Hei ♥ Hvordan går det med dere? Jeg føler dagene løper fra meg, og jeg prøver virkelig å være tilstede i alt det gode og i alt det som utfordrer meg. Helgen har vært fin med bursdagsfeiring, tur på biblioteket og på kafe, og trilleturer med alle tre. Uken startet jeg med formiddags-besøk av en venninne, trening, og husarbeid. I dag lovet jeg barna inne-piknik etter barnehagen (det er litt for kaldt å spise ute nå, og jeg håper super-været kommer tilbake snart!), og det var så koselig- dette kommer vi til å gjøre igjen.
Dagens middag ble raw asiatisk salat (inspirert av DENNE oppskriften). Jeg elsket den, så dere får oppskriften her ♥ Det var ikke barnas nye favoritt akkurat, men jeg lot de spise de grønnsakene de ønsket, også hadde vi masse mango, vannmelon og raw brownies som de fikk spise så mye de ville av.
-6 blader hodekål eller nykål
-1 paprika
-1 gulrot
-1/2 agurk
-1 god neve små brokkolibuketter
-en god neve fersk koriander
-en god neve cashewnøtter (rå eller ristede)
Dressing:
-1 dl mandelsmør
-saft fra en halv appelsin
-saft fra en halv lime
-2 ts lønnesirup
-1 fedd hvitløk
-1/2 ts fint havsalt
-1 ss sesamolje
-vann til ønsket konsistensStart med å lage salaten. Bruk en god kniv og skjær grønnsakene i grove biter. Det er bare fint at det er litt ujevnt. Hakk koriander og cashewnøtter. Bland alt i en stor salatbolle. Bruk en stavmikser/blender og blend alle ingrediensene til dressingen. Begynn med en halv dl vann, og spe på hvis du ønsker at dressingen skal være tynnere. Husk at grønnsakene gir fra seg vann, så ikke lag den før tynn. Hell dressingen over grønnsakene og vend godt. Server med det samme, eller la den stå i kjøleskapet og godgjøre seg.
Jeg ønsker dere alle en fin ny uke. Her blir det både litt jobb, litt sosialt, og selvsagt 17-mai-feiring til helgen. God kveld til dere♥

Bilder fra en fin kose-dag med lille datter og lillebror i går ♥ Datter tok fri fra barnehagen, og vi dro inn til sentrum, koste oss, og dro på besøk til min skjønne venninne. Nå er helgen her, og vi skal i barnebursdag, og så håper jeg været er godt nok til å være mye ute ♥
God helg til dere.

Hei ♥ Midt i uken allerede! I går hadde store sønn fridag sammen med meg og lillebror, og i morgen er det lille datter sin tur. Det er så godt å få litt alene-tid med hver av dem ♥ I går var vi invitert i bursdagen til en barnehage-kamerat, og det var en så koselig ettermiddag. Det er så fint å se hvordan barna kommuniserer med hverandre og kjenner hverandre så godt. I morgen har vi en tur-date med enn venninne, og så vil jeg ta med datter på kafe.
I dag skal dere få en deilig oppskrift av meg! Disse sandwich-isene spiste vi til dessert i dag. Raw vanilje-is klemt mellom to seige sjokolade-cookies ♥ Nam. Oppskriften er selvsagt vegansk, og i tillegg uten korn/mel og hvitt sukker ♥
Mål ingrediensene i en kopp som rommer 2,5 dl.
5-6 store cookie-sandwicher
Cookies:
-1 kopp cashewsmør (både raw og ristet fungerer)
-1/3 kopp kokossukker
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-1/3 kopp vann
-1 ss finmalte linfrø
-75 gram vegansk sjokolade (jeg brukte den lyseblå fra Berit Nordstrand)

Vanilje-is: 
-1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1/3 toppet kopp kokossukker
-2 ss smeltet kokosolje
-1 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-vann eller mandelmelk til passe konsistens (start med et par dl)
Start med å lage isen. Skyll de bløtlagte nøtte godt i rent vann. Blend nøttene sammen med resten av ingrediensene til du har en helt glatt tykk “fløte”. Juster med vann/mandelmelk. Hell fløten i en boks og sett den i fryseren. Rør i boksene et par ganger i timen for å unngå at isen blir steinhard. Etter ca 3-4 timer kan den brukes i sandwichene. 
Lag cookies. Bland cashewsmøret med kokossekker, vanilje, salt, vann og linfrø. Rør inn hakket sjokolade. Form cookies (i partall) på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 190 grader i 8-12 minutter. Avkjøl helt. Sett de så i fryseren en liten stund, så de er kalde når du fyller de med is. 
Scoop isen på en kald cookie og press en ny cookie på toppen. Spis med det samme, eller oppbevar de i fryseren. Står de lenge, er det lurt å ta de opp et lite kvarter før servering.
Med det tar jeg kvelden. Vi sees igjen senere i uken ♥

Hei ♥ Jeg avslutter mandagen med å skrive en rask post til dere. I går var vi på “trim-bingo”- en fin liten søndags-aktivitet for oss. Vi kjøpte “lodd”, og gikk en runde og fant poster. Barna vant hver sin badeball, som var ganske så stas for de to bade-løvene. Denne uken blir ganske travel med mye hyggelig i kalenderen. I morgen skal sønn ha fridag med lillebror og meg, og vi skal i bursdag hos en barnehage-kamerat på ettermiddagen. Jeg håper uken deres blir god ♥ Vi sees igjen senere.

