Archive for June 1st, 2025

De fleste dager er hverdager, og jeg prøver å ha en god samling middagsoppskrifter som er enkle å lage i hverdagen, som er næringsrike, som barna liker, og som ikke er altfor dyre.

Vi bruker bønner, linser og andre belgvekster flere ganger i uken, og jeg prøver å variere på hvilken typer jeg bruker. I denne italienske suppen, har jeg brukt små, hvite bønner. Når de har ligget til bløte en stund, trenger de rundt en time koking. På den tiden lager jeg resten av suppen.

Du kan bruke vann eller grønnsakskraft i suppen. De siste årene har jeg begynt å ha en boks stående i fryseren. I den legger jeg skall av løk, gulrøtter, hvitløk, topper av selleri og purre, og sopp-stilker. Når boksen er full, koker jeg grønnsakskraft, som gir så god smak til supper og gryter.

ITALIENSK SUPPE MED BØNNER OG GRØNNKÅL
4-6 porsjoner
-4 dl tørre, hvite bønner
-1 laurbærblad
-2 fedd hvitløk
-vann til bløtlegginge og koking

-1 ss olivenolje
-1 gul løk
-2 gulrøtter
-2 stilker selleri
-4 fedd hvitløk
-1 boks hakka tomat
-2 laurbærblad
-1 ts oregano
-1/2 ts chiliflak
-1 liter vann eller grønnsakerskraft
-1 ss ferskpresset sitron
-noen håndfyller fersk persille
-havsalt og pepper

-6-8 grønnkål-blader
-1-2 ss olivenolje
-havsalt

Husk å forberede bønnene enten kvelden i forveien, eller på morgenen. Skyll bønnene og ha de i en kjele sammen med laurbærblad, 2 fedd hvitløk (hele, ikke hakket) og nok vann til å dekke bønnene rikelig. Kok opp, ta kjelen fra varmen, og la bønnene ligge til bløte i dette vannet i 8-12 timer.
Etter bløtetiden, heller du av vannet og kaster hvitløkene og laurbærbladet. Fyll kjelen med nytt, friskt vann, og kok bønne møre, ca en time. Hell av vannet, og sett bønnene til side.

Varm oljen i en stor kjele. Ha i finhakket løk, gulrot og selleri, og fres ved lav varme til alt er mykt og blankt. Tilsett finhakket hvitløk, og fres videre enda et par minutter. Ha i hakket tomat, laurbærblad, oregano, chili og vann eller kraft. Kok opp, og la det småkoke under lokk i 20-30 minutter.
Ha i bønnene og kok videre i 15-20 minutter. Tilsett siton, finhakket persille, og havsalt og pepper.

Fjern de tykke stilkene på grønnkålen, og riv den i biter. Stek grønnkålen i en panne med olje og litt salt.
Server suppen med grønnkålen på toppen.

Det har vært langhelg, og det har vært så deilig! Barna måtte bli meg meg en kort tur på jobb, men bortsett fra det har vi bare kost oss. Vi har vært på stranden, på tivoli med venner, og i går dro vi på dagstur til Sverige. Barna badet og badet og badet. Det var en skikkelig fin dag!
Jeg håper dere har hatt en fin helg!