Jeg er alltid på jakt etter oppskrifter som barne vil like godt, både til frokost, til matboksen, og til middag. Noen ganger blir det full klaff, andre ganger fullstendig bom. I går kveld bakte jeg jordbær- og havre-frokostbiter, som jeg serverte til frokost sammen med ferskpresset juice før barnehagen i dag ♥ Bitene smuldrer ikke, så de er også fine å ha i matboksen. Eller server de til dessert sammen med en scoop vegansk vaniljeis.
JORDBÆR- OG HAVRE-FROKOSTBITER
12 biter

-7,5 dl havregryn
-2 ss mandel- eller cashewsmør
-1 dl smeltet kokosolje
-1/2 dl kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-1 ts natron

-5 dl jordbær, grovt hakket
-1 ss presset sitron
-1/2 ss kokossukker
-1 ss havregryn

Bruk en food processor for å lage “deigen”. Legg havregryn, nøttesmør, kokosolje, kokossukker, vanilje, havsalt og natron i food processoren. Kjør i noen sekunder så havregryn blir kuttet litt, og alt blandes. Men ikke kjør for lenge.
Lag fyllet. Bland hakkede jordbær med sitron, kokossukker og havregryn. La det stå i 5-10 minutter så havren får trekt til seg litt av væsken.
Dekk en brødform med bakepapir. Legg i 2/3 av deigen og press den jevnt ut. Fordel over jordbærene. Smuldre over resten av deigen og press den lett ned. 
Stek ved 175 grader i 35-40 minutter. Avkjøl i formen. Sett den så i kjøleskapet til den er helt kald, før du skjærer den opp i passe biter. Oppbevar i kjøleskapet.
Nå må jeg komme meg ut i regnet. Været er så tungt, men luft og bevegelse trenger jeg uansett. Og kvalitetstid med baby i sjalet ♥ God torsdag til dere. 

4 Responses to “Til barna: jordbær- og havre-frokostbiter”