Seriously blessed♥
God helg, alle sammen♥

Denne torsdagens middag; Pad Thai, raw vegan-style! Så himmelsk godt (bare vent til du smaker dressingen♥) at til og mine to små lopper likte det. De spiser det aller meste jeg serverer. Men jeg blir likevel ekstra lykkelig når de liker raw food-middager, det er jo mine favoritt-middager.
Dette holdt til en voksen og to barn:
Pad Thai:
-1 stor agurk eller squash
-1-2 store gulrøtter
-1 paprika
-fersk koriander, valgfritt
-1-2 vårløk, valgfritt
-sesamfrø
Dressing: 
-1 toppet dl mandelsmør
-saft fra 1 lime
-1 fedd hvitløk
-2 ts lønnesirup
-1-2 ss coconut aminos (eller flere gode dryss fint havsalt)
-1 ss smeltet kokosolje
-1/2-1 dl vann
Spiralizer agurk/squash og gulrøtter. Skjær paprika i strimler. Hakk koriander og vårløk hvis du bruker det. Bruk en stavmikser til å mikse dressingen. Smak til med lime, lønnesirup og coconut aminos/havsalt, og tilsett nok vann til du har en deilig dressing. Bland sammen grønnsakene, hell over dressingen og bland. Dryss over sesamfrø og server.
♥
Har dere hatt en fin torsdag? Jeg har faktisk jobbet i dag, en kort resepsjonsvakt på treningssenteret sammen med baby. Jeg skal ikke jobbe fast fremover, baby er jo bare to måneder. Men han er så enkel å ha med på.. alt, så jeg har lyst til å prøve å jobbe litt når det trengs hjelp på senteret. Ellers har dagen bare flydd; jeg fikk starte dagen med yoga, og etter jobb gikk vi tur i det rare mai-været (blanding av snø, regn og hagel). Og nå tar jeg kvelden, utslitt- som vanlig :) Vi sees igjen i morgen.

Bilder fra turn- og gym-lek i går ♥
1.mai og fridag ♥ Barna er hjemme fra barnehagen, jeg har satt meg ute, og nyter synet av to som sykler og en som sover ♥ Vi skal faktisk snart ut og plukke søppel i grøftekanten. Det har irritert meg altså så å se all søppel som har blitt liggende under snøen. Så nå tar vi med oss hansker, poser og godt humør, og redder naturen ;) (Oppfordrer selvsagt alle til å gjøre det samme, barn synes faktisk slikt er kjempegøy!)
Jeg håper dere får en fin fridag ♥

Hei fine ♥ Jeg er tilbake etter helgen, og jeg kjenner jeg er så klar for en ny uke. Sist uke var ganske utfordrende for min del (bare endel som krever mye av meg, men alt vel!), så det er godt å legge den bak meg. Og mandagen har vært veldig god. Tiden på dagen får jeg i fred og ro sammen med bittelille sønn; i dag gikk vi lang tur og jeg pratet i en liten evighet med en av mine beste venninner på telefon. Og etter middag tok jeg med alle tre barna på trilletur i det herlige været ♥
I dag laget jeg et nytt nøttesmør, og det ble n y d e l i g! Jeg prøver å lage mest mulig nøttesmør selv. Vi bruker det mye, men det er jo så dyrt å kjøpe. Hvis jeg derimot kjøper nøtter og lager smøret selv, sparer jeg veldig mye. Jeg lager ofte mandelsmør, eller hasselnøtt, eller cashew. I dag ville jeg prøve en oppskrift jeg kom over; kokos-cashew-og sjokoladesmør ♥
Smøret passer perfekt som dip til frukt (for eksempel eple-båter eller jordbær), som toppings på smoothier eller grøt, eller som pålegg.
Til et stort glass
-250 gram kokos
-400 gram naturelle cashewnøtter
-3/4 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-3 ss kokossukker
-25 gram råkakao

Start med å riste cashewnøttene. Fordel de på et stekebrett med bakepapir og stek de ved 160 grader i ca 10 minutter. De skal begynne å få farge, men ikke brenn de. Avkjøl. 
Bruk en food processor, og kjør kokos og cashewnøtter til du har et helt glatt, flytende smør. Dette kan ta alt fra 5 til 15 minutter, alt etter som hvor sterk food processor du har. Tilsett resten av inrediensene, og kjør videre i et par minutter. Hell over i glass, og oppbevar smøret i romtemperatur (det blir hardt i kjøleskap).
Med det ønsker jeg dere en god ny uke ♥

