Hei ♥ I kveld får dere sommerens første is-oppskrift fra meg. Og dette er en god en altså, hjelpes meg! Sommeren er her ikke helt enda, men varmen har kommet, og den er her for å nytes. Og hva er vel bedre enn å kose seg i solen med en deilig is, som i tillegg er full av god næring og 100% dyrevennlig? ♥
Dette er en vanilje-ispinne, fylt med ekte karamell kokt på kokosmelk og kokossukker, og trekt med sjokolade ♥ Selve iskremen er raw, mens kokos-karamellen må kokes. Sjokoladen kan du gjøre slik du ønsker: raw eller vanlig, mørk eller lys.
Bruk en kopp som rommer 2,5 dl til å måle ingrediensene. Oppskriften vil gi deg mellom 8 og 12 is-pinner, alt etter som hvor store former du bruker. Du vil så karamell-rester, og de kan du bruke i for eksempel raw snickers eller som is-saus. 

Is:
-1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1/4 kopp lønnesirup
-3 ss kokossukker
-2/3 kopp smeltet kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 kopp (eller mer) vann

Karamell: 
-1 kopp kokosmelk på boks (fullfet)
-1/2 kopp kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-noen dryss havsalt

Sjokolade-trekk:
-raw sjokolade (hjemmelaget eller kjøpt) eller mørk vegan sjokolade, smeltet over vannbad

Start med å lage isen. Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend de sammen med resten av ingrediensene til du har en helt glatt, tykk “fløte”. Spe på med mer vann hvis det trengs. Fyll is-formene 3/4 fulle, og sett de i fryseren mens du lager karamellen (ikke la de stå lenger enn en times tid, de må ikke bli gjennomfrosne før du har helt i karamellen). 
Lag karamellen. Bruk en jerngryte, og kok opp kokosmelk og kokossukker. Slå ned varmen, og la det “putre” i 15 minutter til karamellen har tyknet. Rør inn vanilje og salt, og avkjøl.
Ta ut is-formene fra fryseren, og topp hver is med karamell, nesten helt til toppen. Bruk en rørepinne, og rør forsiktig i isen, slik at karamellen får synke litt inn i isen. Fyll så formene helt opp med mer is. Stikk i is-pinner i formene og sett de tilbake i fryseren til de er gjennomfrosne. 
Ta is-pinnene ut av formene, og pynt de med smeltet sjokolade. Legg de så tilbake i fryseren, og la de ligge frem til servering.
Jeg håper du lager disse i vår eller sommer, jeg tror jeg kan love deg at du får en ny favoritt-oppskrift ♥ Selv serverte jeg disse til barna og meg selv i dag, og vi elsket de alle sammen.
Nå tar jeg endelig kvelden. Dagen har vært f u l l av gjøremål etter ferien, og kvelden ble avsluttet med turn med barna, og min egen yoga når de var i seng. Jeg håper hverdagen har startet fint for din del. Vi sees igjen snart.

4 Responses to “Raw IS-PINNE med vanilje-is, ekte karamell, og sjokolade-trekk”