Mellom alle jule-godsakene jeg poster nå i advent, føles det godt å dele nærende mat her og der, også. For selv om vegansk julegodt skal nytes med verdens beste samvittighet, kan man jo ikke leve på det alene. Dagens middag gikk ned på høykant hos alle rundt bordet her hjemme, og er det noe som gjør meg lykkelig så er det nettopp det. Spesielt når min skjønne lille datter så fint og veslevoksen sier “dette smakte nydelig!” ♥
TOMATSUPPE MED AFRIKANSK VRI, TOPPET MED KARRI-NØTTER ♥
Denne oppskriften skal fine Jartrud ha æren for ♥ Hun postet oppskriften på Vestafrikansk peanøtt-suppe, og suppen jeg serverte i dag er nesten identisk. Jeg gjorde et par små endringer slik at den passet oss. Hvis du ser etter en god, enkel middag nå i førjulstiden, anbefaler jeg virkelig denne suppen ♥
Dette endret jeg: 
-jeg reduserte mengden chili slik at ikke barna syntes den ble for sterk
-jeg byttet ut peanøttsmøret med mandelsmør
-jeg droppet søtpotet (siden barna er i en periode hvis de ikke er så begeistret for det)
♥
På siden serverte jeg kokt ris, salatblader (jeg elsker å dyppe friske, crunchy salatblader i supper), og nøtter som jeg ristet med karri, litt lønnesirup og kokosolje, og havsalt. Helt nydelig!
Med det tar jeg en tidlig kveld etter en lang dag. God kveld til dere ♥

4 Responses to “Middagstips: nærende tomatsuppe med afrikansk vri, toppet med karri-nøtter”