Skal du lage pizza i helgen? Da burde du lage denne ♥ Denne raw pizzaen med smakfull bunn basert på solsikke, tomatsaus, herlig karamellisert rødløk, pesto og “ost”, er den aller beste pizzaen jeg har spist, noen sinne. Jeg har laget raw pizza flere ganger tidligere, men denne topper virkelig alle. Bunnen ble helt perfekt, både i konsistens (du kan holde stykkene med hendene uten at den smuldrer opp) og smak. Og toppingen er helt etter min smak.
Pizzaen er veldig mettende (ikke så rart med så stor mengde frø, nøtter og avokado..), men tynger ikke i magen. Det krever litt planlegging å lage raw mat med så mange elementer, men det er absolutt ikke mye jobb- mesteparten av tiden går jo til bløtlegging og tørking.
Oppskriften er inspirert av DENNE oppskriften fra The Raw Chef ♥Oppskriften gir en stor, mektig pizza. Jeg og to barn spiste oss mette, og enda har jeg rester et stort måltid til meg selv. 

Bunn:
-7,5 dl solsikkefrø
-1 avokado
-1 tomat
-1/2 dl olivenolje
1/2 dl fersk basilikum
-1 dl soltørket tomat
-3 ss presset sitron
-1/2 ts fint havsalt

Karamellisert løk:
-2 store rødløk
-1 ss lønnesirup
-1 ss olivenolje
-1/2 ts fint havsalt

Tomatsaus:
-2 tomater
-2 dl soltørket tomat
-1 fedd hvitløk
-10 basilikumsblader
-1 ts lønnesirup

Ost:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2 ss presset sitron
-1/2 ts fint havsalt
-vann til passe konsistens

Pesto:
– 1 plante basilikum
-1/2 dl pinjekjerner
-1 fedd hvitløk
-2 ss olivenolje

Start med å lage bunnen i god tid, gjerne på morgenen hvis den skal spises på kvelden. Bruk en food processor og mal først solsikkefrøene til “mel”. Tilsett resten av ingrediensene, og miks videre til alt er most, og du har en glatt, klissete deig. Ha våte hender, og press deigen ut på et stekebrett med bakepapir. Jeg brukte ovnen til å tørke i, men du kan også bruke en dehydrator. Bunnen skal være ca 1 cm tykk. Tørk ved 40 grader i 8-12 timer. Snu bunnen halvveis i tørketiden.
Lag løken. Skjær løken i tynne ringer. Drypp over lønnesirup, olivenolje og dryss over havsalt. Tørk de sammen med bunnen i 3-4 timer. Legg de til side frem til bunnen er klar.
Lag tomatsausen. Miks alle ingrediensene i food processor og sett den til side.
Lag osten: Bruk en stavmikser og miks ingrediensene til du har en tykk rømme-aktig ost. Sett til side.
Lag pestoen. Miks ingrediensene med stavmikser eller i en morter. Sett til side.
Når bunnen er klar, ta den ut av ovnen. Smør over tomatsausen. Fordel osten, løken og pestoen. Sett pizzaen tilbake i ovnen i en times tid til alt er varmt og godt. Server.
God helg!

I formiddag sto kladdkake og raw jordbær-is på menyen. Sammen med te, en nydelig venninne, og skravling- perfekt ♥ Kladdkaken er vegansk, og bakt uten korn og hvitt sukker. Isen er raw, og full av næringsrike bær og nøtter. Kombinasjonen av seig, mørk sjokoladekake og frisk, kald is er så god. Oppskriftene har jeg delt før, men disse deler jeg gjerne igjen. Så gode er de ♥

KLADDKAKE
(1 kopp = ca 2,5 dl)

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

 1/2 kopp vann eller mandelmelk
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1/4 kopp kokosolje
-1 kopp kokossukker
-1/4 kopp smooth nøttesmør
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn mandelmelken, kokossukker, nøttesmør havsalt og vanilje.  Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 20-30 minutter, min sto i 25 minutter. Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.

RAW JORDBÆR-IS

Du trenger:

-5 dl frosne jordbær
-200 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-5 ss lønnesirup
-2 ss sitronsaft
-liten klype fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1 dl smeltet kokosolje
-vann eller mandelmelk til passe konsistens, start med 2-3 dl

Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend sammen alle ingrediensene til du har en tykk, helt jevn og klump-fri “fløte”. Juster med vann/mandelmelk. Konsistensen skal være som tykk yoghurt. Hell “fløten” i en form og frys i minst 5-6 timer, eller mer. Hvis isen står lenger i fryseren, er det lust å ta isen ut av fryseren minst 20 minutter før servering.
♥
God kveld til dere ♥