Min lille Benjamin-lillebror ♥ Du er så fin.
Tenk at det allerede er to måneder siden minste lille ble født. Det føles både som i går og som en evighet siden. Verdens beste minste-minste ♥
Vi har nettopp kommet inn fra tur ute, og nå venter vi besøk om bare et par minutter. Jeg har bakt og ordnet, og gleder meg til venninne-tid, og å prate med noen andre en bare barn :) Det kan man bli litt kokko av noen ganger.
Vi sees igjen senere. Jeg håper dere har en fin torsdag, alle sammen ♥

Hei ♥ I kveld får dere sommerens første is-oppskrift fra meg. Og dette er en god en altså, hjelpes meg! Sommeren er her ikke helt enda, men varmen har kommet, og den er her for å nytes. Og hva er vel bedre enn å kose seg i solen med en deilig is, som i tillegg er full av god næring og 100% dyrevennlig? ♥
Dette er en vanilje-ispinne, fylt med ekte karamell kokt på kokosmelk og kokossukker, og trekt med sjokolade ♥ Selve iskremen er raw, mens kokos-karamellen må kokes. Sjokoladen kan du gjøre slik du ønsker: raw eller vanlig, mørk eller lys.
Bruk en kopp som rommer 2,5 dl til å måle ingrediensene. Oppskriften vil gi deg mellom 8 og 12 is-pinner, alt etter som hvor store former du bruker. Du vil så karamell-rester, og de kan du bruke i for eksempel raw snickers eller som is-saus. 

Is:
-1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1/4 kopp lønnesirup
-3 ss kokossukker
-2/3 kopp smeltet kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 kopp (eller mer) vann

Karamell: 
-1 kopp kokosmelk på boks (fullfet)
-1/2 kopp kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-noen dryss havsalt

Sjokolade-trekk:
-raw sjokolade (hjemmelaget eller kjøpt) eller mørk vegan sjokolade, smeltet over vannbad

Start med å lage isen. Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend de sammen med resten av ingrediensene til du har en helt glatt, tykk “fløte”. Spe på med mer vann hvis det trengs. Fyll is-formene 3/4 fulle, og sett de i fryseren mens du lager karamellen (ikke la de stå lenger enn en times tid, de må ikke bli gjennomfrosne før du har helt i karamellen). 
Lag karamellen. Bruk en jerngryte, og kok opp kokosmelk og kokossukker. Slå ned varmen, og la det “putre” i 15 minutter til karamellen har tyknet. Rør inn vanilje og salt, og avkjøl.
Ta ut is-formene fra fryseren, og topp hver is med karamell, nesten helt til toppen. Bruk en rørepinne, og rør forsiktig i isen, slik at karamellen får synke litt inn i isen. Fyll så formene helt opp med mer is. Stikk i is-pinner i formene og sett de tilbake i fryseren til de er gjennomfrosne. 
Ta is-pinnene ut av formene, og pynt de med smeltet sjokolade. Legg de så tilbake i fryseren, og la de ligge frem til servering.
Jeg håper du lager disse i vår eller sommer, jeg tror jeg kan love deg at du får en ny favoritt-oppskrift ♥ Selv serverte jeg disse til barna og meg selv i dag, og vi elsket de alle sammen.
Nå tar jeg endelig kvelden. Dagen har vært f u l l av gjøremål etter ferien, og kvelden ble avsluttet med turn med barna, og min egen yoga når de var i seng. Jeg håper hverdagen har startet fint for din del. Vi sees igjen snart.

God morgen ♥ Her er vist jeg førstemann til å våkne i dag, så jeg er oppe og baker knekkebrød og ordner noen småting. I dag starter jo hverdagen igjen, og det er både veldig trist, men også ganske så godt. Påsken har vært så fin, og jeg elsker når barnehagen er stengt. Samtidig er det ikke til å stikke under en stol at tre barn er ganske krevende, og jeg gleder meg til alenetid med baby-B på dagtid igjen. I da skal jeg lage en ny oppskrift, og jeg kommer tilbake med den til dere senere i dag.
Jeg legger ved noen bilder fra årets siste påskedag ♥ God hverdag til deg.
♥

God påskeaften til dere. En kort liten hilsen fra meg denne påske-kvelden, etter en lang, lang lørdag ute. Hos oss startet dagen med frokost før vi gikk ut på påskeegg-jakt. Når eggene var funnet, tok vi de med oss og gikk en lang trilletur inn til byen hvor barna fikk leke i en liten evighet i parken. Vi trillet hjem igjen til sen middag, og nå er barna i seng og jeg er u t s l i t t ♥
Dette lå i barnas egg: Ombar-sjokolader, loving earth-sjokolader, og gelegodteri fra Biona.
Jeg måtte jo kjøpe noen ekstra gode sjokolader til meg selv også til påsken. Barna liker også disse, så de deler vi på gjennom helgen :)
Bilder fra en deilig ute-dag ♥ Livet er så hektisk inne, mens ute er alt bare så mye bedre. Flere som har det slik?
♥
God kveld og helg videre til dere.

