God morgen ♥ Som dere sikkert merker går det litt sent i svingene her. Eller egentlig går det så alt for, alt for fort, men her inne går det tregt. Dagene flyr med tre små- jeg koser meg mest, men gråter også av fortvilelse med jevne mellomrom fordi jeg ikke strekker til hundre prosent av tiden. Livet.

Uansett! Sist uke tok jeg bilder av middagene vår igjen. Jeg vet at mange av dere setter pris på disse innleggene, så jeg vil gjerne dele de med jevne mellomrom. Til middag satser jeg stort sett på mest mulig grønnsaker, gode fettkilder, og stivelses-rike grønnsaker. Men det kan også være andre ting. Husk at dette ikke viser hele vårt kosthold, og at det ikke er fasiten på et riktig kosthold. Vi er ikke en typisk “tre brødmåltider + middag”-familie. Jeg serverer gjerne chiapudding eller næringsrike smoothies til frokost, til lunsj lager jeg ofte varmmat som linsegryte, stekte kikerter med grønnsaker, eller spinat-ris, og mellommåltider kan være alt fra hjemmebakte bokhvete-knekkebrød, kokosyoghurt med bær eller mørk sjokolade med mandelsmør.

Dette sto på middagsbordet vår sist uke ♥
Mandag: valnøtt-burgere! Med grønnsaker og raw rødbetesalat. 
Tirsdag: stekte grønnsaker; rødbete, kålrot, gulrot og asparges. Sprøstekte poteter. Cashew-dressing med hvitløk, og avokado.
Onsdag: kålruller med hjemmelaget valnøttkjøttdeig + lettkokt brokkoli. Disse skal jeg dele oppskriften på en gang i fremtiden- de er nemlig så gode. Til dessert denne dagen fikk S og S de helt ny veganske Magnum-ispinnene som har kommet til Norge. Ikke spesielt næringsrike, men sunne for sjelen ♥
Torsdag: hjemmelaget, kremet tomatsauppe, toppet med ovnsstekt blomkål, rødbete-nudler, pesto, gresskarkjerner og agurk.
Fredag: jeg glemte å ta bilde denne travle ettermiddagen, men det var bare rester. Barna spiste resten av tomatsuppen med spelt-pasta oppi. Og jeg laget meg en salat med resten av pestoen og gresskarkjernene. 
Lørdag: wok med cashews! Vi hadde vært på teater, og barna var full av popcorn, og is og raw sjokolade, og jeg ville bare få i oss masse grønnsaker. Da er wok perfekt! Dog spiste ikke barna kjempemye denne dagen, rett og slett fordi de var så fulle av snacks og så trøtte. 
Søndag: barna fikk stekt tofu (de e l s k e r det for tiden!), kokte brekkbønner (sønns favorittgrønnsak) og spiralizert agurk. Jeg hadde spiralizert agurk med stekte cashews.
♥
Jeg håper du finner noe som frister. Jeg prøver jo å gjøre ting så enkelt som mulig nå, samtidig som jeg vil at det skal være masse grønnsaker, masse næring, og variert. Du finner sist innlegg i denne serien HER, og derfra er det bare å bla seg bakover ♥
God onsdag til dere! Her venter lang trilletur, lek i parken, og i ettermiddag kommer søster og brødre. 

4 Responses to “Dette spiste vi til middag sist uke (vegan, family-style!)- 10”