Archive for February 23rd, 2017

Hvis du har lyst til å lage noe ekstra godt til helgen, har jeg en ekstra god oppskrift til deg ♥

Mørk ekstra klissete kladdkake og is med ekte vanilje ♥

Kaken er vegansk, bakt uten korn og mel, og består av ingredienser som kokossukker, mørk kvalitetssjokolade, kokosmelk og linfrø. Og den er. så. god! Isen er raw og vegansk, basert på cashewnøtter, lønnesirup og ekte vaniljefrø. Sammen er de rett og slett himmelsk!

(1 kopp = ca 2,5 dl)

Kladdkake:

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

-3 ss finmalte linfrø + 1/2 kopp vann, rør sammen og la stå i 15 minutter
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1/4 kopp kokosolje
-1 1/4 kopp kokossukker
-1/4 kopp kokoskrem (den tykke kremen på toppen av en boks kokosmelk)
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn kokoskrem, kokossukker, havsalt og vanilje. Rør inn linfrø-blandingen og rør godt (fremdeles over vannbad) i noen minutter. Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 30-40 minutter, min sto i 30 minutter- perfekt! Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.

Ekte vanilje-is:

-250 gram rått cashew-smør (jeg brukte Artisana)
-1 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 1/2 dl vann

Blend alle ingrediensene godt sammen, og hell “fløten” over i en passe stor boks. Sett boksen i fryseren i minst 4-6 timer, gjerne lenger.

Server isen til kladdkaken, og kos deg ♥

God kveld videre til dere.

I går hadde verdens nydeligste lille blomst sin første bursdag ♥

Verdens godeste gode. Tenk å få dele livet med denne lille sjelen hver dag ♥

Selve feiringen er nå til helgen, men selvsagt måtte selve dagen også gjøre spesiell ♥

Dagen startet med gaver og frokost her hjemme. Etter det ble hun faktisk feiret i storebror sin barnehage. Hun skal jo starte der etterhvert selv, og det var så koselig at hun fikk bli feiret der. De hadde en så skjønn eventyr-stund med “eventyret om Sofia”, hun fikk to små gaver, prinsesse-krone på hodet, og så hadde jeg bakt kanelsnurr-kake til alle barnehagebarna. Jeg vil helst vente med mel-mat til Sofia en god stund til (gjorde det med storebror også), så jeg tok med raw sjokolade som hun og alle som ville smake fikk.

Resten av dagen gikk i en fei. Jeg har tons å gjøre før feiringen i helgen. Akkurat nå holder jeg faktisk på å lage bursdagskaken.

Jeg ønsker dere en fin dag videre. Her stråler solen, energien er på topp (etter jeg sovnet klokken åtte i går kveld), og alt bra. Vi sees snart.