Hei fine ♥ Her er hele familien samlet nå, og jeg tar meg faktisk en liten pause fra de store barna, og lar de kose seg med onkler, tante og besteforeldre, mens jeg koser meg i solen med bittelille. Tidligere i formiddag gikk vi tur sammen med min søster, før vi spiste deilig påske-gul gulrotsuppe ute etterpå. Oppskriften på suppen finner dere under, den er nydelig ♥ Å ovnssteke gulrøttene i den deilige marinaden av appelsin, hvitløk, chili og lønnesirup, før de kokes, gir suppen en helt unik, god smak.

Noen bilder fra vår Skjærtorsdag ♥
Gulrotsuppe med appelsin og chili
-1 kg gulrøtter
-2 ss smeltet kokosolje
-1/2 dl lønnesirup
-2 fedd hvitløk
-finrevet skall av en halv appelsin
-litt tørket chili
-vann
-1 dl tykk kokosmelk
-havsalt
-pepper

Skrell gulrøttene og skjær de i remser. Bland sammen kokosolje, lønnesirup, finhakket hvitløk, appelsinskall, og chili + godt med havsalt og litt pepper. Vend gulrøttene inn med marinaden. Fordel gulrøttene og all marinaden i en stor ildfast form, og stek de ved 200 grader i 20-30 minutter, til gulrøttene får fin farge. Ha gulrøttene og marinaden over i en kjele og hell over nok vann til å dekke gulrøttene. Kok opp, og la det småkoke under lokk til gulrøttene er møre. Hell i kokosmelken, og stavmiks til suppen er helt glatt. Spe på med mer vann til du får passe konsistens. Kok opp og server.
♥
God Skjærtorsdag til dere!

4 Responses to “Skjærtorsdag + påske-gul gulrotsuppe med appelsin og chili”