Et raskt lite hei fra meg i kveld, jeg håper dere har hatt en fin start på uken ♥ I dag har jeg hatt fridag, så utrolig godt, og jeg har brukt tiden til å ta igjen søvn, gå en lang tur i solen, og en lang telefonsamtale med en skjønn venninne. Midt på dagen var det voksenvenn-dag i barnehagen, så K og jeg dro for å være sammen med barna der ♥ Under kommer noen bilder fra dagen. Ønsker dere alle en fin kveld.

Veganske boller som sønn fikk bake i barnehagen. Jeg lagde DENNE deigen hjemme og sendte med.  ♥

Hei hei!  I går laget jeg noe helt utrolig godt og smart til middag, som jeg bare må dele med dere. Jeg tror nemlig denne oppskriften vil være midt i blinken for mange av dere ♥
LINFRØ-LEFSE! Lefser som kan gjøres til wraps, og som kun er laget av tre ingredienser; linfrø, vann og havsalt. Ja, det er helt sant! Og de er kjempegode, faste, ikke-klissete (slik jeg trodde med tanke på den store mengden linfrø), og veldig mettende. De er enkle og raske å lage, og kan fylles med alt du synes er godt. Selv fylte jeg de med hakket nykål, avokado, agurk, og cashew”rømme”. SÅ godt!
Til 4-6 lefser:

-170 gram linfrø (lyse eller mørke, jeg brukte mørke)
-2,5 dl (235 ml) vann
-1/2 ts fint havsalt

Start med å finmalre linfrøene. Jeg brukte slow juiceren min, som gjør alt av nøtter og frø til “mel”. Du kan bruke en food processor/blender også, bare pass på at den er sterk nok til å knuse frøene. Finmalte frø kan også kjøpes.
Kok opp vannet i en kjele. Nå det koker, tar du det bort fra varmen og rører inn frø og havsalt. Rør i ca et minutt, til det former seg en deig. La deigen hvile i kjelen i ca fem minutter. Ta deigen ut av kjelen og den den i 4-6 like deler. Bruk to bakepapir og legg en klump med deig mellom arkene. Kjevl over papiret med en kjevle, og la en stor sirkel med ca 2 mm tykkelse. 
Varm opp stekepannen til medium varme, og legg i en lefse av gangen. Stek i ca et minutt på hver side. Legg lefsene oppå hverandre på en tallerken etterhvert som de blir ferdig stekt. Server.
Barna mine smakte, men var ikke overbegeistret (som antatt ;) ). Men jeg hadde også laget linser stekt med spisskummen og havsalt, så de koste seg med det, sammen med grønnsakene.

♥

Jeg håper dere hadde en fin helg. Vi hadde to lange og utrolig fine strand-dager. Det var virkelig så deilig å bare være i vannet og på stranden, og barna fikk løpe rundt og kose seg. Jeg håper på mange uker til med dette været ♥

God ny uke til dere.

En dag jeg vil huske ♥
Stekte mais-kolber på vei til stranden ♥

Barnas favoritt strand-mat; tortillachips (kjøper de økologiske på Coop) med avokado. Vi hadde også med moreller, druer, epler, boks med nøtter, aprikoser og Ombar-knapper, og en plate 85% sjokolade. Og masse vann. 

Har dere vært på stranden i sommer? Dette er faktisk vår første tur. Eller vi har vært ved vannet, men ikke badet og vært der i flere timer. Men nå har vannet virkelig fått varmet seg opp, og det har jo vært full sommer de siste ukene, så det var på tide. Vi skal tilbake allerede i morgen.

God lørdag kveld til dere.

