1.juni, og fremdeles føles sommeren ganske langt unna. Jeg er så klar for strålende sol, varme dager, og lette klær. La sommeren komme ♥
Helgen er her, og lørdagen har vært så god. Jeg hadde et par dager denne uken hvor jeg følte alt bare var håpløst (jeg skrev en post om det på instagram @ragnhildnordrum), og da gjør gode dager ekstra godt. Det som er vanskelig i livet gjør jo også at man kan kjenne på alt som er godt. Det er det så viktig å huske på når alt føles tungt.
Vi har hatt en skikkelig utedag, både i regnet på formiddagen og godværet på ettermiddagen :) Jeg har nettopp avsluttet kveldens herlige yoga-trening, og nå skal jeg nyte kvelden og roen. God lørdagskveld til deg ♥

Til barna mine ♥ Og alle andre barn som ønsker seg deilige, seige og sprøe, energifulle og næringsrike kjeks. Verdens beste havrekjeks, bakt med havregryn og havremel, kokos, brunt sukker, rosiner og andre gode saker. Mine to eldste elsker disse, og jeg tror barna i ditt liv (dine egne eller andres) også vil kaste seg over disse ♥
VERDENS BESTE HAVREKJEKS
12-20 kjeks, alt ettersom hvor store du ønsker de

-110 g myk kokosolje (ikke smeltet og ikke steinhard, men romtemp.)
-200 g brunt rårørsukker
-2 ss lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-1 ts Ceylon kanel
-1/2 ts natron
-80 g kokosrasp
-145 g havregryn
-125 gram fintmalt havregryn (eller havremel)
-2 ss vann
-et par håndfuller rosiner

I en stor bakeboller, rør kokosolje og rårørsukker godt sammen. Bruk litt tid, så du får blandet det godt og luftig. Rør inn resten av ingrediensene. Jeg brukte en is-skje og scoopet ut deig, og la de på stekebrett med bakepapir. Jeg fikk 12 store kjeks, men du kan lage de mindre også. La de ha litt mellomrom mellom hver kjeks. Ikke klem de flate, de smelter utover under steking. Stek de ved 180 grader i ca 15 minutter. La de avkjøles helt på stekebrettet før du tar de av. Oppbevar de i en tett boks, hvis barna ikke spiser alle sammen med det samme (det gjør nemlig mine ;) ). 
God dag, alle sammen ♥

Ny uke! Har dere mye fint på planen? Jeg startet uken med en meget trengende rolig mandag. De store barna var i barnehagen, og jeg har kost meg hjemme med lille. To lange gåturer, fine telefonsamtaler med gode venninner, husarbeid, matlaging, yoga, og baby-kos- akkurat det jeg trengte i dag ♥ Resten av uken er fylt med litt jobb, skolebesøk, noen koselige avtaler, og turn med barna. Jeg tror det det blir en bra uke. God ny uke til alle dere ♥

Happy weekend! I går strålte solen for første gang etter mange, mange dager med regn og gråvær. Vi var ute fra morgen til kveld, og det var så fantastisk deilig. Vi trillet lange turer, hoppet på trampoline og lekte i parken, og etter at middagen var spist fikk barna bli med å jobbe i kjøkkenhagen til besteforeldrene, mens jeg kunne slappe av i kveldssolen med minstebror ♥ I dag regner det igjen, men jeg håper været letter, slik at vi kan få nok en lang dag ute. God søndag til dere ♥

Hei fine ♥ I dag er det jobb-fredag på min plan, og det med alle tre barna på slep. Vi tar langhelg, og jeg vet at de synes det er stas å få bli med på jobb. Det er ikke mange timer uansett, og jeg tror og håper det blir fint for alle sammen. Etter det er det 3-månederskontroll for lille (som faktisk er akkurat 3 måneder i dag!), så dette tror jeg blir en travel dag.
I går spiste vi raw maki til middag- nori-ruller fylt med grønnsaks”ris” og grønnsaker. Barna elsker nori, men fyllet viste jeg kom til å bli for spesielt for de. Derfor stekte jeg poteter på siden, som de spiste med avokado-dip og nori. Da ble det middag på alle!

Selv elsker jeg raw maki, og disse ble kjempegode.  Oppskriften er inspirert av en fra Trine Berge, men jeg har endret en del, og deler oppskriften her ♥

4 ruller
Dressing:
-3 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 ss tahini
-1 ss presset sitron
-1/2 rød paprika
-1/2 ts fint havsalt, smak deg frem
-ev vann, hvis det trengs (minst mulig!)

