Hei hei! Sist uke laget jeg en middag som ble så godt, at den måtte lages igjen i dag. Mandags-middagen vår var burgere av valnøtter og grønnsaker, servert med rå rødbete-salat, avokado, salat og agurk.
Jeg blir l y k k e l i g når jeg serverer noe til middag som barna digger (og som ikke involverer pasta, potet eller tofu), og dette er nettopp en slik middag ♥ De spiser burgerene toppet med hjemmelaget tomatsaus, most avokado, salatblader og agurk- det kaller jeg et bra måltid. Selv synes jeg de smaker skikkelig godt toppet med et godt tårn rødbete-salat (raspet rå rødbete blandet med en dressing av soltørka tomat, cashewnøtter, sitron, havsalt og pepper) og agurkskiver.

Siden farsen til burgerene er så fuktig er det viktig at du tørker disse, og ikke steker de. Jeg bruker varmluft, og de kan stekes på alt mellom 40 og 100 grader alt etter som hvor god tid du har. De kan altså lages raw (40 grader), men jeg har ikke gjort det. Jeg har tørket de på ca 80 grader i noen timer (5-6), og det har gitt oss faste, fine burgere som er sprø på utsiden og “møre” på innsiden.
♥
10-12 burgere

-5 dl valnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-100 gram soltørket tomat
-2 paprika
-1 squash
-1 rødløk
-havsalt og pepper

Start med å legge valnøttene til bløte, minst 4 timer- gjerne langer.
Når valnøttene har ligget til bløte en stund, heller du bort vannet, skyller de godt i rent vann og legger de i en food processor. Tilsett resten av ingrediensene, og kjør til du har en fin “farse”. Farsen henger ikke kjempegodt sammen, men slik skal den være. Ha våte, kalde hender, og form burgere av en håndfull farse per burger.
Tørk de ved 40 grader i 8-10 timer, eller tørk de ved 80-100 grader i 4-6 timer. Jeg gjør den siste, det går raskere :) Det er ikke så lett å stek de raskere. Siden farsen er så fuktig, blir burgerene best når de tørkes og ikke stekes. Server burgerene varme fra ovnen med ønsket tilbehør.
Jeg håper dere har hatt en god start på uken, vi sees igjen snart ♥

4 Responses to “Smakfulle valnøtt- og grønnsaks-burgere”