Hei ♥ I går løp jeg rett fra jobb til sommerfest i barnehagen. Det var en koselig ettermiddag med barna, ansatte og foreldre. Min oppgave var å ta med en kake til kakebordet. Min første plan var å lage en raw kake, men så fikk jeg vite at kaken ikke måtte inneholde nøtter, så da ble det heller en saftig sjokoladekake som jeg gjorde så sunn(-aktig) som jeg klarte. Oppskriften finner dere under ♥

Vi skulle grille, så jeg tok med maiskolber, i tillegg til hjemmebakte spelt-pitas, moreller, og økologisk eplesaft.
Sjokoladekaken er basert på Janes mørke sjokoladekake i langpanne. Jeg har byttet ut de ingrediensene jeg kunne med sunnere varianter, og glasurer gjorde jeg helt annerledes. Jeg fikk veldig mange fine tilbakemeldinger på kaken, så den kan anbefales til samlinger hvor du trenger en stor og god kake. Takk for oppskriften, Jane ♥

Til en stor langpanne:

-600 g økologisk hvetemel
-550 g kokossukker (eller rårørsukker)
-9 ss kakao
-1 ss natron
-2/3 ts vaniljefrø
-2/3 ts fint havsalt
-6 dl kaldt vann
-2 dl smeltet kokosolje
-1 ss eplecider eddik

Sett ovnen på 200 grader. Ha mel, sukker, kakao, natron, vaniljefrø og salt i en bakebolle og bland godt. Tilsett vann, olje og eddik. Visp det sammen til en jevn røre. Finn fram en langpanne eller stor form og kle den med bakepapir. Hell røra i formen og stek på 200 grader i 30 min. Sjekk om kaka er ferdig ved å stikke en spiss kniv ned i midten av kaka. Det skal ikke henge igjen noe våt røre på kniven. Avkjøl kaken før den smøres med glasur.

Glasur:

-1/2 dl hakket mørk sjokolade (feks 70% eller 85%)
-1 dl smeltet kokosolje
-1 dl kakao
-4-6 dl melis av rårørsukker
-2 ss nøttesmør (kokos, mandel, cashew eller peanøtt)
-1 ts vaniljefrø

Visp alle ingrediensene godt sammen. Bruk nok melis til du får en glatt litt tykk (men smørbar) glasur. Smør den over kaken.

♥

Med det ønsker jeg dere en fin tirsdag, alle sammen.

2 Responses to “Sommerfest i barnehagen + saftig vegansk sjokoladekake (bittelitt sunnere)”