Hei ♥ I dag vil jeg dele middagen vi hadde i går med dere. I går laget jeg nemlig en helt nydelig raw “couscous”-salat, hvor jeg byttet ut couscousen med finrevet blomkål, og blandet det med så mye godt. Dette er perfekt sommer-mat i mine øyne.
Barna var ikke overbegeistret, men de er veldig flinke til å smake. De endte opp med å spise alle mango-bitene og litt agurk, og så fikk de bokhvete-nudler med sesam og stekt blomkål etterpå, og da var alt greit :)
Vi spiser middag ute på plenen hver eneste dag nå, og det er så koselig ♥

Til meg og mine to/2 voksne/1 voksen+2 barn

-1/2 stor blomkål, revet i rivjern til “couscous”
-1 stor mango, i store terninger
-1/2 agurk, finhakket
-1 fedd hvitløk eller 1 vårløk
-1/2 plante persille, finhakket
-en neve mynteblader, finhakket
-saft fra 1/4-1/2 sitron
-1-2 olivenolje
-fint havsalt

Dette er så enkelt. Når du har gjort klar blomkål, mango, agurk, hvitløk/vårløk, persille og mynte, blander du det i en stor bolle. Bland sammen olivenolje, sitron og litt havsalt, og vend det inn i salaten. Server ♥
Jeg håper dere har en fin onsdag. Selv startet jeg dagen med yoga-undervisning, og så rett videre på helsekosten. I dag får vi endelig nettet på plass i den nye leiligheten, etter en hel måned uten, og det skal bli så godt.
Vi sees igjen senere.

Hei ♥ I går løp jeg rett fra jobb til sommerfest i barnehagen. Det var en koselig ettermiddag med barna, ansatte og foreldre. Min oppgave var å ta med en kake til kakebordet. Min første plan var å lage en raw kake, men så fikk jeg vite at kaken ikke måtte inneholde nøtter, så da ble det heller en saftig sjokoladekake som jeg gjorde så sunn(-aktig) som jeg klarte. Oppskriften finner dere under ♥

Vi skulle grille, så jeg tok med maiskolber, i tillegg til hjemmebakte spelt-pitas, moreller, og økologisk eplesaft.
Sjokoladekaken er basert på Janes mørke sjokoladekake i langpanne. Jeg har byttet ut de ingrediensene jeg kunne med sunnere varianter, og glasurer gjorde jeg helt annerledes. Jeg fikk veldig mange fine tilbakemeldinger på kaken, så den kan anbefales til samlinger hvor du trenger en stor og god kake. Takk for oppskriften, Jane ♥

Til en stor langpanne:

-600 g økologisk hvetemel
-550 g kokossukker (eller rårørsukker)
-9 ss kakao
-1 ss natron
-2/3 ts vaniljefrø
-2/3 ts fint havsalt
-6 dl kaldt vann
-2 dl smeltet kokosolje
-1 ss eplecider eddik

Sett ovnen på 200 grader. Ha mel, sukker, kakao, natron, vaniljefrø og salt i en bakebolle og bland godt. Tilsett vann, olje og eddik. Visp det sammen til en jevn røre. Finn fram en langpanne eller stor form og kle den med bakepapir. Hell røra i formen og stek på 200 grader i 30 min. Sjekk om kaka er ferdig ved å stikke en spiss kniv ned i midten av kaka. Det skal ikke henge igjen noe våt røre på kniven. Avkjøl kaken før den smøres med glasur.

Glasur:

-1/2 dl hakket mørk sjokolade (feks 70% eller 85%)
-1 dl smeltet kokosolje
-1 dl kakao
-4-6 dl melis av rårørsukker
-2 ss nøttesmør (kokos, mandel, cashew eller peanøtt)
-1 ts vaniljefrø

Visp alle ingrediensene godt sammen. Bruk nok melis til du får en glatt litt tykk (men smørbar) glasur. Smør den over kaken.

♥

Med det ønsker jeg dere en fin tirsdag, alle sammen.