Hei fine ♥ Her er hele familien samlet nå, og jeg tar meg faktisk en liten pause fra de store barna, og lar de kose seg med onkler, tante og besteforeldre, mens jeg koser meg i solen med bittelille. Tidligere i formiddag gikk vi tur sammen med min søster, før vi spiste deilig påske-gul gulrotsuppe ute etterpå. Oppskriften på suppen finner dere under, den er nydelig ♥ Å ovnssteke gulrøttene i den deilige marinaden av appelsin, hvitløk, chili og lønnesirup, før de kokes, gir suppen en helt unik, god smak.

Noen bilder fra vår Skjærtorsdag ♥
Gulrotsuppe med appelsin og chili
-1 kg gulrøtter
-2 ss smeltet kokosolje
-1/2 dl lønnesirup
-2 fedd hvitløk
-finrevet skall av en halv appelsin
-litt tørket chili
-vann
-1 dl tykk kokosmelk
-havsalt
-pepper

Skrell gulrøttene og skjær de i remser. Bland sammen kokosolje, lønnesirup, finhakket hvitløk, appelsinskall, og chili + godt med havsalt og litt pepper. Vend gulrøttene inn med marinaden. Fordel gulrøttene og all marinaden i en stor ildfast form, og stek de ved 200 grader i 20-30 minutter, til gulrøttene får fin farge. Ha gulrøttene og marinaden over i en kjele og hell over nok vann til å dekke gulrøttene. Kok opp, og la det småkoke under lokk til gulrøttene er møre. Hell i kokosmelken, og stavmiks til suppen er helt glatt. Spe på med mer vann til du får passe konsistens. Kok opp og server.
♥
God Skjærtorsdag til dere!

God morgen ♥ Som dere sikkert merker går det litt sent i svingene her. Eller egentlig går det så alt for, alt for fort, men her inne går det tregt. Dagene flyr med tre små- jeg koser meg mest, men gråter også av fortvilelse med jevne mellomrom fordi jeg ikke strekker til hundre prosent av tiden. Livet.

Uansett! Sist uke tok jeg bilder av middagene vår igjen. Jeg vet at mange av dere setter pris på disse innleggene, så jeg vil gjerne dele de med jevne mellomrom. Til middag satser jeg stort sett på mest mulig grønnsaker, gode fettkilder, og stivelses-rike grønnsaker. Men det kan også være andre ting. Husk at dette ikke viser hele vårt kosthold, og at det ikke er fasiten på et riktig kosthold. Vi er ikke en typisk “tre brødmåltider + middag”-familie. Jeg serverer gjerne chiapudding eller næringsrike smoothies til frokost, til lunsj lager jeg ofte varmmat som linsegryte, stekte kikerter med grønnsaker, eller spinat-ris, og mellommåltider kan være alt fra hjemmebakte bokhvete-knekkebrød, kokosyoghurt med bær eller mørk sjokolade med mandelsmør.

Dette sto på middagsbordet vår sist uke ♥
Mandag: valnøtt-burgere! Med grønnsaker og raw rødbetesalat. 
Tirsdag: stekte grønnsaker; rødbete, kålrot, gulrot og asparges. Sprøstekte poteter. Cashew-dressing med hvitløk, og avokado.
Onsdag: kålruller med hjemmelaget valnøttkjøttdeig + lettkokt brokkoli. Disse skal jeg dele oppskriften på en gang i fremtiden- de er nemlig så gode. Til dessert denne dagen fikk S og S de helt ny veganske Magnum-ispinnene som har kommet til Norge. Ikke spesielt næringsrike, men sunne for sjelen ♥
Torsdag: hjemmelaget, kremet tomatsauppe, toppet med ovnsstekt blomkål, rødbete-nudler, pesto, gresskarkjerner og agurk.
Fredag: jeg glemte å ta bilde denne travle ettermiddagen, men det var bare rester. Barna spiste resten av tomatsuppen med spelt-pasta oppi. Og jeg laget meg en salat med resten av pestoen og gresskarkjernene. 
Lørdag: wok med cashews! Vi hadde vært på teater, og barna var full av popcorn, og is og raw sjokolade, og jeg ville bare få i oss masse grønnsaker. Da er wok perfekt! Dog spiste ikke barna kjempemye denne dagen, rett og slett fordi de var så fulle av snacks og så trøtte. 
Søndag: barna fikk stekt tofu (de e l s k e r det for tiden!), kokte brekkbønner (sønns favorittgrønnsak) og spiralizert agurk. Jeg hadde spiralizert agurk med stekte cashews.
♥
Jeg håper du finner noe som frister. Jeg prøver jo å gjøre ting så enkelt som mulig nå, samtidig som jeg vil at det skal være masse grønnsaker, masse næring, og variert. Du finner sist innlegg i denne serien HER, og derfra er det bare å bla seg bakover ♥
God onsdag til dere! Her venter lang trilletur, lek i parken, og i ettermiddag kommer søster og brødre. 

