Hei ♥ I dag vil jeg dele middagen vi hadde i går med dere. I går laget jeg nemlig en helt nydelig raw “couscous”-salat, hvor jeg byttet ut couscousen med finrevet blomkål, og blandet det med så mye godt. Dette er perfekt sommer-mat i mine øyne.
Barna var ikke overbegeistret, men de er veldig flinke til å smake. De endte opp med å spise alle mango-bitene og litt agurk, og så fikk de bokhvete-nudler med sesam og stekt blomkål etterpå, og da var alt greit :)
Vi spiser middag ute på plenen hver eneste dag nå, og det er så koselig ♥

Til meg og mine to/2 voksne/1 voksen+2 barn

-1/2 stor blomkål, revet i rivjern til “couscous”
-1 stor mango, i store terninger
-1/2 agurk, finhakket
-1 fedd hvitløk eller 1 vårløk
-1/2 plante persille, finhakket
-en neve mynteblader, finhakket
-saft fra 1/4-1/2 sitron
-1-2 olivenolje
-fint havsalt

Dette er så enkelt. Når du har gjort klar blomkål, mango, agurk, hvitløk/vårløk, persille og mynte, blander du det i en stor bolle. Bland sammen olivenolje, sitron og litt havsalt, og vend det inn i salaten. Server ♥
Jeg håper dere har en fin onsdag. Selv startet jeg dagen med yoga-undervisning, og så rett videre på helsekosten. I dag får vi endelig nettet på plass i den nye leiligheten, etter en hel måned uten, og det skal bli så godt.
Vi sees igjen senere.

Comments are closed.