Luksus-frokost til loppene og meg denne lørdagsmorgenen ♥
Dette ga mer enn nok til meg og mine to barn som frokost, ca 2-4 porsjoner:

-1 frossen avokado (moden, god, oppskåret i biter)
-1 fersk avokado (moden og god)
-lite dryss havsalt
-lite dryss vaniljefrø
-3/4 dl lønnesirup
-3-4 dl nøttemelk (jeg brukte hjemmelaget cashewmelk)
-3-4 ss råkakao

-2 dl bringebær (jeg brukte frysetørka her, men du kan også bruke ferske eller frosne)

Blend alle ingrediensene (unntatt bringebær) godt sammen, til du har en kremet, fluffy mousse. Blend bringebærene til en saus. Legg sjokolademousse og bringebær-saus lagvis i glass. Server med det samme.
Vi var ute av døren godt før 8 i morges. Vi flettet løvetann-kranser, barna har syklet og sparket og løpt, og nå er de på besøk hos mine foreldre mens jeg har en kort lørdags-vakt på helsekosten. Jeg håper dere har en fin lørdag i solen ♥ Vi sees igjen senere.

God fredag og god helg, alle sammen ♥ Har dere hatt en fin uke? Her er det det nydeligste sommer-været for tiden, og jeg har benyttet de to timene jeg har mellom levering i barnehagen og jobb, til å gå lange turer i solen hver dag denne uken. Det er virkelig den beste starten jeg kan få på dagen. På kveldstid har jeg tatt med yoga-matten min ut på plenen og trent mens det fremdeles er varmt og godt ute.
Disse bildene tok faktisk lille sønn i går kveld ♥
Nå er helgen her, og for min del blir det noen timer jobb i morgen. På søndag har jeg så lyst til å ta med barna på kino for å se “den utrolig historien om den kjempestore pære”.  Har noen av dere sett den? Jeg må også lage en kake til sommerfesten som skal være i barnehagen på mandag (jeg tror det blir en raw mocca-kake), og ellers håper jeg bare vi skal være masse ute i solen.

Jeg håper dere  går en fin helg i møte ♥

Hei dere. I dag har jeg hatt fridag, og så godt det har vært. Jeg har vanligvis fri på tirsdager, men den siste tiden har det vært så mye med syke barn, flytting, og ekstra jobb, så det føles nesten som en liten evighet siden sist jeg hadde en dag for meg selv. Jeg elsker tiden med barna mine, tro meg, men alene-tid er også så viktig av og til.

Dagen i dag har jeg brukt til å gå to lange turer i solen, å ta igjen litt søvn, en yoga-økt, og brennesle-plukking. I dag blir det nemlig brennesle-suppe til middag, og oppskriften jeg brukte får dere under ♥
Brennesle er gratis supermat som vi selv kan plukke nå på våren. Brennesle har en utrolig høyt innhold av bland annet kalsium og jern, og er noe vi burde benytte oss av når sesongen er her.

Suppen under er mild og god (jeg har stor tro på at barna mine også vil like den), og næringsinnholdet er skyhøyt.
-1 liter nye, fine brennesle-blader
-2-3 fedd hvitløk
-1 ss kokosolje
-5 dl vann
-2 dl plante-fløte (her brukte jeg hjemmelaget “cashew-fløte”, som jeg laget av bløtlagte cashewnøtter blendet med vann)
-saft fra 1/4 sitron
-urtesalt
-havsalt

Rens og vask brenneslebladene godt i rent vann. Ta bort de tykke stilkene, og mål opp at du har ca 1 liter med fine blader.
Finhakk hvitløk og surr den i kokosoljen. Legg over bladene og hell over vannet. Kok opp, og la det småkoke i ca 15 minutter. Tilsett plante-fløten og sitronsaft, og miks med stavmikseren til suppen er glatt og fin. Smak til med urtesalt og havsalt. Server.
Nå må jeg løpe og hente barna. God dag videre til dere ♥

Noen bilder fra min Pinse-helg ♥ Jeg håper dere har hatt noen fine dager i solen ♥

Sjoko-chiapudding med flagg til frokost ♥Eltefritt grytebrød av spelt til de brød-glade barna mine. Og vannmelon-juice.
Raw lasagne til middag.Barnas dessert.

♥

Jeg håper dere hadde en nydelig 17. mai-feiring ♥