Hei fine, har dere hatt en fin helg? Vi hadde en veldig god helg, og det er jeg så takknemlig for. Spesielt i går, når solen endelig varmet litt, og vi trillet lange turer, var i parken og bare koste oss ute. Livet er best ute! Uken min startet med en rolig mandag, og det trengte jeg. I morgen skal datter få ha fri-dag, og vi skal på “voksen-venn-kafe” i barnehagen på ettermiddagen. Senere i uken skal jeg og baby jobbe et par vakter på treningssenteret, og på fredag har jeg kafe-date med ei venninne. Jeg håper på en skikkelig god uke ♥
I dag skal vi ha salat til middag, og da må jeg alltid ha noe ekstra godt til dessert for å lokke barna litt til å spise godt. De liker salat, men de foretrekker pasta ;) Til dessert i dag har jeg laget mocha-iskrem, og på siden skal vi ha ferske jordbær og havre-vaniljesaus (Oatly). Iskremen er så kremet og god, og smaker nydelig av mørk sjokolade og kaffe ♥
MOCHA-IS
ca 4 gode porsjoner
-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-dobbel espresso + mandelmelk nok til du har 2,5 dl væske
-100 gram mørk sjokolade (feks øko 85% fra Coop)
-1 dl lønnesirup
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
Smelt sjokoladen sammen med kaffe og melk over vannbad til sjokoladen er smeltet. Skyll nøttene i rent vann. Bruk en blender/stavmikser og blend alle ingrediensene godt til det er helt glatt. Spe på med melk hvis det blir for tykt. Hell det over i en boks og sett den i fryseren. Rør om hvert 20. minutter, så unngår du iskrystaller. Hvis isen står lenge, kan du blende den opp igjen så den blir creamy og god.
God ny uke til dere. 

4 Responses to “Deilig mocha-iskrem (cashew-basert, semi-raw)”