God kveld fra sengekanten! En veldig fin helg er over, og jeg er så glad for alle koselige stunder som vi har hatt sammen. Det er så godt i en ellers travel barnehage- og baby-hverdag. Jeg har nettopp trent dagens yoga, og nå vil jeg avslutte uken med å vise dere hva vi har spist til middager denne uken ♥

Jeg slår et slag for enkel mat, som likevel er næringsrik, fargesprakende, variert og god. Er det ikke nettopp det vi trenger mest av i en travel hverdag? Som alltid prøver jeg å lage noen middager som jeg vet at barna e l s k e r (som tofu, pasta og potet), og andre middager som er litt utfordrende for de (som rødbetesuppen vi hadde denne uken). Denne uken var mine favorittmiddager raw suppen på torsdag, den utrolig gode salaten vi hadde på fredag (virkelig nydelig!), og woken på lørdag. Barna smilte bredest for tofu-woken og nori-rullene. Og så overrasket de meg stort med å spise masse salat på fredag, og faktisk skryte av den ♥ I uken som kommer har de bestilt pizza med spinat, og jeg har planlagt Thai-suppe med kelp-nudler i tillegg til mye annet godt.Mandag: rødbetesuppe! En av mine favoritter, absolutt ikke barnas :P Men de smakte og spiste litt (som jeg synes er det viktigste), og så hadde jeg laget ovnsstekte grønnsaker med avokado-dip som de spiste masse av.
Tirsdag: ovnsstekte søtpotetbåter med malte mandler, persille, røkt paprika og hvitløk, cashew-tahini-dip og grønnsaksstaver. 
Onsdag: potet-suppe, sprøstekte poteter, og “gresk salat” (uten feta). Cookies til dessert.
Torsdag: S og S fikk pasta med hjemmelaget tomatsaus med hvitløk, basilikum og masse oliven. Selv spiste jeg raw suppe (ser ikke så godt ut, men jeg elsker det!)
Fredag: den beste middagen denne uken (synes jeg). En skikkelig god grønn salat (bare isberg og tynnskåret brokkoli), raw dressing av cahews, rista gresskarkjerner, og nori-chips. Barna hopper ikke av lykke når jeg sier at vi skal ha salat til middag, men denne spiste de masse av.
Lørdag: en annen kjempegod middag. Wok, cashewnøtter rista med sesamfrø, lønnesirup og havsalt, og marinert, stekt tofu. Deilig Vivani-sjokolade til dessert.
Søndag: i dag har vi spist nori-ruller til middag. Slik spiser barna det, med brun ris, agurk og masse sesamfrø. Selv liker jeg en raw variant, med blomkål”ris”, avokado og agurk.
♥
Dette er det niende innlegget i denne serien. Sist kan du finne HER, og derfra er det bare å bla seg bakover for å finne mer vegansk, middag-inpirasjon ♥ Som alltid vil jeg gjerne høre om du har noen middagsfavoritt som vi burde prøve oss på. Jeg er alltid ute etter nye retter å prøve.
God søndag kveld, kjære dere!

3 Responses to “Dette spiste vi til middag denne uken (vegan, familiy-style!)- 9”