Vi startet uken med mandagen ute i solen ♥ Etter frokost trillet vi inn til byen, lekte i lekeparken. handlet og spiste is, før vi trillet hjem igjen til middag. Livet er best ute, og jeg håper hele påsken fylles med varme, lyse dager. Det gjør så godt for sjelen. Senere i uken kommer min søster og mine brødre hjem til mine foreldre her i Valdres, og det gleder jeg meg sånn til. Bortsett fra familie-tid har vi ingen planer, bare mange timer ute, og så vil jeg jo få presset inn litt yoga på kveldstid. Det er ikke lett å få inn mer en en halvtimes tid på matten for tiden, men jeg holder på rutinen med yoga hver eneste dag- og så vet jeg at jeg får mer tid i fremtiden.
Jeg håper dere har hatt en fin start på uken. Jeg kommer med mer plantebasert påske-inspirasjon de neste dagene, så jeg håper vi sees igjen snart ♥

Vi var så heldige å få starte ferie-uken med en teater-lørdager. Det var barne-og ungdomsteateret i Valdres som spilte Hakkebakkeskogen, og de var så imponerende flinke. Ordentlig profesjonelle. Vi koste oss i godt over to timer med fantastisk underholding. Vi gjorde det til en full dag ute ved å gå både frem og tilbake til byen, og var ikke hjemme før middag ved seks-tiden. Deilig!
♥
Jeg håper dere har hatt en fin helg. Her har vi brukt søndagen ute, fra etter frokost og frem til middag. Nå blir det Kaptein Sabeltann og kos frem til sengetid. God kveld til dere.

Påskeferie! Jeg går rundt i min egen verden for tiden, og trodde at ferien enda var en uke unna. Men den starter jo faktisk nå. Jeg gleder meg sånn til at barnehagen er stengt, til at mine søsken kommer hjem til mine foreldre, til påskeværet og all påskekosen. I morgen skal vi på Hakkebakkeskogen-teater- for en fin start på ferien ♥
I dag skal dere få en oppskrift og en “oppskrift” av meg- begge to perfekte til påske. De store mørke eggene er fylt med hasselnøtt-sjokolade-nougat. De er så gode, og jeg har laget de til påske flere år på rad nå. De små lyse kyllingene har jeg laget til barna. Alt du trenger er hvit vegansk sjokolade, litt mørk sjokolade og en ørliten dråpe rødbetejuice.
RAW HASSELNØTT-SJOKOLADE-EGG:

-250 gram rått eller ristet hasselnøttsmør
-3 ss lønnesirup
-3-5 godt toppede ss råkakao
-liten klype havsalt

-100 gram rå eller mørk sjokolade
-1 ss kokosolje

Rør sammen nøttesmør, lønnesirup, kakao og salt. Smak, og tilsett mer sirup/kakao etter ønske. Form små egg, og sett de i fryseren i ca 30 minutter til de er kalde. Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad og dypp de kalde eggene i den. Sett de tilbake i fryseren og oppbevar de der frem til servering.
SMÅ SJOKOLADE-KYLLINGER:

-hvit vegansk sjokolade, feks iChoc
-litt mørk sjokolade
-en dråpe eller to rødbetejuice

Smelt hvit sjokolade over vannbad. Fordel sjokoladen i små egg-fomede silikon-former. Spar ca 1 ts med smeltet hvit sjokolade. Sett de i fryseren til de er harde. Bland rødbetejuicen inn med den siste resten av den hvite sjokoladen. Smelt den mørke. Ta sjokolade-eggene ut formen. Drypp på to små mørke øyner, og et lite rosa nebb på hvert av eggene, og sett de i kjøleskapet. Oppbevar kaldt frem til servering.
♥

Jeg håper dere får en fin dag og helg. Vi sees igjen i helgen ♥

Mandag: gå lang morgentur, yoga
Tirsdag: fridag med eldstemann; vi har vært på skole-besøk på formiddagen, så til jordmor på 6-ukers kontroll, og så var vi på årets første tur på skateparken så sønn fikk sykle og sparke. Turn på ettermiddagen med S og S. Kort kveldstur og kvelds-yoga
Onsdag: gå lang morgentur, yoga, 6-ukers kontroll hos helsesøster med bittelille, gå tur med venninne
Torsdag: gå lang morgentur, yoga
Fredag: gå lang morgentur, yoga
Lørdag: Hakkebakkeskogen-teater med barna, trilletur, kvelds-yoga
Søndag: trilletur og kvelds-yoga
God uke til dere ♥