Ris:
-et blomkålhode eller 3-4 gulrøtter

-4 nori-ark
-strimler av agurk, paprika, gulrot, avokado el.l.
Start med å lage dressingen. Skyll cashewnøttene i rent vann. Blend sammen alle ingrediensene med en stavmikser. Bruk så lite vann som mulig, helst ingenting. Smak til med salt.
Lag “ris” av blomkål og/eller gulrot. Bruk en food processor, og kjør grønnsakene til de har ris-aktig konsistens.
Bland “ris” med dressing. Fyll nori-arkene med “ris” og strimler av grønnsaker. Rull sammen og skjær opp. Server.
God helg til dere!

En liten morgenhilsen til dere fra meg før dagen starter for fult. Jeg er hjemme med halv-syke barn i dag også, og det er så fint ♥ Jeg er ikke glad for sykdom altså, bare muligheten det gir til å ta litt ekstra barnehage-fri. Ute er det grått og tåke, så vi blir nok inne litt utover morgenen, før jeg håper vi kommer oss ut på tur i formiddag. Jeg håper dere får en god onsdag ♥

Hei♥ Jeg tar kvelden etter en lang dag. Store sønn har vært hjemme med meg i dag; vi har hatt play-date med en barnehage-kamerat, og trillet lang tur i vårværet. En veldig, veldig fin start på uken. Denne uken blir ganske travel, med jobb et par dager, 3-månederskontroll med baby, skolebesøk, og foreldremøte.
I går gikk vi tur og plukket brennesle til brenneslesuppe. Brennesle er norsk supermat som vi kan plukke helt gratis i noen uker på våren. Det er jo nå som de er “unge” de både er best og mest næringsrike, så det er lurt å benytte anledningen nå. Bladene forvandles til nydelig, næringsrik suppe. Spis den alene eller som del av et større måltid. Jeg elsker suppe som en egen rett, mens barna fikk ovnsstekte potetbåter som de dyppet i suppen.
Brenneslesuppe
Dette gir 4-6 skåler med suppe:
-1 liter nye, fine brennesle-blader
-gressløk og/eller 2-3 fedd hvitløk
-1 ss kokosolje
-5 dl vann
-2 dl plante-fløte (her brukte jeg hjemmelaget “cashew-fløte”, som jeg laget av bløtlagte cashewnøtter blendet med vann)
-saft fra 1/4 sitron
-urtesalt
-havsaltRens og vask brenneslebladene godt i rent vann. Ta bort de tykke stilkene, og mål opp at du har ca 1 liter med fine blader.
Finhakk gressløk og/eller hvitløk og surr den i kokosoljen. Legg over bladene og hell over vannet. Kok opp, og la det småkoke i ca 15 minutter. Tilsett plante-fløten og sitronsaft, og miks med stavmikseren til suppen er glatt og fin. Smak til med urtesalt og havsalt. Server.
God ny uke til dere.

17.mai 2019 ♥
Gratulerer med dagen alle sammen.

Hei fine ♥ Litt i siste liten vil jeg vise dere det som blir vår 17.mai-kake i år; en raw skogsbær-kake med sjokolade-bunn, bringebær-krem, vanilje-krem og skogsbær-krem ♥ Oppskriften er fra en av mine favoritt-bøker; Rågodt av Tiril Refsum. Jeg har laget så mange oppskrifter fra den boken, og a l l e sammen har vært fantastiske! Den eneste endringen jeg gjorde her, var å bytte ut hennes bunn med en deilig raw brownie-bunn.
Kaken skal faktisk få stå på vårt frokostbord i morgen. Sammen med hjemmebakte knekkebrød, nøtte-sjokolade-pålegg, fruktsalat i rødt, hvitt og blått, og ferskpresset juice ♥
Nå skal jeg hive meg rundt å ta klesvask, og gå en kort tur med minste-bror før barna kommer hjem fra barnehagen. De har hatt 17.mai-feiring der, og jeg sendte avgårde de vakreste pynte-barna i dag morges ♥ Jeg er så stolt!
God dag til dere, og god, god feiring i morgen ♥

En liten morgen-hilsen fra meg, før jeg skal på jobb på treningssenteret sammen med baby-B ♥ I dag skal jeg lage 17-mai-kaken vår, og hvis den blir klar i dag (den har flere lag, så det tar litt tid), skal dere få se den senere i kveld. Jeg tenkte den skal være del av 17-mai frokosten vår, og til middagen tenkte jeg å lage grillspyd med tofu og maiskolber (hvis jeg får tak i det). Har dere 17-mai-menyen klar? Jeg har lovet barna så mange is de ønsker seg, og har fylt opp fryseren med alle de forskjellige veganske isene jeg har funnet (og det begynner jo å bli ganske mange!).
God dag til dere ♥