt ryddet etter helgen, jeg har gått lang tur med min store baby i sjalet, pratet med en god venninne på telefon i en liten evighet, og nå blir det adventskalender og Julekongen med barna, før legging og kveldsyoga. God mandag! Ønsker dere en fin uken ♥

2 Responses to “Syv veganske slag til jul: raw Delfia-kake (4)”